1、选择题  下列属于油脂用途的是 [???? ]
①人类的营养物质 ②制取肥皂 ③制取甘油 ④制取高级脂肪酸 ⑤制取汽油
A．①②③
B．①③⑤
C．②③④⑤
D．①②③④

参考答案：D

本题解析：

本题难度：简单

2、选择题  下列关于油脂的叙述不正确的是（　　）
A．油脂属于酯类
B．油脂没有固定的熔沸点
C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯
D．油脂碱性条件下水解可以产生高级脂肪酸

参考答案：D

本题解析：

本题难度：简单

3、选择题  关于油脂在人体中的生理功能的理解中正确的是[???? ]
①油脂在人体内的水解、氧化可释放能量，所以油脂可在人体内提供能量；
②为人体合成其他化合物提供原料；
③保持体温，保护内脏器官；
④促进脂溶性维生素A、D、E、K等物质的吸收。
A．只有①②④
B．只有①②
C．只有①②③
D．都正确

参考答案：D

本题解析：

本题难度：简单

4、选择题  珍珠奶茶由三部分组成：糖、奶、茶。市场上奶茶店用的奶几乎都不是鲜奶，也不是奶粉，而是奶精（氢化植物油，原料是植物 性油脂），奶精比鲜奶和奶粉便宜得多，口感较好，奶味浓郁；一般用的糖都是白砂糖；茶为合成茶粉。下列说法正确的是
[???? ]
A．奶精能使溴水和酸性KMnO4溶液褪色，其原理相同
B．氢化植物油在稀H2SO4和NaOH溶液中发生水解，所得的产物相同
C．白砂糖在人体内水解转化为果糖而被吸收
D．奶粉中含有人体所需的营养物质

参考答案：D

本题解析：

本题难度：简单

5、选择题  还原反应和皂化反应都能发生的是?

[???? ]

参考答案：A

本题解析：

本题难度：简单