1、选择题  下列食品添加剂中，与其类别对应正确的是

A.着色剂(苯甲酸钠)
B.营养强化剂(粮食制品中添加赖氨酸)
C.调味剂(亚硝酸钠)
D.防腐剂(叶绿素)

参考答案：B

本题解析：

本题难度：一般

2、选择题  日常食用的豆腐营养价值高，下列有关说法不正确的是

A.豆腐中含的铁、钙和镁盐来自制豆腐时用的凝固剂
B.豆腐中含蛋白质和糖都较多
C.豆腐除作为食物外，还有许多药用价值
D.豆腐中的谷固醇有降低胆固醇的作用

参考答案：B

本题解析：豆腐中植物蛋白丰富、含量高，但含糖量较少，因此豆腐最适合糖尿病和肥胖者食用．

本题难度：一般

3、选择题  历史上绘制出第一张元素周期表，揭示了化学元素间内在联系的科学家是[???? ]
A．道尔顿
B．舍勒
C．门捷列夫
D．凯库勒

参考答案：C

本题解析：

本题难度：简单

4、选择题  在食品工业或餐饮业中使用量特别要注意严加控制的物质是

A.氯化钠
B.谷氨酸钠
C.蔗糖
D.亚硝酸钠

参考答案：D

本题解析：亚硝酸钠有毒，使用量需要严格控制，答案选D。

本题难度：困难

5、选择题  复合材料的使用使导弹的射程有了很大的提高，其主要原因是

A.复合材料的使用可以使导弹经受超高温的变化
B.复合材料的使用可以使导弹的质量减轻
C.复合材料的使用可以使导弹承受温度的剧烈变化
D.复合材料的使用可以使导弹承受超高强度的变化

参考答案：B

本题解析：试题分析：复合材料的使用使导弹的射程有了很大的提高，其主要原因是使导弹的质量减轻。
考点：复合材料
点评：本题考查使复合材料的使用，属于基础题，结合题干信息和选项，采取排除法，即可解答。

本题难度：困难