1、选择题  下列对于淀粉和纤维素的叙述中，正确的是

A．互为同分异构体　
B．都是纯净物，化学性质完全相同

C．碳、氢、氧元素的质量比完全相同
D．结构相同

参考答案：C

本题解析：
试题分析：淀粉和纤维素都是多糖，属于天然的高分子化合物，都是混合物，二者不可能互为同分异构体，但碳、氢、氧元素的质量比完全相同，都用(C6H10O5)n来表示，选项C正确，其余选项都是不正确的，答案选C
点评：该题是基础性试题的考查，侧重对学生基础知识的检验和训练，难度不大，属于识记性知识的检验，记住即可。

本题难度：一般

2、选择题  向淀粉中加少量稀硫酸，加热使之发生水解，为测定水解的程度所需的试剂是 [???? ]
①NaOH溶液 ②新制氢氧化铜浊液 ③碘水 ④BaCl2溶液
A．②③
B．①②③
C．①②④
D．②③④

参考答案：B

本题解析：

本题难度：一般

3、选择题  糖类、油脂、蛋白质是人类基本营养物质，关于糖类、油脂、蛋白质的说法正确的是(??? )

A．单糖可以发生水解反应
B．油脂皂化是取代反应，硬化也是取代反应

C．氨基酸、多肽、蛋白质都具有两性
D．饱和Na2SO4、CuSO4溶液均可用于蛋白质的盐析

参考答案：C

本题解析：略

本题难度：简单

4、选择题  每年的12月1日为世界艾滋病日，2005年世界艾滋病日的主题是“遏制艾滋，履行承诺”，2006年世界各国都加大了这方面的投入。最近，美国科学家发现半胱氨酸能增强对艾滋病毒感染的免疫力，对控制艾滋病的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的结构简式为：，则下列说法错误的是（???）
A．半胱氨酸属于α-氨基酸
B．半胱氨酸是一种两性化合物
C．两分子半胱氨酸脱水形成的二肽结构简式为

D．可与NaOH溶液加热反应放出一种碱性气体

参考答案：C

本题解析：半胱氨酸缩水成二肽应是羧基与氨基间缩水形成肽键，而C项中是硫羟基与羧基缩水成。

本题难度：简单

5、选择题  糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质．以下叙述正确的是（　　）
A．牛油、纤维素和蛋白质都是天然高分子化合物
B．淀粉水解的最终产物是果糖
C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应
D．蛋白质水解最终产物是氨基酸

参考答案：A．淀粉、蛋白质、纤维素都是天然有机高分子化合物，油脂是小分

本题解析：

本题难度：简单