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1、选择题 下列关于油脂的说法正确的是（ ）
A．羧酸与醇生成的酯就是油脂
B．液态油催化加氢后可以生成固态脂肪
C．天然油脂都是单甘油酯
D．植物油兼有酯类和烯烃的性质
参考答案：BD
本题解析：
本题难度：简单
2、选择题 下列关于油脂的说法中，不正确的是?
[???? ]
A．油脂属于酯类
B．油脂没有固定的熔、沸点
C．油脂都不能使溴水褪色
D．油脂发生水解时都能生成丙三醇
参考答案：C
本题解析：
本题难度：简单
3、选择题 下列物质的性质与应用不相对应的是（ ）
A．油脂在碱性条件下可发生水解，可用来制肥皂
B．淀粉溶液遇I2显紫色，可用于I2的检验
C．Al和金属氧化物加热时发生铝热反应，可用于冶炼金属Mg
D．硝酸可以使蛋白质变黄，可用来鉴别部分蛋白质
参考答案：BC
本题解析：
本题难度：一般
4、选择题 下列叙述中正确的是
[???? ]
A.牛油是纯净物，它不属于高分子
B.牛油是高级脂肪酸的高级醇酯
C.牛油可以在碱性条件下加热水解
D.工业上将牛油加氢制造硬化油
参考答案：C
本题解析：
本题难度：简单
5、选择题 关于油脂在人体中的生理功能的理解中正确的是[???? ]
①油脂在人体内的水解、氧化可释放能量，所以油脂可在人体内提供能量；
②为人体合成其他化合物提供原料；
③保持体温，保护内脏器官；
④促进脂溶性维生素A、D、E、K等物质的吸收。
A．只有①②④
B．只有①②
C．只有①②③
D．都正确
参考答案：D
本题解析：
本题难度：简单
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