1、填空题  人体中含量最高的金属元素是?，缺乏它易导致___________疾病。

参考答案：钙?骨质疏松（或骨折，发育不良等）

本题解析：人体内含量较多的元素有11种，排序为：氧、碳、氢、氮、钙、碗、钾、硫、钠、氯、镁。其中含量最高的金属元素是钙；无机盐参与细胞的构成，但不提供能量，在人体的含量很少，但作用很大，钙是构成牙齿和骨骼的重要成分，儿童缺钙易患佝偻病，中老年人和妇女缺钙易患骨质疏松症，容易骨折，故答案为：钙；骨质疏松症。

本题难度：简单

2、选择题  2004年4月19日，温家宝总理批示：严查安徽“杀人奶粉”。经检测“杀人奶粉”中蛋白质、钙、磷、锌、铁等含量严重不足，营养价值比米汤还差。这里的钙是指（?）
A．原子
B．分子
C．元素
D．单质

参考答案：C

本题解析：正确选项为C，因物质是由元素组成的。

本题难度：简单

3、选择题  分离和提纯蛋白质的方法是（?）
A．分液
B．过滤
C．蒸发
D．多次盐析

参考答案：D

本题解析：略

本题难度：简单

4、选择题  下列有关食物色素的说法，不正确的是? (　　)。
A．适用于全部人群
B．超量使用对人体有害
C．可以使食品增色
D．分为天然色素和人工色素两类

参考答案：A

本题解析：食物色素属于着色剂，使用着色剂，必须有严格的控制，过量使用对人体有害；色素可分为天然色素和人工合成色素，都能使食品增色，故B、C、D三项均正确。

本题难度：简单

5、选择题  2008年诺贝尔化学奖授予了美籍华裔钱永健等三位科学家，以表彰他们在发现和研究绿色荧光蛋白方面作出的杰出贡献。绿色荧光蛋白是一种蛋白质。有关绿色荧光蛋白的说法中，错误的是
A．属于高分子化合物
B．水解后可得到多种氨基酸
C．可用于蛋白质反应机理的研究
D．加入CuSO4溶液后所得的沉淀能溶于水

参考答案：D

本题解析：绿色荧光蛋白也是一种蛋白质，加入CuSO4溶液后会变性，所得的沉淀不能再溶于水，D项错误，故答案为D项。

本题难度：简单