1、选择题  下列说法中，正确的是
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A．油脂在酸性条件下水解的反应又叫皂化反应
B．苯与浓硝酸在浓硫酸存在条件下加热发生取代反应
C．石油裂化制汽油的反应又称为裂解
D．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质发生变性

2、选择题  下列有关物质的性质或应用的说法不正确的是
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A．二氧化硅是生产光纤制品的基本原料
B．水玻璃可用于生产黏合剂和防火剂
C．盐析可提纯蛋白质并保持其生理活性
D．石油分馏可获得乙烯、丙烯和丁二烯

3、选择题  2002年诺贝尔化学奖授予将“化学生物学提升为现代最大科学”的三位化学家，利用三人的研究成果，可以迅速地辨识蛋白质，制造出溶液中蛋白质分子的三维空间影像。下列关于蛋白质的说法不正确的是
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A．重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐时，可以喝牛奶等解毒　　
B．阿胶的主要成分是蛋白质，蚕丝的主要成份是纤维素　　
C．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，虽再加水，也不溶解　　
D．浓硝酸溅到皮肤上，使皮肤呈现黄色是由于浓硝酸与皮肤发生了颜色反应

4、选择题  市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解而除去。下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是
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①棉织品 ②毛织品 ③晴纶织品 ④蚕丝织品 ⑤涤纶织品 ⑥锦纶织品
A．①②③
B．②④
C．③④⑤
D．③⑤⑥

5、选择题  下列关于糖类、油脂、蛋白质的说法中正确的是
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A．馒头、米饭在口腔内越嚼越甜，是因为它们含有的淀粉发生了酯化反应
B．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应
C．豆油、牛油、花生油属于酯类
D．葡萄糖是多糖