1、选择题  葡萄糖是一种单糖的主要原因是（　　）
A．不能再水解成更简单的糖
B．糖类中含碳原子数最少
C．分子中只有一个醛基
D．糖类中结构最简单

参考答案：A．单糖一般是含有3-6个碳原子的多羟基醛或多羟基酮，葡萄糖为单糖，不能发生水解反应，故A正确；
B．按碳原子数目，单糖可分为丙糖、丁糖、戊糖、己糖等，葡萄糖所含的碳原子数不最少，故B错误；
C．单糖又可分为醛糖和酮糖，不一定为醛基，故C错误；
D．单糖可分为丙糖、丁糖、戊糖、己糖等，葡萄糖的结构不是最简单的，故D错误．
故选A．

本题解析：

本题难度：简单

2、推断题  某白色粉末物质A难溶于冷水，在热水中成糊状，滴入碘水变成蓝色，在一定条件下水解生成二糖B。B在一定条件下，生成单糖C，已知B、C均能发生银镜反应。
试判断： A：____________；B：____________；C：____________。（填物质名称）

参考答案：淀粉；麦芽糖；葡萄糖

本题解析：

本题难度：一般

3、选择题  下列关于蛋白质在人体内的代谢正确的是
A．在酶的作用下，水解生成葡萄糖
B．在酶的作用下，水解生成氨基酸
C．在高温状态下，水解成甘油和脂肪酸
D．在胃酸的作用下，水解成淀粉

参考答案：B

本题解析：在酶的作用下蛋白质在人体内最终水解生成各种氨基酸，故答案选B。

本题难度：简单

4、选择题  下列物质中，富含蛋白质的是
A．土豆
B．鸡蛋
C．花生油
D．西红柿

参考答案：B

本题解析：A、土豆富含淀粉，A不正确；B、鸡蛋富含蛋白质，B正确；C、花生油富含油脂，C不正确；D、西红柿富含维生素，D不正确，答案选B。

本题难度：简单

5、选择题  肥皂溶于热的蒸馏水中，冷却后加入盐酸，得到的沉淀是(? )
A．氯化钠
B．高级脂肪酸钠
C．高级脂肪酸
D．苯甲酸

参考答案：C

本题解析：C17H35COONa+HClC17H35COOH↓+NaCl，所以得到的沉淀是高级脂肪酸。

本题难度：简单