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1、填空题 (1)小伶同学某日的食谱为:早餐--鸡蛋1个,包子2个,牛奶1瓶;午餐--米饭100g,炸鸡腿70g,炒五花肉50g,煎蛋50g;晚餐--米饭100g,烤鸭80g,清蒸福寿鱼120g,虾酱炒番薯叶50g。
①在这些食物中,富含蛋白质的是___(举一例即可,下同),富含油脂的是___,富含植物纤维素的是
___,富含淀粉的是____;
②纤维素___(填“能”或“不能”)被人体消化,它对人体的主要作用是___;
③小伶的食谱中,是以___(填“酸”或“碱”)性食物为主。
(2)下面是某同学研究维生素C过程中的一个片段,请你帮他完成相应记录。
[查阅资料]维生素C也称为抗坏血酸,是一种无色晶体,其水溶液显酸性,其化学特性是易失去电子, 在水溶液中或受热时易被氧化。
[实验探究]
[问题思考]
①生的新鲜蔬菜比炒熟的蔬菜所含维生素C______(填“高”或“低”)。
②维生素C可使食物中的Fe3+转化为Fe2+,这一过程体现了维生素C的_________(填“氧化性”或“还原性”)。
⑧医生建议坏血病患者应多吃的食物是_______________(任举一种)。
参考答案:(1)①鸡蛋;五花肉;番薯叶;米饭;②不能;促进消化和帮;助废物排泄;③酸
(2)①高;②还原性;③柑橘(番茄或黄瓜等水果蔬菜)
本题解析:
本题难度:一般
2、填空题 化学--选修一化学与生活
维生素C(Vitamin,Ascorbic?Acid)又叫L-抗坏血酸,酸性,是一种水溶性维生素,在空气中及高温下易被氧化.碘单质能将其氧化.其结构如图.
(1)维生素C的分子式为______.
(2)生吃蔬菜比熟吃蔬菜好,原因是______.
(3)有以下试剂:①碘水?②淀粉溶液,要证明新鲜水果中有维生素C,简叙操作过程:______.
(4)下列说法正确的是______.
A.人体在必要的时候可以合成维生素C?B.炒菜时加少许醋也有利于减少维生素C的损失
C.维生素C属药物类,多吃有利于保护牙齿?D.切开的苹果在空气中被氧化逐渐变成褐色
(5)某饮料的配料为:①浓缩菠萝汁②蔗糖③柠檬黄④山梨酸钾⑤水该食品主要提供______等三种营养素.
参考答案:(1)根据维生素C的结构简式书写分子式为:C6H8O6,故答案为:C6H8O6;
(2)维生素C在空气中及高温下易被氧化,所以生吃蔬菜比熟吃蔬菜好,故答案为:维生素C受热时很容易被氧化;
(3)碘单质能将维生素C氧化,利用碘单质遇淀粉变蓝色的性质来检验,可以将新鲜水果捣烂成汁,取少许碘水于试管中,加几滴淀粉溶液,变蓝色,然后加水果汁,蓝色变浅或褪去则证明新鲜水果中有维生素C,故答案为:将新鲜水果捣烂成汁,取少许碘水于试管中,加几滴淀粉溶液,变蓝色,然后加水果汁,蓝色变浅或褪去;
(4)A、人体不能合成维生素,只能从水果蔬菜中获取,故A错误;
B、炒菜时加少许醋,也有利于维生素的保存,故B正确;
C、维生素C属于天然的物质,药物是合成的物质,二者截然不同,故C错误;
D、切开的苹果与空气接触,使得苹果中的铁元素和空气发生化学反应而逐渐变成褐色,故D正确.
故选BD;
(5)蔗糖可以提供糖类,浓缩菠萝汁可以提供维生素,饮料中一定有大量的水,这些均是人体需要的营养素,故答案为:水、糖类、维生素.
本题解析:
本题难度:一般
3、填空题 维生素可根据其溶解性的不同分为_________性维生素和___________性维生素两大类。
参考答案:脂溶;水溶
本题解析:
本题难度:一般
4、填空题 现有下列五种物质 A.食盐 B.青霉素C.苹果汁 D.葡萄糖,请按下列要求填空(填序号)。
富含维生素C的是_________;可直接进入血液,补充能量的是_________;应用最广泛的抗生素之一的是
_________ ;既可作为调味剂,又可作为防腐剂的是_________。
参考答案:C;D;B;A
本题解析:
本题难度:一般
5、选择题 有关糖类物质概念的叙述中,正确的是( )
A.糖类是具有甜味的物质
B.糖类是具有Cn(H2O)m通式的物质
C.葡萄糖是一种单糖
D.淀粉是一种白色粉末,本身没有甜味,不是糖
参考答案:C
本题解析:试题分析:糖类的定义与生活中的“糖”的意义有较大差别:它是多羟基醛或多羟基酮,与是否有甜味并没有直接关系;糖类的碳水化合物通式Cn(H2O)m也并不是普遍规律,所以只有C项是正确选项,所以答案选C。
考点:考查糖类物质的概念、性质的有关判断
点评:该题是基础性试题的考查,试题基础性强,侧重对学生基础知识的巩固和训练,旨在在考查学生灵活运用基础知识解决实际问题的能力,有利于培养学生的逻辑推理能力和灵活应变能力。该题的关键是记住糖类物质的概念和性质,然后灵活运用即可。
本题难度:简单