1、选择题  瑞典皇家科学院2009年10月7日宣布，三位分别来自英国、美国和以色列的科学家获得2009年诺贝尔化学奖。因他们在核糖体的结构和功能研究中做出突出贡献而获得该奖项。核糖体主要由蛋白质（40%）和RNA（60%）构成。则下列关于蛋白质的性质叙述正确的是（ ? ）
A．蛋白质水解的最终产物都是α-氨基酸
B．通常用酒精消毒，其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性
C．浓Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白质析出，加水后析出的蛋白质又溶解，但已失去生理活性
D．凡含有“-CONH-”的化合物均为蛋白质

参考答案：B

本题解析：

本题难度：一般

2、选择题  下列有关蛋白质的叙述不正确的是（　　）
A．蛋白质的变性是不可逆的
B．蛋白质闻起来有烧焦羽毛的气味
C．人重金属中毒后可用牛奶解毒
D．蛋白质都可以水解

参考答案：B

本题解析：

本题难度：简单

3、选择题  下列叙述错误的是（　　）
A．蛋白质、纤维素、蔗糖、PVC、淀粉都是高分子化合物
B．广州亚运燃放的焰火是某些金属元素焰色反应所呈现出来的色彩
C．加热能杀死流感病毒是因为病毒的蛋白质受热变性
D．合金材料中可能含有非金属元素

参考答案：A

本题解析：

本题难度：简单

4、选择题  下列试剂不能令蛋白质变性的是（　　）
A．Na2SO4溶液
B．浓硝酸
C．碘酒
D．硫酸铜溶液

参考答案：A

本题解析：

本题难度：一般

5、简答题  在学习“生命的基础-蛋白质”时，我们对蛋白质的性质进行了科学探究：
（1）分别取2mL鸡蛋白溶液放入三支已编号的试管中；
（2）向试管1中加饱和（NH4）2SO4盐溶液，向试管2中加入少量乙酸铅溶液，向试管3中滴加几滴浓硝酸，微热；
（3）向3只试管中分别加入适量蒸馏水．请填写下表：