1、选择题  2003年诺贝尔化学奖由美国化学家Peter Agre和Roderick Mackinnon 分获，以表彰他们发现细胞膜水通道，以及对离子通道结构和机理研究作出的开创性贡献。他们研究出一种只能让水通过的aquaporin-1细胞膜蛋白质。下列有关该蛋白质的介绍正确的是
[? ]
A．这种蛋白质遇到HgCl2浓溶液将发生盐析
B．该蛋白质进行紫外线照射，蛋白质不会发生任何变化
C．该蛋白质分子中存在结构
D．这种蛋白质能完全水解成单糖

参考答案：C

本题解析：

本题难度：简单

2、选择题  下列说法正确的是?
[? ]
A．构成物质的微粒有原子、分子、离子等，某些离子为带电的原子团，此类原子团结构稳定，能够独立存在。
B．通常人们把由不到20个单糖缩合形成的糖类化合物称为低聚糖，那么低聚糖彻底水解后将得到单糖。
C．许多蛋白质在水中有一定的溶解性，溶于水形成胶体后，再加入浓的硫酸钠溶液会破坏这种胶体结构而导致蛋白质变性，并有沉淀析出。
D．李比希法、钠融法、铜丝燃烧法、元素分析仪均可帮助人们确定有机化合物的元素组成和空间结构。

参考答案：B

本题解析：

本题难度：一般

3、填空题  某中学生在一本英文杂志上发现2张描述结构变化的简图如下图（图中“-～-”是长链的省略符号）：

未读原文，他已经理解：左图是生命体内最重要的一大类有机物质____（填中文名称）的模型化的结构简图，右图是由左图物质与____（化学式），即____ （中文名称）发生反应后的模型化的结构简图。

参考答案：蛋白质（或多肽）； CH2O ；甲醛

本题解析：

本题难度：一般

4、填空题  蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要的营养物质，其中______不是高分子化合物，这三种物质水解的最终产物分别是蛋白质→________；淀粉→_________；脂肪→_________；在蛋白质水解的最终产物分子中，含有官能团：_________。

参考答案：脂肪；氨基酸；葡萄糖；高级脂肪酸和甘油；-NH2和-COOH

本题解析：

本题难度：一般

5、选择题  下列叙述中，不正确的是
[? ]
A．油脂属于酯类
B．浓硝酸沾到皮肤上能使皮肤变黄，这是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应
C．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的
D．利用油脂在碱性条件下的水解，可以制得肥皂和甘油

参考答案：C

本题解析：

本题难度：简单