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1、简答题 何谓肽键和肽链及蛋白质的一级结构?
2、选择题 下列有关蛋白质、氨基酸的叙述，错误的是
[? ]
A．催产素和血管舒张素均为九肽，但它们的功能差异很大，不仅仅取决于构成两者的氨基酸种类
B．鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，但并未引起蛋白质分子中肽键的断裂
C．多肽链的数目及空间结构均可影响蛋白质的结构
D．谷氨酸的R基为－C3H5O3，则一个谷氨酸中含有碳和氧的原子数分别是5，4。
3、选择题 下列过程中，涉及肽键数量变化的是
[? ?]
A．洋葱根尖细胞染色体复制
B．用纤维素酶处理植物细胞
C．小肠上皮细胞吸收氨基酸
D．蛋清中加入Nacl使蛋白质析出
4、综合题 蛋白质的空间构型遭到破坏，其生物活性就会丧失，这称为蛋白质的变性。高温、强碱、强酸、重金属等会使蛋白质变性。现提供：质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液、蒸馏水、质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液、质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液、无水乙醇、烧杯、试管、量筒、滴管、温度计、酒精灯等材料用具。请你设计实验探究乙醇能否使蛋白质变性。
(1)实验步骤：
①．取两支试管，编号A、B，向A、B两试管中各加1mL新鲜的淀粉酶溶液，然后向A试管加______，向B试管加5滴无水乙醇，混匀后向A、B两试管再加2mL可溶性淀粉溶液；
②．将两支试管摇匀后，同时放入适宜温度的温水中维持5min；
③．__________________________________________；
④．从温水中取出A、B试管，各加入1mL斐林试剂摇匀，放入盛有50～65℃温水的大烧杯中加热约2min，观察试管中出现的颜色变化。
(2)实验结果预测及结论：
①．______________________，说明乙醇能使淀粉酶变性；
②；______________________，说明__________________。
5、选择题 糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述中正确的是
[? ]
A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色
B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
C．葡萄糖能发生氧化分解和水解反应
D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水
答案及详细解析请点下一页查看。
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