1、选择题  瘦肉和花生中，含量(干重)最丰富的依次是
[? ]
A．脂肪、蛋白质
B．蛋白质、脂肪
C．糖类、蛋白质
D．蛋白质、糖类

2、选择题  糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是
[ ? ]
A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色
B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应
D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水

3、选择题  在鉴定还原糖的实验中，加入斐林试剂时必须要
[? ]
A．先加入斐林试剂甲液，后加入乙液
B．先加入斐林试剂乙液，后加入甲液
C．将斐林试剂甲液和乙液混合均匀后再加入
D．以上A、B、C三项操作方法都正确

4、简答题  某同学在做可溶性还原糖鉴定的实验中，进行了如下操作：
取一支试管，向试管内注入2mL苹果组织样液，向试管内注入2mL斐林试剂甲液(质量浓度为0.1g/mL的氢氧化钠溶液)，再滴入4～5滴斐林试剂乙液(质量浓度为0.05g/mL的硫酸铜溶液)，振荡试管，使溶液混合均匀，而后静止2min观察。请指出该同学的实验操作中存在哪些问题。

5、选择题  含有两个羧基的氨基酸是
[? ]
A．Lys
B．Asn
C．Gln
D．Glu
E．Cys

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