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1、选择题 一般葡萄酒和啤酒所含酒精成分不会超过14％，原因是
[? ]
A．因人们喜欢低度酒而配制成的
B．原料中用于发酵的糖的含量偏低
C．一定浓度的酒精妨碍了酵母菌的存活
D．发酵产热造成了酵母菌的死亡
参考答案：C
本题解析：
本题难度：一般
2、选择题 下列关于塑料瓶制作果酒和果醋的叙述正确的是
[? ]
A．为了提高果酒的产量，果汁应尽量装满发酵瓶
B．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌污染
C．制果酒和果醋的过程中，每天需适时拧松或打开瓶盖
D．果酒制成后，可将装置移到温度较高的环境中制果醋
参考答案：D
本题解析：
本题难度：简单
3、选择题 用酵母菌酿酒时，如果向酿酒的原料中注入足量的氧气，会出现的现象是
[? ]
A．酵母菌死亡，不产生酒精
B．酵母菌增多，不产生酒精
C．酵母菌增多，产生酒精增多
D．酵母菌减少，产生酒精增多
参考答案：B
本题解析：
本题难度：简单
4、选择题 在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是
[? ]
A．让发酵装置接受光照
B．给发酵装置适时排气
C．向发酵装置通入空气
D．将发酵装置放在45℃处
参考答案：B
本题解析：
本题难度：简单
5、选择题 下列有关果酒发酵和果醋发酵的叙述中，正确的是
[?]
A．参与发酵的微生物都含有线粒体
B．都需要持续通入无菌空气
C．发酵过程中培养液pH都会下降
D．果酒制成后可将装置转移至温度较低的环境中制果醋
参考答案：C
本题解析：
本题难度：简单
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