1、选择题 下列有关生物技术的叙述，不正确的是
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A．制作果醋时，必须向发酵装置中不断地补充无菌空气，以保证醋酸菌的生长
B．制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长
C．变酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的
D．用传统的发酵技术制葡萄酒必须添加酵母菌菌种
2、选择题 在适宜的温度条件下，在如下图所示装置中都加入干酵母(内有活酵母菌)，其中适于产生酒精的装置是
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A．
B．
C．
D．
3、选择题 关于“发酵食品加工的基本方法”的叙述中，错误的是?
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A．果酒制作过程中，对葡萄进行多次反复冲洗以防止杂菌污染?
B．果酒制作过程中，若发酵条件控制不当果酒可能变酸?
C．腐乳制作过程中，适量加盐以防止豆腐变软、变质?
D．果醋制作过程中，应连续充入无菌空气以利于果醋发酵
4、选择题 以下关于生物技术的说法不正确的是
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A．需借助胚胎移植技术才能获得克隆牛
B．单倍体育种过程涉及脱分化和再分化
C．用自身干细胞培育的器官，移植后一般不会产生免疫排斥反应
D．果酒与果醋的制作过程需要保持缺氧状态
5、选择题 一般葡萄酒和啤酒所含酒精成分不会超过14％，原因是
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A．因人们喜欢低度酒而配制成的
B．原料中用于发酵的糖的含量偏低
C．一定浓度的酒精妨碍了酵母菌的存活
D．发酵产热造成了酵母菌的死亡
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