1、填空题  根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质，回答下列问题。
(1)胡萝卜素是______色的结晶。从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用______作为溶剂，原因是_______。
(2)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是_______法。用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、_______、_______、_______。
(3)在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将______和______控制在一定范围内，原因是______。
(4)提取的胡萝卜素可通过_______法进行鉴定，在鉴定过程中需要用_______对照。
(5)一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成_________比。

参考答案：(1)橘黄? 亲脂性有机溶剂(或有机溶剂)? ?胡萝卜素是脂溶性物质
(2)萃取? ? 萃取? ?过滤? ?浓缩
(3)温度? 时间? ?温度过高和时间过长会导致胡萝卜素分解
(4)纸层析? ? 标准样品
(5)反

本题解析：

本题难度：一般

2、选择题  下列关于细菌的叙述，错误的是
[? ]
A．硝化细菌能以NH3作为氮源和能源物质
B．某些细菌可以利用光能固定CO2合成有机物
C．生长因子是某些细菌生长过程中需要额外补充的营养物质
D．含伊红和美蓝试剂的培养基不能用来鉴别牛奶中的大肠杆菌

参考答案：D

本题解析：

本题难度：简单

3、选择题  “绿色食品”是指
[? ]
A．绿颜色的营养食品
B．有叶绿素的食品
C．营养价值高的食品
D．安全、无公害的食品

参考答案：D

本题解析：

本题难度：简单

4、选择题  加工橘子罐头，采用酸碱处理脱去中果皮(橘络)，会产生严重污染。目前使用酶解法去除橘络，可减少污染。下列生长在特定环境中的4类微生物，可以大量产生所用酶的有

[? ]

参考答案：ACD

本题解析：

本题难度：一般

5、选择题  刚果红能与下列哪种物质形成红色复合物
[? ]
A．葡萄糖
B．纤维二糖
C．麦芽糖
D．纤维素

参考答案：D

本题解析：

本题难度：简单