1、连线题  下图甲是以李子为原料生产果醋的生产工艺，乙曲线表示温度、酒精度对醋酸发酵的影响，请分析回答下列问题：

(1)酒精发酵时一般将温度控制在18～25℃，温度过高时，酵母菌代谢减慢甚至死亡，原因是__________。
(2)根据乙图，醋酸发酵过程中，适宜的温度为_______，适宜的酒精度范围为___________，较高的酒精度通常不适宜进行醋酸发酵，原因是____________。
(3)酒精发酵后转入醋酸发酵前，除改变温度外，还需调整的发酵条件是_______________。
(4)李子果汁生产时，加入果胶酶可提高果汁的出汁率和澄清度。为了使果胶酶得到充分的利用，节约成本，需探究果胶酶的最佳适用量。请简单描述实验思路：_________________。

2、选择题  下列关于果醋的制作，错误的是

[? ]

3、选择题  下列有关生物技术的叙述，不正确的是
[? ]
A．制作果醋时，必须向发酵装置中不断地补充无菌空气，以保证醋酸菌的生长
B．制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长
C．变酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的
D．用传统的发酵技术制葡萄酒必须添加酵母菌菌种

4、连线题  杨梅是有名水果之一，为对其进行深加工，某厂进行了杨梅酒和杨梅醋的研制，基本工艺流程如下：

请回答：
(1)甲罐顶上弯管中加水的主要目的是__________。发酵一定时间后，观察到发酵罐内液面不再有_________，说明发酵基本完毕。
(2)在制备杨梅醋过程中，乙罐内先填充经________处理的木材刨花，然后加入含_________菌的培养液，使该菌_________在刨花上，再让甲罐中发酵完毕的杨梅酒流入乙罐进行杨梅醋发酵，杨梅醋的pH可通过控制杨梅酒的________来调节。
(3)若甲罐中的杨梅酒全部流经乙罐制成杨梅醋，则乙罐中CO2的产生量是________。?
A．甲罐的两倍?B．与甲罐的相等? C．甲罐的一半? D．几乎为零
(4)在杨梅酒和杨梅醋发酵的整个过程中，某物质浓度随时间变化的示意图如下，该物质是_________。?

(5)酵母菌进行酒精发酵反应式______________。
(6)请在图中画出酵母菌代谢产生CO2的量与O2浓度的曲线图

5、选择题  下列关于酶的叙述中，正确的是

[? ]

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