1、综合题 葡萄酒、葡萄汁是日常生活中常用的一类饮料。在呈酸性的果汁发酵液中,红葡萄皮的色素也会进入发酵液中,且有酸碱指示剂的作用。据某些医学研究机构调查表明,适量饮用红葡萄酒、葡萄汁,对人体有着非同小可的意义。随着人们物质文化生活水平的提高,国内红葡萄酒、葡萄汁的产、销量均逐年增加。请根据有关材料回答下列问题:
(1)在葡萄酒的自然发酵过程中,菌种的来源主要是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。为提高果酒的品质,可以直接在果汁中加入人工培养的纯净酵母菌。要筛选得到纯净的酵母菌种,通常使用的培养基按功能来分称为____,如在培养基中加入____可从细菌和酵母菌的混合液中分离酵母菌。
(2)在微生物的实验室培养中常要进行消毒和灭菌的工作.常用的消毒方法有____(至少写3种)。灭菌指______。
(3)为提高果汁的出汁率及使果汁变得澄清,在果汁生产中常用到________。
(4)为提高果酒的品质及节约生产成本,厂家已尝试使用固定化细胞技术,酵母细胞的固定多采用____。请列出用于酵母和海藻酸钠制备固定化酵母细胞的步骤:①酵母细胞的活化,②_________,③_________,④_________,⑤_________。
(5)现有a、b两个品牌颜色一样的红葡萄酒,其中a品牌是用100%红葡萄汁酿造,b品牌是以化学物质用人工方法勾兑而成。现提供小苏打、白醋、小烧杯若干,请设计一个实验鉴别两个品牌的红葡萄酒,得出正确结论并说明理由。
①.步骤1___________________________;
②.步骤2___________________________;
③.结论:__________________________。
④.原理:__________________________。
2、选择题 有关胡萝卜素鉴定的纸层析法操作,下列叙述错误的是
[? ]
A.选择干净的滤液
B.点样时点样斑点不能太大
C.点样后用吹风机吹干,温度不宜过高
D.将点好样的滤纸卷成圆筒状,且滤纸的两边可以相互接触
3、选择题 橘皮在压榨前,应用什么浸泡?
[? ]
A.石灰水
B.水
C.酒精
D.盐酸
4、选择题 在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂的目的是?
[? ]
A.筛选出能分解尿素的细菌
B.对分离的菌种作进一步的鉴定
C.培养基中还缺乏酚红指示剂作细菌的营养
D.如果指示剂变蓝就能准确地认定该细菌能分解尿素
5、选择题 下表资料表明在各种培养基中细菌的生长,S、C、M为简单培养基;U、V、X、Y、Z代表加入培养基的不同物质,问哪一种物质细菌不能合成?
[? ]
A.U
B.V
C.Y
D.Z
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