1、综合题 下面是一个探究酸碱度对酵母菌酒精发酵的酶促反应速度影响的实验。实验用具：烧杯、注射器8支、带有橡皮塞抽去空气的试管4支、干酵母粉、蔗糖、配制好的pH分别为5、6、7、8的缓冲液。
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(1)完成实验步骤：
实验步骤：①．用开水配制10%蔗糖溶液100mL．冷却到室温后，加入4g干酵母粉，10min后……依次完成步骤②③④⑤，观察并记录。
实验记录：产生2mL气体体积量(以针筒推柄上升的毫升数为产气量)，所需要的时间如下表：
②．________________________________。
③．________________________________。
④．________________________________。
⑤．________________________________。
(2)实验结论：
(3)回答问题：
①．实验过程中为什么要等到蔗糖溶液冷却后再加入干酵母？________________________。
②．产生的CO2主要来自____________________________。
参考答案：(1)②．取4支试管分别标上A、B、C、D(或1、2、3、4)? ③．分别用注射器吸取不同pH的缓冲溶液各2mL，分别注入4支试管内? ④．再分别用4支注射器吸取含有干酵母粉的蔗糖溶液各2mL，同时分别注入上述4支试管内，并开始计时? ⑤．观察每支试管上的注射器针筒推柄上升2mL时，记录所需要的时间
(2)酵母菌酒精发酵的酶促反应速度受溶液酸碱度的影响，pH为7时，酶促反应速度最快，pH减小或增大，酶促反应速度都会减弱
(3)①．防止酵母菌死亡和酶遇到高温失活(或变性)? ②．酵母菌的有氧呼吸
本题解析：
本题难度：困难
2、选择题 下列有关酶的叙述正确的是
[? ]
A．酶在新陈代谢和生殖发育中起调控作用
B．在蛋白酶的作用下，淀粉酶不能被水解
C．由于胃酸的进入将导致小肠中pH的改变，小肠中的消化酶会失去活性
D．探究温度对酶活性影响的实验中，pH和温度分别属于无关变量和自变量
参考答案：D
本题解析：
本题难度：一般
3、选择题 下列叙述中错误的是
[? ]
A．改变NaCl溶液的浓度只能使DNA溶解而不能使其析出
B．在沸水浴中，DNA遇二苯胺试剂会呈现蓝色
C．用电泳法可分解带电性质、分子大小和形状不同的蛋白质
D．用透析法可去除蛋白质样品中的小分子物质
参考答案：A
本题解析：
本题难度：一般
4、选择题 下列各项是关于酶的叙述，其中正确的一项是：
①酶是活细胞产生的 ②酶都有消化功能 ③酶的本质是蛋白质、蛋白质都是酶 ④酶具有专一性、高效性 ⑤酶促反应与外界条件无关 ⑥淀粉酶能促进淀粉水解
[? ]
A．①②③
B．①②③④
C．①②④⑥
D．①④⑥
参考答案：D
本题解析：
本题难度：一般
5、选择题 为了认识酶作用的特性，以体积分数为3%的H2O2溶液为反应底物进行的一组实验结果见下表。通过分析实验结果，从表中可得到的实验结论是
①从化学本质看，酶是蛋白质或RNA ②从催化活性看，酶变性后就失去活性 ③从催化底物范围看，酶有专一性 ④从催化反应效率看，酶有高效性
[? ]
A．①②
B．②③
C．②④
D．②③④
参考答案：C
本题解析：
本题难度：一般
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