1、选择题 肥胖及高血脂人群在食用乳制品时,往往会选择脱脂种类,以减少脂肪的摄入量,下列用于鉴定乳制品中是否含有脂肪的试剂及显色反应依次是
[? ]
A.甲基绿染液、红色
B.斐林试剂、紫色
C.苏丹Ⅲ染液、橘黄色
D.双缩脲试剂、砖红色
参考答案:C
本题解析:
本题难度:简单
2、选择题 细胞内的各种化合物有其重要作用,下列叙述错误的是
[? ]
A.糖原的代谢终产物是葡萄糖?
B.磷脂和胆固醇都是组成膜的成分
C.蛋白质是由多个氨基酸分子通过肽键相互连接而成的高分子化合物
D.水在维持细胞渗透压与酸碱平衡中起重要作用
参考答案:AD
本题解析:
本题难度:简单
3、选择题 有人分析溶于水的小分子物质,含有C、H、O、N四种元素,则这小分子物质是
[? ]
A.蛋白质
B.脂肪
C.核苷酸
D.氨基酸
参考答案:D
本题解析:
本题难度:一般
4、填空题 有8种氨基酸是人体细胞不能合成的必须从外界环境中直接获取,这些氨基酸叫做_______。
参考答案:必需氨基酸
本题解析:
本题难度:简单
5、填空题 某厂商宣传其生产的“炸薯条”是富含蛋白质和多种维生素的营养食品,特别适合青少年和儿童食用,对青少年和儿童身体的生长发育具有很高的营养价值。交给你的任务是判定这则广告的真假。
相关资料:①薯条在油炸之前含量最多的有机物是淀粉;在油炸之后,含量最多的有机物是脂肪。②高温会对维生素等营养成分造成破坏。请回答下列问题:
(1)鉴定油炸之前的薯条中含量最多的有机物时,常用的试剂是:__________________;若在晾干的薯条上滴加这种试剂,薯条会呈_________色。
(2)鉴定“炸薯条”中含量最多的有机物时,使用的试剂是:________________。
(3)鉴定“炸薯条”、薯条、豆类食品中是否富含蛋白质时,使用的试剂是:_________________。
(4)根据生活经验和所学的生物知识,你判定该厂商的这则广告是______________。
(5)对于生活中的这类广告,你的态度是___________________。
参考答案:(1)碘液 蓝
(2)苏丹Ⅲ染液
(3)双缩脲试剂
(4)虚假的
(5)反对或痛恨等
本题解析:
本题难度:一般