1、填空题  微生物在人们的生活生产中无处不在，为人们的生活增添了诸多乐趣。
(1)很多家庭都会酿酒：
①．酿酒时先将米煮熟的主要目的是_________________________。
②．冷却到30℃后才能加酒药的原因是_______________________。
③．如果时常开坛盖舀酒，不久酒就会变酸，其原因是______________。
(2)中国的臭豆腐驰名中外，历史悠久。臭豆腐外观青色，“闻着臭，吃着香”。在臭豆腐的制备过程中，常用的微生物主要是___________，在此过程中，豆腐相当于微生物生长的__________。
(3)在腌制泡菜的过程中，起主要作用的微生物是__________，用水封坛的作用是____________；欲检测泡菜在腌制过程中产生的亚硝酸盐含量，使用试剂检测后颜色的变化是____________。
(4)为获得一种能高效降解农药的细菌(目的菌)，往培养基中加入某种化合物，将初步筛选得到的目的菌转至固体培养基上，常采用的接种方法是______________；获得菌落后继续筛选，接种过程中接种环常采用________灭菌；实验结束后，使用过的培养基应该进行_____________处理后才能倒掉，这样做是为了__________，常用灭菌方法是__________________。

参考答案：(1)①．杀灭其他杂菌，使淀粉发生一定程度的水解? ②．太高的温度会抑制甚至杀死酵母菌? ③．醋酸菌在有氧条件下，将酒精氧化为醋酸
(2)毛霉等 ? 培养基
(3)乳酸菌? 制造缺氧环境? ?出现玫瑰红色
(4)平板划线法 ? 灼烧? 灭菌 ? 防止造成环境污染? ? 高压蒸汽灭菌

本题解析：

本题难度：困难

2、选择题  鱼鳞藻、脆杆藻是鱼类的饵料，微囊藻会产生有毒物质污染水体。某研究小组调查了当地部分湖泊营养化程度对藻类种群数量的影响，结果如下图所示。下列叙述中不正确的是

[? ]
A．可以用取样调查的方法测定藻类的种群密度
B．在富营养化的水体中，鱼鳞藻的适应性最弱
C．中营养化水体最有利于能量流向对人类有益的部分
D．用脆杆藻能够控制富营养化水体中微囊藻的数量，净化水体

参考答案：D

本题解析：

本题难度：一般

3、选择题  在加入刚果红的培养基中会出现透明圈，产生的透明圈是
[? ]
A．刚果红与纤维素形成的复合物
B．刚果红与纤维二糖形成的复合物
C．纤维素分解后形成的葡萄糖导致的
D．以纤维素分解菌为中心形成的

参考答案：D

本题解析：

本题难度：简单

4、选择题  生物世界广泛存在着变异，人们研究并利用变异可以培育高产、优质的作物新品种。下列能产生新基因的育种方式是
[? ]
A．“杂交水稻之父”袁隆平通过杂交技术培育出高产的超级稻
B．用X射线进行大豆人工诱变育种，从诱变后代中选出抗病性强的优良品种
C．通过杂交和人工染色体加倍技术，成功培育出抗逆能力强的八倍体小黑麦
D．把合成β-胡萝卜素有关基因转进水稻育成可防止人类维生素A缺乏症的转基因水稻

参考答案：B

本题解析：

本题难度：一般

5、选择题  胡萝卜素粗品鉴定过程中，判断标准样品点与萃取样品点的依据是

[? ]

参考答案：D

本题解析：

本题难度：简单