1、选择题 在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是
[? ]
A．让发酵装置接受光照
B．给发酵装置适时排气
C．向发酵装置通入空气
D．将发酵装置放在45℃处
2、选择题 下列叙述能够防止发酵液被污染的是
[? ]
A．榨汁机要清洗干净，并晾干
B．发酵瓶要清洗干净，用体积分数为70%的酒精消毒
C．装入葡萄汁后，封闭充气口
D．发酵装置的排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接
3、选择题 果酒、果醋、泡菜制作对氧气的要求分别是
[? ]
A．无氧、有氧、有氧
B．有氧、有氧、无氧
C．无氧、有氧、无氧
D．有氧、无氧、有氧
4、选择题 果汁发酵后，检测是否有酒精，可以用的药品是
[? ]
A．重铬酸钾
B．碘液
C．双缩脲
D．斐林试剂
5、选择题 下列关于腐乳制作的描述中，错误的是
[? ]
A．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与
B．含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳
C．加盐和加酒都能抑制微生物的生长
D．密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染
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