1、选择题  下列属于结合水的是
[? ]
A．切西瓜流出的汁
B．挤菜馅挤出的菜汁
C．蛋清里所含的水
D．刚收获的种子晒干时晒出的水

参考答案：C

本题解析：

本题难度：简单

2、综合题  某生物研究学习小组想把调查脱脂奶粉的合格率作为研究课题。假如你是课题组成员，你如何鉴定真假脱脂奶粉？
(1)搜集资料：
A．全脂奶粉含有蛋白质、脂肪等成分，脱脂奶粉高蛋白、低脂肪。
B．假冒脱脂奶粉有两种：一是用全脂奶粉冒充，二是用淀粉冒充。
(2)鉴定是否用淀粉冒充脱脂奶粉：_________________________________________。
(3)鉴定是否用全脂奶粉冒充脱脂奶粉：_____________________________________。
(4)结果分析：_____________________________________。
(5)通过以上鉴定，我们并不能完全肯定是否是正宗的脱脂奶粉，还必须用____对其_____含量进行鉴定。

参考答案：(2)取“脱脂奶粉”少许配成适当浓度的溶液，向其中滴加1～2滴碘液，观察其颜色变化
(3)取“脱脂奶粉”和全脂奶粉各少许配成溶液，分别加入A、B两试管中。向两试管中分别加入2～3滴苏丹Ⅲ染液(或苏丹Ⅳ染液)，比较A、B试管的颜色变化
(4)如果(2)中溶液变蓝色证明是用淀粉冒充的，不变蓝色则证明不是淀粉假冒；如果(3)中A、B两试管中溶液变橘黄色(或红色)对比不明显，证明是用全脂奶粉假冒，如果A试管颜色比B试管颜色明显浅，则证明不是全脂奶粉假冒
(5)双缩脲试剂? 蛋白质

本题解析：

本题难度：困难

3、选择题  以下哪一种氨基酸不具备不对称碳原子
[? ]
A．甘氨酸
B．丝氨酸
C．半胱氨酸
D．苏氨酸
E．丙氨酸

参考答案：A

本题解析：

本题难度：简单

4、选择题  在生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，对实验材料选择的叙述中，错误的是

[? ]

参考答案：A

本题解析：

本题难度：简单

5、选择题  细胞中含量最多的化合物是：
[? ]
A．蛋白质
B．淀粉
C．水
D．糖原

参考答案：C

本题解析：

本题难度：简单