1、选择题 在微生物群体生长过程中,种内斗争最显著最激烈的时期是
[? ]
A.对数期
B.衰亡期
C.稳定期
D.调整期
2、连线题 发酵食品加工中离不开微生物,请分析下列问题:
(1)腐乳是通过微生物发酵制成的佐餐食品,其制作流程如下所示:
让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制
①.腐乳制作过程中的主要物质变化是蛋白质分解成________________。
②.在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐___________(填“增加”或“减少”)盐量。
③.卤汤中酒的含量为什么要控制在12%左右,原因是:含量过低,不足以____________;含量过高,腐乳成熟所需的时间将____________。
(2)下图是利用酵母菌和醋酸菌制作果酒和果醋的装置示意图,请回答:
①.家庭制作葡萄酒时,菌种来源是______________;在葡萄汁装入消毒发酵瓶时,要留有大约__________的空间。
②.在利用上图装置进行果醋发酵,菌种应加入到___________瓶内。如果将该装置改为酒精的发酵装置,对通、排气开关的控制要求是通气开关____________,排气开关________________,同时环境温度应______________(填“升高”或“降低”)到相应要求。
(3)用鲜牛奶发酵制作酸牛奶时,起作用的微生物是________________。
3、选择题 下图为某细菌在培养过程中同一时期进行的相关实验结果示意图,图中曲线代表变化趋势。
[? ]
A.此时细菌处于生长曲线中的对数期
B.精氨酸可能是A酶催化反应的产物
C.控制A酶合成的基因位于质粒上
D.该细菌的同化类型属于异养型
4、选择题 在培养基中加入适量的青霉素,可抑制哪些微生物的生长繁殖
[? ]
A.酵母菌、霉菌
B.病毒、酵母菌
C.细菌、放线菌
D.大肠杆菌、青霉菌
5、综合题 有些微生物含有纤维素酶,通过对这些微生物的研究和应用,使人们能够利用秸秆等废弃物生产酒精,用纤维素酶处理服装面料等。纤维素酶可以通过微生物进行发酵生产。为了提高酶的产量,请你设计一个实验,利用诱变育种的方法,获得产生纤维素酶较多的菌株。
(1)写出实验步骤:
①.___________________________________;
②.___________________________________;
③.___________________________________;
④.___________________________________。
(2)预期实验结果及结论:______________________________。
答案及详细解析请点下一页查看。