1、选择题  两个氨基酸分子脱水缩合形成二肽，同时生成一分子水，该水分子中的氢来自
[? ]
A．氨基
B．羧基
C．氨基和羧基
D．连在碳原子上的氢

参考答案：C

本题解析：

本题难度：简单

2、选择题  关于高温煮熟的食物的叙述中，不正确的是
[? ]
A．高温使蛋白质的空间结构变得伸展、松散
B．煮熟的食物易被消化
C．待温度降低，蛋白质的结构会恢复正常
D．蛋白质空间结构改变后，易被蛋白酶水解

参考答案：C

本题解析：

本题难度：简单

3、选择题  下列生理活动与蛋白质功能无关的是
[? ]
A．氧气在血液中的运输
B．CO2进入叶绿体
C．葡萄糖在细胞内氧化分解
D．细胞识别

参考答案：B

本题解析：

本题难度：简单

4、选择题  将蛋白质分子完全水解，检测所有氨基酸分子中的氨基和羧基，两者的数量关系是
[? ]
A．相等
B．氨基多于羧基
C．氨基少于羧基
D．以上都有可能

参考答案：D

本题解析：

本题难度：简单

5、选择题  经分析，某条多肽链中有O原子p个，N原子q个。将它彻底水解后，只得到下列四种氨基酸：

分析推算可知，1分子该多肽水解得到的赖氨酸个数为
[? ]
A．q-p
B．p-g
C．q-p+1
D．p-q+1

参考答案：C

本题解析：

本题难度：一般