1、选择题  玫瑰精油素有“液体黄金”之称，下面是提取玫瑰精油的实验流程，相关分析不正确的是

[? ]
A．提取玫瑰精油的方法是水蒸气蒸馏法
B．①和②操作要求分别加入氯化钠和无水硫酸钠
C．③操作是萃取，以除去固体硫酸钠
D．该实验流程也可用于从薄荷叶中提取薄荷油

参考答案：C

本题解析：

本题难度：简单

2、选择题  下列各种植物芳香油的提取原料来自于树干的是
[? ]
A．玫瑰油
B．薄荷油
C．杏仁油
D．樟油

参考答案：D

本题解析：

本题难度：简单

3、连线题  随着人们生活水平的提高，饮食越来越讲究，特别是有名的粤菜讲究“色香味俱全”，特别是颜色也越来越吸引消费者。厨师小毛想开发“绿色”食用色素，他以生长很快的而无毒性的某“飞机草”品种为材料进行如下研究。
Ⅰ．提取叶绿素?

Ⅱ．探究pH对叶绿素稳定性的影响取一些叶绿素粗产品，配成一定浓度的溶液，于室温(约25℃)下进行实验，方法和结果如下表。

根据所学知识和实验结果，请回答：
(1)提取食用叶绿素时应加的X为_________和________，其中溶剂的选择依据是_________。
(2)表中Y应该为________，而Z的颜色最可能是____________，原因_______________。
(3)根据表格结果，可为小毛的研发提供什么信息___________，原因__________。
(4)小李想了解叶绿素产品中是否含有其他色素，请你提供监测方法并补充主要步骤。
方法：_______________________________________；
主要步骤：①制备滤纸条，②____________，③____________，④观察色素带。

参考答案：(1)碳酸钙；对人体无害的有机溶剂(食用酒精)；叶绿素溶于有机溶剂和应考虑溶剂对人体的影响。
(2)7.0；绿色；中性条件下叶绿素一般不被破坏且叶绿素含量多。
(3)天然叶绿素色素不适用于酸性食品；由于叶绿素被破坏造成食品失绿而影响品质。
(4)纸层析法；其主要步骤：②画滤液细线；③纸上层析分离色素

本题解析：

本题难度：一般

4、选择题  用101、102和103倍稀释液进行涂布培养细菌后，其菌落平均数为2890、271和50，则菌落总数为
[? ]
A．2.89×105个/mL
B．2.71×105个/mL
C．6.0×105个/mL
D．3.85×105个/mL

参考答案：D

本题解析：

本题难度：一般

5、选择题  牛肉膏可以为微生物提供
[? ]
A．氮源和维生素
B．氢元素、氧元素
C．碳源、氮源、磷酸盐和维生素
D．无机盐

参考答案：C

本题解析：

本题难度：简单