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1、选择题 组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构式是
[? ]
A．NH—CO
B．—NH2—CO—
C．—NH2—COOH—
D．NH2—COOH
参考答案：B
本题解析：
本题难度：简单
2、选择题 下列有关蛋白质、氨基酸的叙述，错误的是
[? ]
A．催产素和血管舒张素均为九肽，但它们的功能差异很大，不仅仅取决于构成两者的氨基酸种类
B．鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，但并未引起蛋白质分子中肽键的断裂
C．多肽链的数目及空间结构均可影响蛋白质的结构
D．谷氨酸的R基为－C3H5O3，则一个谷氨酸中含有碳和氧的原子数分别是5，4。
参考答案：D
本题解析：
本题难度：一般
3、选择题 某50肽中有丙氨酸(R基为—CH3)2个，现脱掉其中的丙氨酸(相应位置如下图)得到几种不同的有机产物，其中脱下的氨基酸均以游离态正常存在。下列有关该过程产生的全部有机物中有关原子、基团或肽键数目的叙述错误的是
[? ]
A．肽键数目减少4个
B．氢原子数目增加8个
C．氨基和羧基分别增加4个
D．氧原子数目增加2个
参考答案：D
本题解析：
本题难度：一般
4、选择题 关于蛋白质的叙述，错误的是
[? ]
A．有些蛋白质是染色体的组成成分
B．酶在催化反应前后，其分子结构不变
C．食盐作用下析出的蛋白质发生了变性
D．蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应
参考答案：C
本题解析：
本题难度：一般
5、选择题 血液中的血红蛋白和肌肉中的肌动蛋白的结构和功能不同的原因最正确的是
[? ]
A．两种蛋白质所含氨基酸的数目不同
B．两种蛋白质所含肽链的空间结构不同
C．两种蛋白质所含氨基酸的排列顺序不同
D．两种蛋白质所含氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构都不同
参考答案：D
本题解析：
本题难度：简单
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