1、选择题  鸡蛋煮熟后，蛋白质失去活性，原因是高温破坏了蛋白质的
[? ]
A．肽键
B．肽链
C．空间结构
D．氨基酸

参考答案：C

本题解析：

本题难度：简单

2、选择题  双缩脲试剂可以鉴定蛋白质，是由于蛋白质有

[? ]

参考答案：A

本题解析：

本题难度：简单

3、选择题  蛋白质是细胞内最重要的生命物质之一，具有多样性和特异性，其结构与功能是相适应的。下列有关蛋白质类物质与其功能对应正确的是

[? ]

参考答案：A

本题解析：

本题难度：简单

4、选择题  下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是
[? ]
A．甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，则它的分子式是C5H11O2NS
B．1分子式为C62H105O45N17S2的多肽化合物中，最多含有肽键数目是17个
C．两个氨基酸脱水缩合过程中失去的水中的氢来源于氨基和羧基中的氢
D．如果有足量的3种氨基酸甲、乙、丙，则它们能形成三肽种类最多有6种

参考答案：D

本题解析：

本题难度：一般

5、选择题  分析多肽E和多肽F(均由一条肽链组成)得到以下结果：

[? ]

参考答案：D

本题解析：

本题难度：一般