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1、选择题 对发酵中灭菌的理解，不正确的是
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A．防止杂菌污染
B．灭菌就是杀死培养基中的一切细菌
C．培养基和发酵设备都必须灭菌
D．灭菌必须在接种前
2、选择题 下列关于酶的叙述中，正确的是
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A．酶都提取于动植物细胞
B．酶制剂能够重复利用
C．果酒和果汁能够用酶制剂澄清
D．酶固定化后被称为酶制剂
3、选择题 利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的适宜原料和在生产酒精阶段要控制的必要条件分别是
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A．玉米粉和有氧
B．大豆粉和有氧
C．玉米粉和无氧
D．大豆粉和无氧
4、选择题 酒厂在利用酵母菌酿酒的过程中，经检测活菌数量适宜，但却不产生酒精，应采取的措施是
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A．降低温度
B．隔绝空气
C．加缓冲液
D．加新鲜培养基
5、选择题 果酒、果醋、泡菜制作对氧气的要求分别是
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A．无氧、有氧、有氧
B．有氧、有氧、无氧
C．无氧、有氧、无氧
D．有氧、无氧、有氧
答案及详细解析请点下一页查看。
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