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1、选择题 下列有关蛋白质、氨基酸的叙述，错误的是
[? ]
A．催产素和血管舒张素均为九肽，但它们的功能差异很大，不仅仅取决于构成两者的氨基酸种类
B．鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，但并未引起蛋白质分子中肽键的断裂
C．多肽链的数目及空间结构均可影响蛋白质的结构
D 91eXaM.org．谷氨酸的R基为－C3H5O3，则一个谷氨酸中含有碳和氧的原子数分别是5，4。
参考答案：D
本题解析：
本题难度：一般
2、选择题 蛋白质的空间构象主要取决于
[? ]
A．肽链氨基酸的序列
B．α－螺旋和β－折叠
C．肽链中的氨基酸侧链
D．肽链中的肽键
E．肽链中的二硫键位置
参考答案：A
本题解析：
本题难度：简单
3、选择题 两个氨基酸分子缩合形成二肽，脱去一分子水。这个水分子中的氢来自
[? ]
A．羧基（－COOH）
B．氨基（－NH2）
C．连在碳原子上的氢
D．氨基和羧基
参考答案：D
本题解析：
本题难度：一般
4、选择题 下列有关蛋白质结构、功能多样性的说法正确的是
[? ]
A．蛋白质结构的多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目和空间结构有关
B．已知某化合物含有C、H、O、N等元素，可以推断此物质一定是蛋白质
C．蛋白质中有些具有防御功能，如抗体；有些具有接受信息的功能，如受体。抗体与受体都具有专一性
D．蛋白质空间结构改变，可能会导致蛋白质失去生物活性而这种改变一定是不可逆的
参考答案：C
本题解析：
本题难度：简单
5、选择题 下列关于蛋白质和氨基酸的叙述，正确的是
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A．具有生物催化作用的酶都是由氨基酸组成的
B．高等动物能合成生命活动所需的20种氨基酸
C．细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质
D．在胚胎发育过程中，基因选择性表达，细胞会产生新的蛋白质
参考答案：D
本题解析：
本题难度：简单
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