1、选择题  锌指结构是
[? ]
A．二级结构
B．结构域
C．模序
D．三级结构
E．四级结构

参考答案：C

本题解析：

本题难度：简单

2、选择题  下列物质不属于蛋白质的是

[? ]

参考答案：A

本题解析：

本题难度：简单

3、选择题  人体血红蛋白有四条肽链共有570个肽键，形成这四条肽链的氨基酸分子数以及它们在缩合过程中生成的水分子数分别是
[? ]
A．574和570
B．570和570
C．571和570
D．570和574

参考答案：A

本题解析：

本题难度：一般

4、填空题  某商场所卖脱脂奶粉被怀疑为假冒伪劣产品。生物研究学习小组想把调查脱脂奶粉的合格率作为研究课题，假如你是课题组成员交给你的任务是监定真假脱脂奶粉。搜集资料：A：全脂奶粉含有蛋白质、脂肪和蔗糖等成分，脱脂奶粉含有高蛋白质、低脂肪等到成分。B：假冒脱脂奶粉有两种：一是用全脂奶粉冒充脱脂奶粉，二是用淀粉冒充。
(1)鉴定是否用淀粉冒充：________________________________________________。
(2)鉴定是否用全脂奶粉冒充：____________________________________________。
(3)结果分析：____________________________________________________________。
(4)通过以上鉴定，我们还不能完全肯定是正宗的脱脂奶粉，还需对其____________含量进行鉴定。

参考答案：(1)取少量样品，配成溶液，滴加碘液，观察是否变蓝
(2)取少量脱脂奶粉，配成溶液，滴加苏丹Ⅲ；取少量样品，配成溶液，滴加苏丹Ⅲ，观察颜色差
(3)如果（1）变蓝，说明是用常常淀粉冒充，否则不是。如果（2）颜色一致，说明不是用全脂奶粉冒充；如果样品颜色深说明是用全脂奶粉冒充
(4)蛋白质

本题解析：

本题难度：困难

5、选择题  蛋白质是细胞内最重要的生命物质之一，具有多样性和特异性，其结构与功能是相适应的。下列蛋白质类物质与其功能对应不正确的是
[? ]
A．胰岛素与调节
B．抗体与免疫
C．淀粉酶与运输
D．血红蛋白与运输

参考答案：C

本题解析：

本题难度：简单