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1、选择题 发酵工程应用于食品工业,除了产生传统的发酵产品外,还可产生哪类物质能为解决粮食短缺开辟新的途径
[? ]
A.啤酒
B.食品添加剂
C.维生素
D.单细胞蛋白
2、连线题 谷氨酸是生物体内的一种重要的有机小分子,谷氨酸钠是它的钠盐,是味精等调味品的主要成分。目前利用微生物发酵生产的氨基酸中,谷氨酸是产量最大的种类之一。
(1)谷氨酸R基为—CH2—CH2—COOH,则谷氨酸的分子式为__________。
(2)谷氨酸发酵的培养基成分,主要有葡萄糖、氨水、磷酸盐、生物素等等,发酵装置如下图所示,可以判断此生物的新陈代谢类型为__________型。某厂用谷氨酸棒状杆菌发酵生产谷氨酸,结果代谢产物中出现了大量的乳酸,其原因很可能是__________。
(3)谷氨酸发酵生产过程中,需要添加氨水,试分析添加氨水的作用可能是什么?
①._______________;②.__________________。
(4)某厂的发酵液曾不慎被噬菌体污染,但人们却侥幸从中获得了少数可抵抗噬菌体的新菌种,细菌这种新性状的产生来自于___________。要使优良菌种用于大规模生产,须选用____________期的菌种进行扩大培养。
(5)当谷氨酸的合成过量时,就会__________谷氨酸脱氢酶的活性;从而导致合成途径中断,当谷氨酸因消耗而浓度下降时,抑制作用就被解除,该合成反应又重新开始,这种调节方式叫______________。
3、选择题 下列关于通过发酵工程生产谷氨酸的叙述,错误的是
[? ]
A.发酵时需不断通入无菌空气,否则会积累乳酸
B.发酵时常采用的培养基为液体天然培养基
C.从自然界分离的野生型菌株可直接用于生产
D.当菌体生长进入稳定期时,补充营养物可提高谷氨酸产量
4、连线题 赖氨酸是一种人和高等动物的必需氨基酸,在食品、医药和畜牧业上的需要量很大,工业上经常用黄色短杆菌生产赖氨酸。请回答下列有关问题:
(1)下表为黄色短杆菌发酵的培养基配方。该培养基中的碳源是__________,生长因子是________。
(2)下图表示黄色短杆菌合成赖氨酸的途径。赖氨酸属于黄色短杆菌的___________产物。分析图中代谢途径,当赖氨酸和苏氨酸都积累过量时,就会抑制天冬氨酸激酶的活性,使细胞难以积累赖氨酸。这种调节方式属于__________,其特点是________。
(3)目前,科学家已经通过对黄色短杆菌进行人工诱变处理,选育出________ 菌种,从而解决了原菌种不能大量生产赖氨酸的问题。
(4)在生产实际中,常采用______法,以保证微生物能较长时间的高速生长和提高设备的利用率。
5、选择题 通过发酵罐发酵可大规模生产谷氨酸,生产中常用的菌种是好氧的谷氨酸棒状杆菌。下面有关谷氨酸发酵过程的叙述,正确的是
[? ]
A.溶氧充足时,发酵液中有乳酸的积累
B.发酵液中碳源和氮源比例的变化不影响谷氨酸的产量
C.菌体中谷氨酸的排出,有利于谷氨酸的合成和产量的提高
D.发酵液pH值呈碱性时,有利于谷氨酸棒状杆菌生成乙酰谷氨酰胺
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