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1、选择题 下列关于乳酸菌的叙述，不正确的是
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A．乳酸菌的种类很多，常见的有乳酸链球菌和乳酸杆菌
B．在自然界中分布广泛，空气、土壤、植物体表、人和动物的肠道内均有
C．乳酸菌是兼性厌氧型微生物
D．乳酸菌是严格厌氧型微生物
参考答案：C
本题解析：
本题难度：一般
2、选择题 下列关于酵母菌的叙述中，错误的是
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A．酵母菌是异养型的真菌
B．酵母菌是兼性厌氧型微生物，即一种酵母菌能进行有氧呼吸，另一种进行无氧呼吸
C．酵母菌在有氧气存在时，能将葡萄糖分解成CO2和H2O
D．酵母菌的无氧呼吸产生酒精和CO2
参考答案：B
本题解析：
本题难度：简单
3、选择题 下列关于果醋的制作，正确的是
[? ]
A．果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧细菌，所以在制作过程中需通氧气
B．醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50℃左右
C．果醋的制作中需要用到无菌技术
D．当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸
参考答案：ACD
本题解析：
本题难度：简单
4、选择题 用酵母菌酿酒时，向原料中输入足量的空气，酵母菌与酒精的量分别会?
[? ]
A．死亡、增多
B．增多、不再产生
C．增多、增多
D．死亡、不再产生
参考答案：B
本题解析：
本题难度：简单
5、选择题 果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，相关措施正确的是
[? ]
A．葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵
B．在葡萄酒发酵过程中，每隔12h左右打开瓶盖一次，放出CO2
C．果酒发酵过程中温度控制在30℃，果醋发酵过程中温度控制在20℃
D．在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的代谢
参考答案：D
本题解析：
本题难度：一般
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