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饭店行业的国际惯例，房费按“间/夜”收费，“间/夜”的变更时间为中午12时----------------------------------------7、关于饭店对李先生发出“退房通知”的举措，下列说法中正确的是（ ）。 A.饭店的做法侵犯了消费者的权益B.饭店的做法符合国际惯例与行业规范的规定C.如李先生在次日下午3时退房，饭店不能收取房费D.如李先生在次日下午5时退房，饭店可加收半天房费E.如李先生在次日下午8时退房，饭店可加收一天房费 参考答案： [B, D, E] .饭店的做法符合国际惯例与行业规范的规定.如李先生在次日下午5时退房，饭店可加收半天房费.如李先生在次日下午8时退房，饭店可加收一天房费----------------------------------------8、在王先生按期抵店而饭店无法提供其预订客房时，正确的对策是（ ）。 A.提供豪华标准间，按480元收费B..提供豪华标准间，按380元收费C.提供单人间，按380元收费D.提供单人间，按280元收费E.免费安排其他饭店 参考答案： B .提供豪华标准间，按380元收费----------------------------------------9、饭店对赵先生的投诉，应采取的正确对策是（ ）。 A.将赵先生安排到附近饭店暂住一晚B.向先生免费提供到其他饭店的交通工具C.支付赵先生住其他饭店的第一夜房费D.支付赵先生住其他饭店的一切费用E.向赵先生提供一到两次免费电话 参考答案： [A, B, C, E] .将赵先生安排到附近饭店暂住一晚.向先生免费提供到其他饭店的交通工具.支付赵先生住其他饭店的第一夜房费.向赵先生提供一到两次免费电话----------------------------------------10、饭店对刘先生的投诉，应采取的正确对策是（ ）。 A.将刘先生安排到饭店住一晚，一切费用由其自理B.负责免费提供交通工具，将刘先生临时安抚到其他同类型饭店暂住C.向刘先生提供一到两次免费电话D.支付刘先生住其他饭店的第一夜房费E.支付刘先生住其他饭店的一切费用 参考答案： [B, C] .负责免费提供交通工具，将刘先生临时安抚到其他同类型饭店暂住.向刘先生提供一到两次免费电话----------------------------------------11、（三） 某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。11.为了能够迎合不同层次宾客的要坟，餐厅管理者应考虑选择（ ）菜单。 A.宴会B.零点C.套菜D.混合式E.特殊 参考答案： B .零点----------------------------------------12、为了加强厨房生产控制的力度，餐厅管理者可考虑采用（ ）控制法。 A.程序B.责任C.重点D.效果E.对比 参考答案： [A, B, C] .程序.责任.重点----------------------------------------13、在确定餐厅最佳营业时间的决策上，应考虑餐厅（ ）经营数据情况。 A.各时段销售额B.食品饮料成本率和营业税率C.开业需增加的固定开支D.库存周转率E.其他变动费用率 参考答案： [A, B, C, E] .各时段销售额.食品饮料成本率和营业税率.开业需增加的固定开支.其他变动费用率----------------------------------------14、餐厅在服务方
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