(二)某饭店是一家具有10年多历史的四星级饭店，2002年以前，作为当地唯一的一家高星级饭店，在当地享有很高的知名度，该市几乎所有的重要接待活动均在该饭店举行，高档消费客人也大多下榻该饭店，饭店取得了较好的经济效益。但自2003年以来，该市有两家比该饭店档次更高的新饭店开业，加上自身的一些原则，该饭店的经营开始出现困境，至2004年出现严得亏损。该饭店2004年的主要财务数据如下：主营来收入1755万元，主营业务成本1053万元，主营业务税金及附加105.1万元，其他业务利润3万元，营业费用631.8万元，管理费用630万元，财务费用400万元，投资历收益21万元，营业外收入8.1万元，营业外支出7.5万元。该饭店的问题主要表现在以下方面：

1.饭店设施老化，服务缺乏创新，高档客客源流失严重。

2.饭店增加了广告投放，并采取了降价措施，但开房率始终低于40%，其他经营项目也比较萧条。

3.为了提高客房出租率，饭店接待了低层次的旅行团，结果一方面影响了平均房价，另一方面造成一些老客户的不满甚至决定不再光顾。

4.与新创造的效益相比，餐饮部外聘厨师的工资偏高。

5.饭店的餐饮毛利率下降严重。

6.饭店职能机构人浮于事，做事呆板;一线部门的员工工作新辛苦，收入不稳定。

业务骨干和不定期理人员流失现象比较严重。

86.为了扭转上述局面，该饭店在总体上应采取()。

A.密集型发展战略

B.转变战略

C.同心圆多样化战略

D.混合型多样化发展战略

E.停顿战略

87.为了提高餐饮毛利率，该饭店可以采取的措施有()。

A.提高服务员的服务技巧

B.降低外聘厨师的工资

C.加强采供环节的管理

D.加强厨房原材料控制

E.适当减少餐饮的广告投入

88.为了扭转饭店的经营困境，该饭店应采取的措施是()。

A.实施组织变革

B.改革薪酬管理办法

C.适度裁减职能部门的人员

D.对欲流动的业务骨干和管理人员适当加薪

E.对业务骨干和管理人员许以提升的承诺。

90.根据该饭店的财务数据，其2004年的亏损总额为()万元。

A.31.9

B.661.9

C.1040.3

D.1040.9

E.1061.9

(三)A饭店是一家省警卫局所属的、具有五星级水准的国宾馆，除拥有一幢100套客房、综合配套设施齐全的主楼外，还有3幢位于风景秀丽的花园湖畔、名为总统楼的别墅，楼内均有配套的餐饮、会议、健身等设施。

2003年以前，宾馆属于全额拨款的事业单位，主要承担外事和政府接待任务。宾馆每年亏损均由政府财政补贴。2003年，省警卫局决定对宾馆实行事业单位企业管理的管理机制，要求宾馆逐步转变职能，在完成政府接待任务的前提下，向社会开放，提高宾馆的经济效益，实现自负盈亏。宾馆正副总经理由警卫局任命，其余人员由宾馆自行管理。宾馆可以对外输出管理和品牌，但不得进行对外投资和承包管理。由宾馆自行管理。宾馆可以对外输出管理和品牌，但不得进行对外投资和承包管理。

为此，宾馆实行了一系列的改革，取得了一定的成效。

1.为了提高经营收入，宾馆一方面把目标市场选定在综合消费较高的会议市场，并有针对性地对一些大公司开展了一系列的促销活动;另一方面在当地一家发行量较大的报纸上做工广告。此举收到了明显的效果。但是，政府重要的接待活动与企业的商务活动在时间安热电厂上有时会发生冲突，有几次不得不让已经临床协议的公司会议转到其他饭店，这不仅使宾馆遭受了一定的经济损失，而且也影响了宾馆的信誉。

2.宾馆工作人员除部分由警卫局管理的干部外，其余均实行了聘用制和劳动合同制。

3.2004年开始，宾馆加强了餐饮的存货管理，并收到良好的效果，餐饮存货由年初的190万元下降到年末的180万元。

通过全体员工的努力，宾馆2003年做到了收以平衡，2004年实现了盈利。其2004年经营指标如下：主营业务收入2320万元，主营业务成本510万元，(其中餐饮营业成本380万元)，主营业务税金及附加116万元，其他业务利润130万元，营业费用750万元，管理费用850万元，财务费用24万元。

目前，宾馆成立了饭店管理公司，根据在公务接待上的经验和品牌，拟进行对外扩张，以进一步扩大影响，取得更好的社会经济效益。

91.政府重要接待活动与企业商务活动在时间安排上发生的冲突，主要是宾馆在选择目标市场时，对目标市场的()要求考虑不足。

A.可衡量

B.可达性

C.可行性

D.规模性

E.持久性

92.该宾馆2004年的营来利润为()万元。

A.1694

B.1824

C.1074

D.224

E.200

93.根据饭店的营销理论，该宾馆3幢总统楼的销售应采用()策略。

A.高格调

B.低格调

C.选择性渗透

D.密集式渗透

E.特色营销

94.该宾馆2004年的餐饮存货周转率为()。

A.2.76

B.2.68

C.2.11

D.2.05

E.2.00

95.该宾馆若要对外扩张，目前可采用的形式有()。

A.直接经营

B.租赁经营

C.委托经营

D.特许经营

E.战略联盟

(四)以下是T市鸿远国际旅行社的相关财务资料：

1.2003年应收账款平均余额为95.2万元。

2.2003年营业收入为1752万元，其中现金收入占全部营业收入的55%。

3.2004年应收账款平均余额为125.6万元。

4.2004年营业收入为2135万元，其中现金收入为1025万元。

5.鸿远国际旅行社的管理层规定，应收账款的回收期为30天。

96.2003年，该旅行社的平均日赊销额是()万元。

A.4.80

B.2.64

C.2.16

D.1.52

E.0.49

97.2003年，该旅行社的应收账款实际回收期是()天。

A.30

B.23

C.44

D.133

E.180

98.同2003年相比，2004年该旅行社的平均日赊销额()。

A.减少了41%

B.增长了30%

C.减少了解30%

D.增长了41%

E.没有变化

99.通过对2004年和2003年应收账款实际回收期的对比，可以看出，该旅行社在回收应收账款方面()。

A.卓有成效

B.效率低下

C.有所改善

D.越来越差

E.变化不大

100.该旅行社在应收账款的管理方面，应该()。

A.找出存在的差距

B.撤换财务部管理人员

C.分析问题的所在

D.缩短规定的回收期限

D.采取纠正的措施

一、单项选择题(共60题，每题1分，每题的备选项中，只有1个最符合题意)。

1.D　2.B3.B4.D　　5.A

6.C　7.D8.A9.A10.B

11.B12.D13.A14.D15.D

16.C17.D18.D19.C20.B

21.A22.C23.B24.A25.B

26.C　27.B28.B　29.C30.D31.B32.A33.C34.B35.B

36.A37.A38.D39.D40.C

41.C42.C43.D44.C45.A

46.B47.C48.C49.C50.C

51.A52.A53.B54.A55.C

56.C57.A58.C59.D60.B

二、多项选择题(共20题，每题2分。每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。错选，本题不得分;少选，所选的每个选项得0.5分)

61.CDE　　62.ABCD　　63.AC　　　64.DE

65.CDE　　66.BCDE　　67.AC　　　68.ACE

69.BCD　　70.ABE　　　71.BDE　　72.BCDE

73.ABCE　　74.ACDE　　75.ABCD　　76.ABCD

77.ABC　　78.ABE　　79.ABD　　　　80.ACE

三、案例分析题(共20题，每题2分。由单选和多选的组成。错选，本题不得分;少选，所选的每个选项得0.5分)

81.A　　　82.B　　　83.C　　　　84.ABDE

85.ABCD　　86.B　　　87.CD　　　88.BCD

89.ABC　　90.C　　　　91.C　　　　92.E

93.CE　　94.D　　　　95.CDE　　　　96.C

97.C　　　98.D　　　　99.BC　　　　　100.ACE