【难点探究】 氨基酸、多肽和蛋白质的关系

1.氨基酸通式的解读

【知识拓展】

基因表达时，从信使RNA起始密码子开始，两个起始密码子分别对应甲硫氨酸和缬氨酸，即蛋白质中的第一个氨基酸是这两种中的一个，所以可以推测绝大多数蛋白质含“S”元素，但并非所有的蛋白质都含“S”。所以基本元素为C、H、O、N，特征元素为“S”，且S一定存在于R基团上。

例1　下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是(　　)

【规律方法】

在氨基酸脱水缩合形成蛋白质的过程中有如下规律：

1.氨基数=肽链数+R基上的氨基数=各氨基酸中氨基总数-肽键数

2.羧基数=肽链数+R基上的羧基数=各氨基酸中羧基 总数-肽键数

3.N原子数=肽键数+肽链数+R基上N原子数=各氨基酸中N的总数

4.O原子数=肽键数+肽链数×2+R基上O原子数=各氨基酸中O的总数-脱去水分子数

5.H原子数=各氨基酸中H的总数-脱去水分子数×2

【难点探究】 蛋白质的多样性与生物多样性

1.蛋白质结构的多样性

(1)氨基酸的种类不同，构成的肽链不同。

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(2)氨基酸的数目不同，构成的肽链不同。

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(3)氨基酸的排列顺序不同，构成的肽链不同。

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(4)肽链的数目和空间结构不同，构成的蛋白质不同。

两个蛋白质分子结构不同，则这两个蛋白质不是同种蛋白质。 但并不是以上这四点同时具备才能确定两个蛋白质分子结构不同，而是只要具备以上其中的一点，这两个蛋白质的分子结构就不同。

2.蛋白质功能的多样性

例2、蛋白质是生命活动的主要承担者，在组成细胞的有机物中含量最多。图31表示有关蛋白质分子的简要概念图，对图示分析正确的是(　　)

答案：B

^91考试网专家解析：组成蛋白质的原始是C、H、O、N，只有部分蛋白质含有S和P;b是氨基酸，氨基酸的数目减肽链的数目等于肽链的数目，因此b的数目不等于c;d表示蛋白质功能的多样性;①过程表示脱水缩合，有水生成。

解题技巧：从多个概念中区分判断出符合题干中要求的选项，是迷惑概念原型的解题关键。解答此类试题时，首先要认真审题，找出“题眼”——概念，然后进行知识迁移，即回顾教材中对该概念的准确描述并进行思维拓展，从内涵和外延两方面去印证题干与选项之间是否符合，最后做出正确的判断。准确、规范地记忆基本概念，认真仔细地审出“题眼”，然后将题干与选项进行科技印证，是解答此类试题的“三部曲”。

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例3.“明迪莎贺”(又名挨刀树)是一种灌木，只限于生长在云南勐腊县坝落哈尼寨。哈尼族人用木锤将树皮反 复敲打，树皮就会被完整地脱下，再洗去树浆并晒干，就得到一张米黄色的树皮“布”。制成的服装质地柔软，轻盈透气，结实耐穿。砍伐后剩下的树桩，次年长出几根新枝，3年后新枝直径可超过10 cm，可再次砍伐。

(1)米黄色树皮“布”的主要成分是______________________，是由 分子缩聚成的______________________。它是(细胞结构)______________________的主要成分。

(2)挨刀树只生长在云南勐腊县坝落哈尼寨，说明生物______________________，其树皮能制成服装的根本原因是由______________________性决定的。

(3)挨刀树越砍越发，其繁殖方式属于______________________。

难点 生物体结构中，或食品中某化合物(或营养成分)的检测

例4.维生素C是一种水溶性维生素(其水溶液呈酸性)，它的分子式是。人体缺乏这种维生素易得坏血症，所以维生素C又称抗坏血酸，维生素C易被空气中的氧气氧化，在苹果、橙、萝卜、白菜等新鲜的水果、蔬菜中都含有丰富的维生素C，如新鲜橙汁中维生素C的含量在500mg/L左右。

某中学生物课外科技活动小组的同学测定了某种软包装橙汁中维生素C含量。下面是测定实验分析报告，请填写有关空白。

(1)实验目的：测定某品牌软包装橙汁维生素C含量。

(2)实验原理：

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