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1.小儿营养物质的需要

小儿营养物质的需要为蛋白质、脂类、碳水化合物、微量营养素及其他膳食成分。蛋白质主要由20种基本氨基酸组成，蛋白质供能占总能量的8%～l0%。脂类是人体重要的营养素之一，脂肪提供的能量占婴儿总能量的45%。碳水化合物为供能的主要来源，所产的能量占总能量的50%～60%。

小儿生长发育需要微量营养素，包括矿物质，常见元素微量元素和维生素。还需膳食纤维素。

2.小儿水的需要

水是维持生命的重要物质，体内一切生化、生理过程都离不开水。婴儿体内水分占体重的70%～75%。年龄越小相对需水量越大，混合膳食约100kcal产生水12ml，婴儿期平均需要量为150ml/(kg· ;d)，以后按每3岁减少25ml/(kg·d)推算，12岁后及成人约为50ml/(kg·d)。

食物量多、蛋白质与无机盐含量高者需水增多。水的来源绝大部分来自饮用水及食物中含的水分，体内组织代谢及食物氧化过程中也可产生水，称内生水，混合膳食约418kJ(100kcal)产生水12ml。

3.维生素与矿物质

维生素分为：脂溶性和水溶性的，其中，水溶性的为维生素B和C，其它都是脂溶性的，如维生素A、D、E、K。维生素与矿物质这两个不能提供能量。