二、判断题（本大题共10小题，每小题1分，共10分）

判断下列各题，在答题纸相应位置正确的涂“A”，错误的涂“B”。

11.管理就是决策，决策是管理的基础和核心，脱离了决策就谈不上管理。

12.信息就是某种媒介，企业实施管理需要通过某种媒介进行纵向和横向的联系、内部和外部的联系。

13.转换是从投入到产出之间必不可少的一个环节，是人们有目的的活动。

14.订货生产类型也叫通用产品，备货生产类型也叫专用产品。

15.关键工序的加工方法、检验方法和使用设备都属于工艺方案。

16.基本建设是实现外延型扩大再生产。

17.故障维修属于非计划修理，是对非重点设备实行的故障发生后的维修。

18.目前我国食品工业规定的质量考核指标有：出口合格率、成品合格率、卫生指标、理化指标等。

19.规章制度是组织的主体，是第一要素。

20.组织 的全部管理活动都是集团活动，其中最重要的是经营。

非选择题部分

注意事项：

用黑色字迹的签字笔或钢笔将答案写在答题纸上，不能答在试题卷上。

三、填空题(本大题共10小题，每空1分，共20分)

21.按照资金在企业生产过程中周转方式的区别，可分为______和______。

22.企业经营战略的特征：全局性、______和______。

23.企业经营计划按其编制的层次范围可分为______和______。

24.企业生产的组织形式，较普遍的是流水生产线、______和______。

25.不论采用何种生产组织形式，组织方式都有______和______两种。

26.计算机应用于管理对企业的影响：使企业的______趋于合理、使______发生变化和使管理人员的劳动发生变化，提高管理效率。

27.质量目标计划包括______和______。

28.标准化工作按其应用范围来分，可分为______和______。

29.企业经营诊断按诊断者可划分为______和______。

30.工艺规程的两种形式：______和______。

四、名词解释(本大题共5小题，每小题3分，共15分)

31.两合公司

32.生产决策

33.设备的更新

34.产品质量

35.物资消耗定额

五、问答题(本大题共5小题，每小题7分，共35分)

36.简述设备有形磨损和无形磨损的各自产生原因及如何进行经济补偿。

37.简述物资消耗定额的作用是什么。

38.对乳及乳制品如何进行储存管理工作？

39.食品企业全面质量管理的基础工作是什么？

40.食品企业卫生管理的任务是什么？