课程代码：01964

请考生按规定用笔将所有试题的答案涂、写在答题纸上。

选择题部分

注意事项：

1. 答题前，考生务必将自己的考试课程名称、姓名、准考证号用黑色字迹的签字笔或钢笔填写在答题纸规定的位置上。

2. 每小题选出答案后，用2B铅笔把答题纸上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。不能答在试题卷上。

一、判断题（本大题共10小题，每小题1分，共10分）

判断下列各题，在答题纸相应位置正确的涂“A”，错误的涂“B”。

1.动物性食物中蛋白质的生理功能：构成和修复组织、构成生理活性物质、供给能量。

2.脂肪、蛋白质、乳糖、无机盐、维生素、乳中的其他物质是乳品中主要化学组成。

3.乳粉是鲜乳经消毒、浓缩、干燥而制成的粉末状乳制品。

4.蛋制品主要是以鸡蛋为原料加工的，包括干蛋、湿蛋二种。

5.按葡萄酒中含糖浓度， 可分为甜型酒、半干型酒、干型酒三类。

6.白酒的酒度，指的是白酒中酒精容量的百分比，也就是酒精的含量。

7.红茶加工一定需要高温杀青。

8.按果实构造的不同，果品可分为核果类、坚果类、瓜类等三类。

9.蔬菜分类中，胡萝卜属于根菜类，大白菜属于叶菜类。

10.根据种皮的颜色和粒形，大豆可分为黄大豆、青大豆、黑大豆、其它色大豆四类。