非选择题部分

　　注意事项：

　　用黑色字迹的签字笔或钢笔将答案写在答题纸 上，不能答在试题卷上。

　　二、填空题(本大题共10小题，每小题1分，共10分)

　　26.在美产生的过程中，________先于审美。

　　27.对称类似均齐，是________的组合，体现了秩序和排列的规律性。

　　28.色彩的辨别力、________和象征力是色彩心理学上的三个重要问题。

　　29.餐饮色彩的调和对比是指纯度和________较弱的色彩对比。

　　30.象形器皿是在模仿________的基础上设计而成的。

　　31.凸雕也称阳纹雕，就是在原料的表面上刻出________的图案。

　　32.花台制作者在________花台的主题时，要按宴会厅的环境、餐桌的大小、形状进行创作。

　　33.设计一场完美的宴会席面，不仅要求色彩艳丽醒目，而且每桌餐具必须________。

　　34.在欧洲文化艺术发展史上，15～16世纪的________运动，开创了欧洲文化艺术发展史上的新纪元。

　　35.在VI的众多要素中，________是应用最为广泛、出现频率最高的视觉语言。

　　三、名词解释(本大题共5小题，每小题3分，共15分)

　　36.空间

　　37.尺度

　　38.色彩的明度

　　39.冷拼构图

　　40.美食廊

　　四、简答题(本大题共5小题，每小题6分，共30分)

　　41.简述餐厅色彩的选择。

　　42.西式古典家具的主要风格有哪些?

　　43.漆器时期的漆器美学特点是什么?

　　44.简述热菜造型艺术的表现形式。

　　45.简述宴会台型设计。

　　五、论述题(本大题共2小题，每小题10分，共20分)

　　46.试分析产生餐饮室内“人为空间感”的主要因素和作用。

　　47.试述食品雕刻在宴席中的主要作用。