11.餐饮产品购买活动的行为主体是(      )

A．餐饮产品购买者                                                   B．餐饮购买力

C．餐饮购买欲望                                                        D．餐饮产品供给者

12.可以对餐饮市场布局产生直接影响的因素是(      )

A．人口因素                                                                 B．社会经济因素

C．技术因素                                                                 D．地理状况及气候等自然条件因素

13.从长期和总体的角度来看，餐饮市场是一种(      )

A．完全竞争市场                                                        B．完全垄断市场   

C．垄断竞争市场                                                        D．寡头垄断市场

14.从需求的角度出发来考虑产品的价格问题的定价行为属于(      )

A．针对消费者的定价行为                                     B．针对企业自身的定价行为

C．针对同行业竞争企业的定价行为                   D．针对市场的定价行为

15.关于业态和业种说法正确的是(      )

A．业种说明的是企业的经营形态                       B．业态说明的是企业经营的范围或品种

C．同一业态下可以有多个业种                            D．业种之间没有关联

16.以经营饮料、点心、小吃、零食为主，以休闲环境为卖点的餐饮业态属于(      )

A．以家常菜为主的大众餐馆类业态

B．以满足快节奏生活需求为主的快餐类业态

C．以满足商务、公关特殊需求的高档正餐类的业态

D．浪漫轻松的休闲餐饮类业态

17.餐饮消费时的折扣优惠属于餐饮产品一般构成中的(      )

A．延伸部分                                                                 B．形式部分   

C．主体部分                                                                 D．核心部分

18.关于餐饮有形产品的生产、交换与消费，说法正确的是(      )

A．餐饮有形产品的生产、交换与消费过程是使用价值从有到无，然后再到有的过程

B．餐饮有形产品的生产、交换与消费三位一体，在时间上密不可分

C．餐饮有形产品的交换过程仅仅介于生产和消费之间

D．多数餐饮有形产品的生产与消费在时间上是可以分开的

19.餐饮产品开发与创新的过程是(      )

A．构思阶段——研制设计阶段——试销阶段——上市阶段

B．选择阶段——研制设计阶段——试销阶段——上市阶段

C．构思阶段——选择阶段——研制设计阶段——上市阶段

D．构思阶段——选择阶段——研制设计阶段——试销阶段——上市阶段

20．1978年以前，我国餐饮业所有制结构为(      )

A．国有、集体和私营三种形式

B．国有、集体和三资三种形式

C．集体和私营两种形式

D．国有和集体两种形式