二、填空题(本大题共10小题，每空1分，共20分)

　　请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。

　　1.代表性取样，是用系统抽样法进行采样，根据样品随________、时间变化的规律，采集能________其相应部分组成和质量的样品。

　　2.精确度是指在一定条件下，多次测定的平均值与真实值________。精确度通常用绝对误差或________表示。

　　3.触觉检查主要用于检查产品表面的________、光滑度、________、硬、柔性、弹性、塑性、热、冷、潮湿等感觉。

　　4.通过测定液态食品的相对密度，可以检验液态食品的________、浓度及判断液态食品的________。

　　5.中性醋酸铅Pb(Ac)2·3H2O这是食品分析中常用的一种________。铅离子能与很多离子结合，生成________。同时吸附除去部分杂质。它能除去蛋白质、单宁、有机酸、果胶，还能凝聚其他胶体。

　　6.食品科学中常将除C、H、O、N以外的元素称为矿物质元素，矿物质元素按其含量的多少可分为常量元素和微量元素。其中，含量在________以上的称为常量元素，低于________的称为微量元素。

　　7.矿物质测定的预处理分为两步：一为有机物破坏，常用方法有________和________;二为浓缩和分离，其常见方法有离子交换法和溶剂萃取法。

　　8.在食品加工过程中，添加适量的________与食品中的某些成分相互作用，而使制品呈现良好的色泽，这些物质称为________。

　　9.常用的甜味剂有糖精钠、甜蜜素、甜菊糖苷等。糖精钠、甜蜜素是________的甜味剂，甜菊糖苷是从植物甜叶菊中提取的________。

　　10.动物性食品中天然毒素有________、河豚毒素、________。