浙江省2013年1月高等教育自学考试

现代食品检测技术试题

课程代码：04997

    请考生按规定用笔将所有试题的答案涂、写在答题纸上。

选择题部分

注意事项：

    1. 答题前，考生务必将自己的考试课程名称、姓名、准考证号用黑色字迹的签字笔或钢笔填写在答题纸规定的位置上。

    2. 每小题选出答案后，用2B铅笔把答题纸上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。不能答在试题卷上。

一、单项选择题(本大题共10小题，每小题2分，共20分)

在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出并将“答题纸”的相应代码涂黑。错涂、多涂或未涂均无分。

1.原子吸收分光光度法主要用来检测

A.农药残留                                                                B.兽药残留

C.重金属                                                                     D.过敏原

2.一般我们所用的分光光度法中其吸光度在______范围内，其结果是可信的。

A.0.1~0.2                                                                    B.0.8~1

C.0.1~1                                                                       D.0.2~0.8

3.感官试验室的附属部分不包括

A.样品制备区                                                            B.洗涤室

C.办公室                                                                     D.休息室

4.食品安全控制中，液体食品中，总的含水量用______来表示。

A.拉德                                                                         B.mg/mL

C.nm                                                                            D.A_w

5.测定蛋白质经典的方法是

A.索氏抽提法                                                            B.凯氏定氮法

C.罗紫-哥特里法                                                       D.巴布科克法

6.食品中的兽药残留测定一般用______方法。

A.核磁共振法                                                            B.液相色谱法

C.紫外-可见分光光度法     &nb