营养与食品卫生(医学高级)：营养与食品卫生考试试题（题库版） - 考试题库 - 91考试网

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营养与食品卫生(医学高级)：营养与食品卫生考试试题（题库版）

2019-01-10 06:55:47 来源:91考试网作者:www.91exam.org 【大中小】

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1、单项选择题下列哪一种不是营养危险指数涉及的营养评定参数（）

A.血清蛋白
B.淋巴细胞计数
C.血清铁
D.血清锌
E.年龄

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2、多项选择题属于诊断和代谢膳食的有（）

A.糖耐量试验膳食
B.低嘌呤膳食
C.胆囊造影检查膳食
D.氮平衡膳食
E.低脂膳食

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3、单项选择题食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是（）

A.潜伏期短
B.很多人同时发病
C.急性胃肠道症状为主
D.患者曾进食同一批某种食物
E.有明显的季节性

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4、多项选择题年1月13日，某地一家医院报告2例疑似肉毒中毒的患者。2名患者均为男性，分别于1月5日、6日出现症状，临床表现为眼睑下垂、复视、吞咽困难、呼吸困难。提示：调查者给肉毒中毒病例下了定义：确诊病例为在1月5日至15日间出现症状，血清或粪便标本检测出肉毒毒素或肉毒杆菌的早班司机。疑似病例的定义为在此期间出现急性脑神经功能紊乱（例如视力模糊、复视、眼睑下垂、吞咽困难）的早班司机。对照组为同一线路的没有肉毒中毒急性神经症状的所有早班司机。调查者设计、制定了流行病学调查的标准问卷。若此问卷由被调查者自行填写，则应重点注意的问题有（）

A.每个问题的措辞易懂，不使用专业词汇和术语
B.填写或选择答案的方法尽可能简单
C.缩略词的使用仅限于所有被调查对象都知道的
D.问卷尽可能简短
E.准备所有的可能答案，确信各选项相互排斥.易懂
F.问卷中不包括，不知道这一选项

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5、多项选择题年1月13日，某地一家医院报告2例疑似肉毒中毒的患者。2名患者均为男性，分别于1月5日、6日出现症状，临床表现为眼睑下垂、复视、吞咽困难、呼吸困难。提示：经过流行病学调查，发现有7例与肉毒中毒症状一致的神经症状患者。5例患者就医，4例住院。所有患者都是来自于最初病例的同一公共汽车公司，同一线路行驶的早班司机，且均在运行线路终点站的一家餐馆用过餐。大约有58名司机在这条线路上行驶，27人为早班，16人为下午班，15人为晚班。尽管调查还在进行中，但为阻止食源性疾病的扩散，也应尽快采取控制措施。当资料提示但又不足以作出最后决定时，采取控制措施可依据的信息有（）

A.高危人群
B.疾病的严重性
C.舆论关注程度
D.控制措施的易行性
E.暴露因素是否依然存在
F.患病人数

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6、单项选择题下列有关营养不良的描述，错误的是（）

A.营养缺乏是营养不良的一种表现形式
B.中国居民面临宏量营养素缺乏和微量营养素过剩的双重挑战
C.营养素过量摄入对健康有危害作用
D.营养不良分可表现为营养缺乏或营养过剩
E.中国居民面临微量营养素缺乏和能量过剩的双重挑战

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7、多项选择题某市卫生监督所接到举报，称某饮品公司从外地低价购进一批冰棒冰棋淋等冷冻饮品，其中冰棒75.6万根，冰棋淋23.5万盒，价值人民币100万元，上述产品均超过保质期限15～30天不等，现已人工对其生产日期进行了更改，准备出售。依照卫生行政处罚法的要求，对该公司可进行的行政处罚有（）

A.行政拘留
B.警告
C.没收违法所得
D.罚款
E.责令停业
F.没收非法财物

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8、单项选择题有机磷农药中毒的主要毒作用机制为（）

A.抑制胆碱酯酶活性
B.抑制己糖激酶活性
C.抑制琥珀酸脱氢酶活性
D.抑制枸橼酸合成酶活性
E.抑制异枸橼酸脱氢酶活性

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9、多项选择题小肠绞窄性肠梗阻X线表现是（）

A.有假肿瘤征
B.出现小跨度卷曲肠袢
C.空回肠移位
D.咖啡豆征
E.长液面征

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10、多项选择题反映油脂酸败的常用指标是（）

A、酸价
B、碘价
C、皂化价
D、过氧化物值
E、羰基价

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11、单项选择题口腔手术患者的禁忌食品是（）

A.藕粉
B.花菜
C.煮焖肉
D.煮苹果
E.多纤维蔬菜

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12、单项选择题下列最适合伤寒患者食用的食物为（）

A.鱼
B.玉米
C.黄豆
D.荞麦
E.核桃

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13、多项选择题不应当增加膳食纤维摄入的疾病有（）.

A.高脂血症
B.骨质疏松症
C.缺铁性贫血
D.糖尿病
E.便秘

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14、单项选择题慢性高尿酸血症肾病患者，蛋白质按（）／（kg·d）摄入。

A.1.0g
B.0.8g
C.0.6g
D.0.4g

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15、单项选择题（）是咸味的助味剂，也有调和其他味道，掩盖不良味道的作用。

A.醋
B.酱油
C.味精
D.糖

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16、多项选择题下面有关植物化学物的正确说法是（）

A、植物化学物是植物的初级代谢产物
B、植物化学物均属于非营养素
C、植物化学物对健康具有有害和有益的双重作用
D、植物化学物具有抗癌作用
E、维生素A原也是植物植物化学物的一种。

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17、单项选择题肝豆状核变性患者应禁用以下哪种食物？（）

A.瘦肉
B.奶类
C.精白米面
D.动物肝

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18、单项选择题烟酸缺乏尿负荷实验测定尿N′-甲基烟酰胺排出量＜（）为缺乏。

A.3.0mg
B.2.0mg
C.2.9mg
D.3.9mg

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19、多项选择题营养素对基因表达调控的主要途径有（）

A.cAMP或cGMP蛋白激酶途径
B.酪氨酸激酶系统
C.离子通道
D.磷酸肌苷酸介导的途径
E.细胞内受体途径

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20、单项选择题长期处于在振动和噪声环境下的工人，蛋白质代谢特点是（）

A.分解代谢降低，出现负氮平衡
B.分解代谢加强，出现负氮平衡
C.分解代谢加强，出现正氮平衡
D.合成代谢降低，出现正氮平衡
E.合成代谢加强，出现正氮平衡

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21、单项选择题肝性脑病是以（）的综合征。

A.消化系统症状为主
B.神经精神症状为主
C.代谢系统症状为主
D.血液组织症状为主

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22、单项选择题慢性肾小球肾炎叙述正确的是（）

A.多发生于老年人，女性多于男性
B.普通型每24小时尿蛋白为＞3.5g
C.尿蛋白丧失约3～5g/d，可给一般饮食，只需略限盐
D.能量供给成人1800～2000kcal/d
E.慢性肾小球肾炎急性发作应按急性肾炎饮食原则处理

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23、单项选择题某市卫生监督所接到举报，称某饮品公司从外地低价购进一批冰棒冰棋淋等冷冻饮品，其中冰棒75.6万根，冰棋淋23.5万盒，价值人民币100万元，上述产品均超过保质期限15～30天不等，现已人工对其生产日期进行了更改，准备出售。该公司的主要违法事实是（）

A.经营腐败变质的食品
B.非法经营《食品安全法》有关“禁止生产经营的食品”
C.经营用非法原料加工的食品
D.经营低价的食品
E.经营不符合食品卫生标准的食品
F.经营含有毒有害物质的食品

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24、单项选择题某肺结核病患者，需要营养辅助治疗。下列不属于结核病营养治疗目的的是（）

A.补充充足的能量
B.补足机体需要和疾病消耗的营养素
C.加速结核病灶的钙化
D.抑制细菌的繁殖和生长
E.提高机体的免疫力

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25、单项选择题胶原蛋白和弹性蛋白缺（），是人体必需的氨基酸，为不完全蛋白质。

A.组氨酸
B.亮氨酸
C.苏氨酸
D.色氨酸

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26、多项选择题对误服大量铁剂的患者应给予（）促使形成铁蛋白复合物，以利于下一步治疗。

A.豆浆
B.生蛋清
C.牛奶
D.米汤
E.美蓝

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27、多项选择题发酵技术在食品工业中的应用为（）。

A.培养微生物菌体
B.生产微生物代谢产品
C.用于食用醋的生产
D.发酵乳制品
E.酸奶

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28、单项选择题拟除虫菊酯类农药的缺点是（）

A.高残留性
B.低效性
C.高抗药性
D.高蓄积性
E.高毒性

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29、单项选择题不是微量元素的是（）

A.铁
B.锌
C.钙
D.碘
E.硒

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30、单项选择题治疗高碘甲状腺肿主要应用（）

A．垂体激素
B．甲状腺激素
C．胰岛素
D．肾上腺素

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31、单项选择题脂溶性维生素中最易于排出体外的是（）

A.维生素A
B.维生素D
C.维生素E
D.维生素K
E.维生素C

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32、多项选择题对高血压患者，营养师查房和会诊时应了解的相关病情和指标是（）。

A.空腹血糖、餐后血糖、糖化血红蛋白
B.血脂
C.肾功能
D.痛风（血尿酸）
E.血沉时间

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33、多项选择题评价机体钙营养状况可采用的方法有（）

A.测定血清钙
B.测定粪便中的钙
C.调查骨质疏松和骨折的发生率
D.测定钙的摄入量与排出量
E.测定骨密度

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34、单项选择题目前认为在降脂药物应用中能保护肝脏和肾脏并对血脂代谢有影响的水溶性维生素是（）。

A.维生素C
B.维生素E
C.维生素D
D.维生素K

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35、单项选择题关于椰毒假单胞菌表述错误的是（）

A.革兰阴性菌
B.中毒食品以发酵玉米面为主
C.通过产生米酵菌酸引起中毒
D.潜伏期为4～24小时
E.病死率低

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36、单项选择题在肠外营养支持疗法中，不属于外周静脉途径的禁忌证的是（）

A.需长期肠外营养者
B.营养液需求量较低
C.能量需求量很高
D.营养液渗透压过高
E.外周静脉局部条件差，无法建立静脉通路

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37、单项选择题膳食纤维是指（）。

A.可溶性的多糖
B.不可溶性的多糖
C.可被消化吸收的多糖
D.不可被消化吸收的多糖
E.不具有生理功能的多糖

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38、单项选择题不属于全静脉营养液的混合标准的是（）

A.葡萄糖的最终浓度为10%～23%
B.总容量应大于或等于1.51
C.葡萄糖量不应少于氨基酸量
D.氨基酸、葡萄糖、脂肪乳剂的容量比为2：1：1或1：1：1或2：1：0.5
E.所有一价、二价、三价电解质，微量元素和维生素等均先加入含有500ml葡萄糖溶液的1000ml容器中

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39、单项选择题乳糖不耐症患者最适合食用的奶制品是（）

A.炼乳
B.酸奶
C.还原奶
D.全脂奶粉
E.脱脂奶粉

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40、单项选择题下列一般不单独作为判定肥胖标准的方法是（）

A.体重法
B.身高标准体重法
C.腰围和腰臀比
D.皮褶厚度法
E.体质指数法

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41、单项选择题蛋白质生物价的计算公式是（）

A.生物价=吸收氮100%
B.生物价=食物氮-（粪氮-粪代谢氮）
C.生物价=吸收氮-（尿氮-尿内源氮）
D.生物价=食物氮-尿氮-粪氮
E.生物价=（储留氮÷吸收氮）×100

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42、单项选择题诊断肠结核最主要的X线征象（）

A.左半结肠袋影消失
B.直、乙状结肠交界处狭窄
C.结肠肝区充盈缺损盎
D.盲肠缩短狭窄
E.回肠呈节段状腊肠状改变

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43、单项选择题高温条件下生活和工作的人，优质蛋白质的供给量不应低于（）。

A.30％
B.40％
C.50％
D.60％

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44、多项选择题酱油按生产工艺可分为（）

A．水解酱油
B．风味酱油
C．固体酱油
D．发酵酱油
E．氨基酸态酱油

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45、单项选择题以下说法错误的是（）

A.维生素B2缺乏可增强化学致癌物的致癌作用
B.宫颈癌的发生与吸烟和人乳头状瘤病毒感染有关
C.维生素C能阻断胃内致癌物亚硝胺的合成
D.维生素A的抗氧化功能在预防癌症中起了非常重要的作用
E.生长发育过快、性早熟、肥胖、家庭遗传史均为乳腺癌的危险因素

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46、多项选择题 2003年3月某县发生了一起七日内三次家庭食物中毒。首次食物中毒发生于3月2日晚时，A某一家除其子因上学于当日下午5时离家去学校食宿外，其余一家三口均在食用新蒸馍后约1小时发生腹痛、腹泻、恶心、呕吐，经村卫生院对症治疗后于当晚10时左右症状缓解，未予特别注意。3月3日晚7时，A某一家三口于晚饭后约1小时再次发病，症状与第一次基本相似，3月8日A某及其子一家四口在食用新蒸馍后发生第三次食物中毒。第三次食物中毒发生后患者被送往医院，并报告卫生部门。提示：处理之后，小麦情况明显比没处理之前好。这些处理过的小麦是否能食用（）

A.挑选出来的病麦可以做动物饲料
B.不能食用
C.处理后状况较好的可以继续食用
D.可以将其制作成发酵食品
E.蒸熟后即可食用
F.严重霉变的小麦弃掉不能食用

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47、单项选择题能够降低胆固醇和胆酸的吸收，具有降低血脂作用的是（）

A.膳食纤维
B.淀粉
C.双糖
D.寡糖
E.单糖

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48、单项选择题 HACCP体系的基本原理和组成部分不包括（）

A.危害分析
B.确定关键控制点
C.确定监控措施
D.严格检测终产品质量
E.建立纠偏措施

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49、单项选择题鱼类蛋白质的含量一般为（）

A.5%
B.10%～15%
C.15%～25%
D.25%～35%
E.35%～45%

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50、单项选择题克汀病是由于（）引起的。

A.孕妇碘缺乏
B.孕妇铁缺乏
C.孕妇锌缺乏
D.孕妇硒缺乏

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51、单项选择题肾脏功能不全，营养代谢变化（）

A.糖代谢出现胰岛素抵抗降低
B.糖耐量升高
C.氮代谢产物积聚
D.不会引起脂质异常
E.慢性肾衰竭，可引起血脂耗竭

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52、单项选择题下列关于社会结构与健康的相关描述中，正确的有（）

A.就群体本身而言，人口绝对数的多少是健康的重要标准
B.就群体本身而言，人口的多少是健康的重要标准，因此，一个地区，人口数量越多，说明越健康
C.一个地区，人口数量越多，说明越健康
D.许多地区男性的出生率高于女性，所以高龄人中，男性比女性来的多
E.劳工阶层由于他天天参加劳动，所以他们的总体健康状况优于上层阶层的人群

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53、单项选择题当一个人群的某种营养素平均摄入量达到平均需要量（EAR）水平时，人群中有多少个体的需要量可以得到满足（）

A.50%
B.70%
C.90%
D.60%
E.30%

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54、单项选择题可以抑制黄曲霉毒素的合成，并减少肝癌的发生的是（）

A.维生素B12
B.维生素A
C.维生素B6
D.维生素B2
E.维生素C

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55、单项选择题硝酸盐和亚硝酸盐对其有特殊的抑制作用的细菌为（）

A.葡萄球菌
B.沙门菌
C.变形杆菌
D.蜡样芽孢杆菌
E.肉毒梭状芽孢杆菌

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56、单项选择题关于极低密度脂蛋白不正确的是（）

A.由肝脏合成，含甘油三酯丰富
B.血液中游离脂肪酸浓度高，合成极低密度脂蛋白增多
C.水平升高是冠心病的保护性因素
D.胰岛素抵抗、肥胖、糖尿病常常伴有高水平的极低密度脂蛋白
E.来源于肝脏、小肠

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57、单项选择题女性，68岁，慢性阻塞性肺气肿急性发作，经鼻胃管给予匀浆膳，当呼吸商大于1，可能与（）。

A.过量糖类摄入有关
B.过量脂肪摄入有关
C.过量蛋白质摄入有关
D.过量摄入热能有关

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58、单项选择题下列属于食品防腐剂的是（）

A.山梨酸
B.BHA
C.碳酸
D.乳酸
E.硼砂

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59、多项选择题稻米蛋白中含量较少的氨基酸是（）。

A.色氨酸
B.蛋氨酸
C.苏氨酸
D.苯丙氨酸
E.赖氨酸

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60、单项选择题对血脂的主要成分描述正确的有（）

A.乳糜微粒、极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、中密度脂蛋白和高密度脂蛋白
B.极低密度脂蛋白、中密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白
C.乳糜微粒、甘油三酯、胆固醇、游离脂肪酸
D.甘油三酯、胆固醇、游离脂肪酸、磷脂、胆固醇酯
E.甘油三酯、胆固醇、游离脂肪酸、磷脂和类固醇

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61、单项选择题急性胰腺炎最常见的原因（）

A.药物
B.胆结石
C.高甘油三酯血症
D.酒精
E.外伤

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62、单项选择题婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）

A．1～2天
B．2～3天
C．3～4天
D．4～5天

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63、多项选择题某年1月25日，某地区发生一家庭食用臭豆腐中毒事故，报告潜伏期6小时，临床症状全身疲倦无力，头晕，头痛，走路不稳，眼睑下垂，声音嘶哑，失音。该中毒发生最大可能是哪些类型食物中毒（）

A.肉毒梭菌毒素食物中毒
B.毒鼠强杀鼠药食物中毒
C.有机磷农药食物中毒
D.河豚类毒素食物中毒
E.细菌性食物中毒

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64、单项选择题 12～18岁青少年钙的AI从儿童期的800mg增加到（）

A.850mg
B.900mg
C.950mg
D.1000mg
E.1050mg

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65、多项选择题下列哪些疾病可食用高蛋白膳食？（）

A.甲状腺功能亢进
B.烧伤
C.神经性厌食
D.精神抑郁症
E.心力衰竭

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66、单项选择题下列关于DHA的描述正确的是（）

A.属于n-6系列脂肪酸
B.是形成二十烷酸的前体
C.可以由亚油酸转化
D.可以由α-亚麻酸转化
E.属于必需脂肪酸

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67、单项选择题短肠综合征的英文缩写为（）。

A.BSI
B.DEA
C.ABS
D.SBS

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68、单项选择题直肠术后采用高纤维膳食的意义在于（）

A.促进胃肠蠕动
B.使粪便成形，易于排出，防止便秘及粪便污染创伤面
C.促进消化
D.调节血糖
E.无特殊意义

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69、单项选择题鱼类食物中，含量相对较少的氨基酸是（）

A.谷氨酸
B.色氨酸
C.天冬氨酸
D.半胱氨酸
E.亮氨酸

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70、单项选择题低温环境下，维生素的推荐量比常温环境同工种增加（）。

A.30％
B.30％～50％
C.20％～25％
D.15％～20％

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71、单项选择题胃肠外营养支持常见的并发症不包括（）

A.气胸、血胸
B.神经损伤
C.电解质紊乱
D.糖代谢紊乱
E.肝损害

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72、单项选择题围手术期有重度营养不良的患者，以及由于各种原因导致连续5～10天以上无法经口摄食达到营养需要量的患者，应给的营养支持方式为（）

A.静脉营养
B.经口少量进食
C.胃造瘘
D.空肠造瘘
E.直肠营养

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73、单项选择题关于淀粉，下列说法正确的是（）

A.淀粉的基本构成单元是果糖
B.淀粉的最终水解产物是葡萄糖
C.淀粉有直链淀粉、支链淀粉和抗性淀粉三种
D.所有的淀粉均能够被消化吸收
E.淀粉含量高的食物血糖指数较低

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74、单项选择题在食品腐败变质过程中通常占优势的微生物是（）

A.细菌
B.真菌
C.酵母菌
D.寄生虫
E.病毒

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75、多项选择题维生素B2含量较丰富的食物是（）

A.精白米
B.乳类
C.玉米淀粉
D.动物肝脏
E.蛋黄

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76、单项选择题某冠状动脉粥样硬化心脏病患者在开展营养治疗时应遵循以下原则。营养治疗时，关于营养素提供能量的论述不正确的为（）

A.蛋白质占总能量的20%
B.碳水化合物占总能量的65%
C.高甘油三酯血症者碳水化合物占总能量的50%以下
D.脂肪占总能量的25%以下
E.高胆固醇血症者，脂肪占总能量的16%以下

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77、多项选择题（）病变部位的早期发现，对防止发生维生素A缺乏病的后遗症有重要意义。

A.眼睛
B.皮肤
C.骨骼
D.生殖系统
E.口腔

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78、多项选择题下列属于蜡样芽孢杆菌特点的是（）

A.产生的肠毒素包括腹泻毒素和呕吐毒素
B.有明显的季节性
C.腹泻毒素耐热
D.引起食物中毒主要以海产品为主
E.革兰氏阳性菌

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79、单项选择题镰刀菌毒素中，具有类雌激素样作用的是（）

A.单端孢霉烯族化合物
B.玉米赤霉烯酮
C.丁烯酸内酯
D.伏马菌素
E.雪腐镰刀菌烯醇

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80、单项选择题对于航空航天人员，蛋白质代谢的主要改变是（）

A.分解代谢增强
B.分解代谢减弱
C.合成代谢增强
D.正氮平衡
E.合成代谢不变

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81、多项选择题蒸馏酒中可能存在的有害物质包括（）

A、黄曲霉毒素
B、亚硝酸盐
C、甲醇
D、氰化物
E、杂醇油

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82、单项选择题 JECFA建议将食品添加剂分为四类管理，其中A2类是指（）

A.一般认为是安全的物质
B.毒理学性质已经清楚，可以使用并已制订出正式ADI值者
C.JECFA曾经进行过安全评价，因毒理学资料不足未制定ADI者
D.JECFA尚未进行过安全评价者
E.目前毒理学资料不够完善，制订暂时ADI值者

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83、单项选择题关于碳水化合物的说法错误的是（）

A.葡萄糖是构成食物中各种糖类的最基本单位
B.淀粉完全由葡萄糖构成
C.人体只能利用L型葡萄糖
D.半乳糖在人体中须先转变为葡萄糖才能被利用
E.木糖是属于戊糖

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84、单项选择题下列营养素中含氮的是（）

A.脂肪酸
B.甘油
C.甘油三酯
D.蔗糖
E.蛋白质

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85、多项选择题某新生儿，14天，足月顺产，出生体重3．2kg，母乳喂养。家长向营养师咨询预防小儿佝偻病的知识，下列哪些应是营养师指导的内容？（）

A.坚持母乳喂养
B.坚持户外晒太阳
C.立即补充钙剂
D.按时添加辅食
E.1个月起补充维生素C

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86、多项选择题食源性疾病监测应该包含以下内容（）

A.分析.解释.发布信息
B.及时报告
C.采取公共卫生活动
D.系统.连续收集疾病信息
E.开展预警

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87、单项选择题胃恶性溃疡典型X线表现是（）

A.龛影位于腔外
B.黏膜向龛影集中逐渐变细
C.无环堤征
D.充盈缺损
E.半月征

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88、多项选择题食物中毒调查中，下列调查内容是必须的。和食物中毒调查有关的数学资料有哪些（）

A.发病人数
B.就餐人数
C.发病时间
D.住院治疗人数
E.生产经营单位人数

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89、单项选择题女，65岁，从10年前开始每年冬季都有咳嗽、咳痰、呼吸困难、气喘等症状。近2年加重，稍微活动就会出现气短症状，体重减轻，并有轻度贫血，吃海鲜会出现呼吸急促的症状。该患者现在每天服用茶碱药物，病情有所缓解。比较合理的食物选择（）

A.猪肉、豆制品、萝卜、水果
B.鸡肉、牛奶、姜、苹果
C.猪肉、豆腐、辣椒、冬瓜
D.鱼、虾、牛肉、蘑菇
E.猪肉、牛肉、萝卜、梨、咖啡

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90、单项选择题糖尿病饮食治疗上应选择（）。

A.低糖、低脂（以不饱和脂肪酸为主）、适量蛋白质、高膳食纤维、高维生素饮食
B.低糖、低脂（以饱和脂肪酸为主）、适量蛋白质、高膳食纤维、高维生素饮食
C.低糖、低脂（以不饱和脂肪酸为主）、适量蛋白质、低膳食纤维、高维生素饮食
D.低糖、低脂（以饱和脂肪酸为主）、高蛋白质、高膳食纤维、高维生素饮食

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91、单项选择题孙某是慢性胃炎患者，可以从膳食的角度开展营养治疗。慢性胃炎中的萎缩性胃炎胃酸少时，可以选择的食物种类为（）

A.牛乳
B.豆浆
C.鸡汤
D.带碱的馒头干
E.涂黄油的烤面包

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92、单项选择题孕期体重增长过多会使（）

A.发展为糖尿病的机会增加
B.发展为高血压的机会增加
C.发展为高血脂的机会增加
D.发展为动脉粥样硬化的机会增加
E.发展为冠心病的机会增加

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93、单项选择题下列能引起化学性食物中毒的是（）

A.真菌
B.河豚毒素
C.苦井水
D.抗生素
E.氰苷化合物

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94、单项选择题慢性支气管炎发病的相关营养因素（）

A.高脂肪食物
B.高纤维素食品
C.高能量
D.高糖食品
E.蛋白质供给不足

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95、单项选择题常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标是（）

A.蛋白质生物价
B.蛋白质消化率
C.蛋白质净利用率
D.蛋白质含量
E.蛋白质功效比值

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96、单项选择题食物中的自然致癌物不包括（）

A.苏铁素
B.蕨类
C.N-亚硝基化合物
D.黄樟素
E.多环芳烃类化合物

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97、多项选择题慢性阻塞性肺疾病的营养治疗原则（）。

A.高蛋白
B.高脂肪
C.低脂肪
D.高糖类
E.低钠

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98、单项选择题婴儿牙釉质发育不良的主要原因是孕期缺乏（）。

A.钙
B.碘
C.维生素D
D.镁

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99、单项选择题属于肠外营养并发症的是（）

A.喂养管堵塞
B.腹胀或肠痉挛
C.氨基酸代谢紊乱
D.胆道系统疾病
E.吸入性肺炎

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100、多项选择题下列对矿物质说法正确的是（）

A.铬是体内葡萄糖耐量因子的重要组成部分
B.硒是谷胱甘肽硫转移酶的组成成分
C.锌参与蛋白质合成
D.人乳中的钙磷比例约为1.5：1
E.缺铜可引起缺铁性贫血

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101、单项选择题大面积烧伤患者应采用（）

A.高能量高蛋白膳食
B.低蛋白膳食
C.低脂膳食
D.低盐膳食
E.低胆固醇膳食

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102、单项选择题肝硬化患者可以逐步增加蛋白质供给的情况（）

A．有神经系统症状，血氨浓度正常，给予无动物蛋白膳食
B．有神经系统症状，血氨浓度略有升高
C．有神经系统症状，血氨浓度中度升高
D．有神经系统症状，血氨浓度明显升高
E．肝性脑病的肝硬化患者

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103、多项选择题与维生素D缺乏有关的疾病是（）

A.高钙血症
B.手足痉挛症
C.佝偻病
D.骨质软化症
E.骨质疏松症

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104、单项选择题下列是由胰腺内分泌细胞所分泌的物质有（）。

A.胰岛素
B.碳酸氢盐
C.淀粉酶
D.核糖核酸酶

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105、多项选择题某市卫生监督所接到举报，称某饮品公司从外地低价购进一批冰棒冰棋淋等冷冻饮品，其中冰棒75.6万根，冰棋淋23.5万盒，价值人民币100万元，上述产品均超过保质期限15～30天不等，现已人工对其生产日期进行了更改，准备出售。通过调查，该饮品公司的行为违反了《食品安全法》第八十四、八十五条的规定，应做出的处罚有（）

A.处以二千元以上五万元以下的罚款
B.处以违法所得一倍以上五倍以下的罚款
C.取缔卫生许可证
D.立即收回已售出的食品
E.处以违法所得二倍以上五倍以下的罚款
F.销毁该产品

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106、单项选择题被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质质量的指标是（）

A.蛋白质表观消化率
B.蛋白质生物价
C.蛋白质功效比值
D.氨基酸评分
E.蛋白质净利用率

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107、多项选择题低盐膳食的适用对象有（）

A.高血压
B.孕妇
C.心力衰竭
D.肥胖者
E.水、钠潴留患者

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108、单项选择题我国航员蛋白质供给量为（）

A.90g
B.120g
C.100g
D.75g
E.60g

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109、多项选择题对维生素A缺乏症的易感人群，应从以下（）方面进行检测。

A.暗适应能力
B.精神状态
C.眼部症状
D.血清视黄醇含量
E.皮肤角化

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110、单项选择题关于葡萄球菌表述错误的是（）

A.革兰阳性菌
B.兼性厌氧菌
C.只引起毒素型中毒
D.产生的毒素不耐热
E.中毒食品主要是剩饭、凉糕等

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111、多项选择题生物型防腐剂乳酸链球菌素发挥很强抑菌作用的微生物为（）

A.金黄色葡萄球菌
B.酵母
C.霉菌
D.产气荚膜杆菌
E.嗜热脂肪芽孢杆菌

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112、单项选择题学龄儿童一日三餐中，早餐和午餐的营养素供给量应分别达到（）

A.全天推荐量的35%、40%
B.全天推荐量的30%、40%
C.全天推荐量的25%、35%
D.全天推荐量的30%、45%
E.全天推荐量的25%、45%

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113、单项选择题在一项PER实验中，某大豆分离蛋白的摄入量为40．0g，动物增重为52．0g，对照组参考酪蛋白的摄入量为30．0g，动物增重为78．0g。该大豆分离蛋白的PER值为（）

A.0.4
B.0.8
C.1.3
D.2.5
E.2.6

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114、单项选择题肠套叠分型不包括（）

A.回盲型
B.回回型
C.空结型
D.回结型
E.结结型

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115、多项选择题关于蛋白质互补作用，下列说法正确的是（）

A.大豆蛋白通常和谷类蛋白互补
B.适当的蛋白质按比例混合食用，可提高混合蛋白质的生物价
C.蛋白质互补可提高混合蛋白质的利用率
D.为达到蛋白质互补作用，各种蛋白质必须同时食用
E.肉类中的赖氨酸可以补充谷类蛋白中赖氨酸的不足

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116、单项选择题蛋白质表观消化率与蛋白质真消化率相比（）

A.表观消化率大于真消化率
B.表观消化率小于真消化率
C.表观消化率等于真消化率
D.计算真消化率时不包括粪代谢氮
E.计算真消化率时包括尿代谢氮

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117、单项选择题不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有（）

A.红细胞凝血素
B.异黄铜
C.抗生物素蛋白
D.硫胺素酶
E.胆固醇

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118、单项选择题鱼类早期腐败的鉴定可以用（）

A.K值
B.三甲胺
C.pH
D.组胺
E.挥发性盐基总氮

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119、多项选择题小肠的运动形式有（）。

A.容受性舒张
B.紧张性收缩
C.节律性分节运动
D.蠕动
E.推进

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120、多项选择题肥胖综合疗法包括（）疗法。

A.饮食
B.药物
C.手术
D.运动
E.心理和行为

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121、单项选择题对肠外营养描述不正确的是（）

A.直接由静脉输入各种营养素
B.可通过周围静脉和中心静脉输入
C.安全，不引起并发症
D.常用于无法吞咽、肠道梗阻的患者
E.糖类是静脉营养中主要的热能来源

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122、单项选择题营养流行病学研究最大的局限性是（）

A.缺乏实用的精确测量膳食暴露水平的方法
B.不能确定膳食与疾病之间的因果关系
C.结论不能直接外推到人类
D.存在混杂因素的影响
E.很难忽略生活方式的影响

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123、单项选择题某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定需计算消化率，则不需测定（）

A.粪氮
B.食物氮
C.食物摄取量
D.粪代谢氮
E.尿内源氮

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124、单项选择题下列关于蛋白质食物来描述正确的是（）.

A.蔬菜所含的蛋白质极多
B.肉类不能提供充分的蛋白质
C.植物性食物蛋白质的营养价值较低
D.大豆不是含蛋白质丰富的食物

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125、单项选择题以下对蛋类营养价值描述错误的是（）

A.蛋类含蛋白质一般都在10%以上
B.蛋清中含脂肪极少，98%的脂肪在蛋黄内
C.蛋黄是磷脂的良好食物来源
D.蛋黄中富含铁，其生物利用率也很高
E.蛋类维生素含量较为丰富，而且种类较为齐全

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126、单项选择题患儿，女，5岁，水肿3天伴内眼血尿，以急性肾炎收入院，营养师在饮食治疗时告诉家长应注意的是（）

A．限制钠盐摄入
B．可自行选择患儿喜欢的零食
C．高蛋白饮食
D．高磷饮食

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127、多项选择题与高同型半胱氨酸血症发生有关的维生素是（）

A.维生素B12
B.维生素B1
C.维生素B6
D.叶酸
E.烟酸

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128、单项选择题诊断十二指肠球溃疡较可靠的X线征象（）

A.呈三叶瓣形变形
B.有激惹征象
C.局部有压迹
D.球充盈不佳
E.黏膜皱襞不清

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129、单项选择题 2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的UL为（）μg／d。

A.500
B.1000
C.1500
D.2000

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130、多项选择题短肠综合征的饮食治疗原则是（）。

A.适量能量
B.肠外营养
C.低脂肪
D.少渣饮食
E.以上全对

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131、单项选择题痛风患者每日饮水量不低于（）ml。

A.1500
B.1800
C.2000
D.1600

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132、单项选择题赵某是十二指肠溃疡患者，可以从膳食的角度开展营养治疗。溃疡患者的膳食治疗原则为（）

A.每日餐次固定，一日三餐，不能增多餐次
B.为了提高食欲，膳食可以增加调味品
C.摄入含纤维高的食物
D.低蛋白膳食
E.富含维生素膳食

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133、单项选择题职业接触铅的人群蛋白质的供给量占总能量的（）

A.5%～10%
B.14%～15%
C.20％～25%
D.25%～30%
E.20％～35%

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134、单项选择题某食物中钙的INQ值小于1表示（）

A.食物钙的供给量高于能量供给
B.食物钙的供给量低于能量供给
C.食物钙的供给量等于能量供给
D.食物钙的供给量高于机体所需
E.食物钙的供给量低于机体所需

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135、单项选择题乙类传染病上报的时限为（）

A.3小时
B.6小时
C.12小时
D.24小时
E.48小时

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136、单项选择题老年人钙的吸收率为（）左右。

A.10％
B.20％
C.30％
D.40％

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137、单项选择题不能用于烟酸营养状况评价的是（）

A.空腹尿中N甲基烟酰胺和肌酐含量比值测定
B.测定烟酸的代谢产物
C.2-吡啶酮/N-MN比值
D.红细胞中NAD/NADP比值
E.烟酸当量测定

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138、单项选择题男，40岁，长期酗酒，近期发现身上有小的出血点，乏力，厌食，伴有中度黄疸，并出现轻度腹水。检验：肝功明显异常，血浆白蛋白降低，球蛋白升高。腹水营养治疗（）

A.无盐饮食
B.钠应限制在500mg左右
C.钠应限制在1g左右
D.应给予低盐饮食，每日摄入的盐量不超过2g
E.应给予低盐饮食，每日摄入的盐量不超过3g

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139、单项选择题胰岛素注射过量可能引起（）。

A.感染
B.酮症酸中毒
C.乳酸性中毒
D.低血糖反应

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140、多项选择题谷类的蛋白质组成有（）。

A.醇溶蛋白
B.谷蛋白
C.球蛋白
D.白蛋白
E.酪蛋白

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141、多项选择题当体内（）等维生素缺乏时，易引起高同型半胱氨酸血症。

A.维生素B6
B.维生素B12
C.维生素A
D.叶酸
E.维生素K

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142、填空题（）是膳食中最好的天然钙来源。

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143、单项选择题在中枢神经系统中，神经元胞体和树突的聚集部位称为（）。

A.灰质
B.皮质
C.白质
D.髓质

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144、多项选择题既能观察甲状旁腺功能，又能检测肾小管重吸收功能的代谢膳食是（）。

A.低钙、正常磷膳食
B.低蛋白、正常钙磷膳食
C.高蛋白、正常钙磷膳食
D.高钙、高磷膳食
E.低蛋白、高钙、低磷膳食

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145、单项选择题男，54岁，关节炎5年，四肢多关节呈持续发作。查体：右足趾关节肿胀，压痛明显，右足背红肿。关节表面呈核桃壳样增生不平，皮下隐现多个乳白色硬结节。左耳轮、右鹰嘴突、两指间、掌指、两跗跖关节均散在0．2～2．5cm大小不等结石。尿常规：红细胞（++），白细胞（2～6／H），管型：透明（0～2），颗粒（1～2），上皮细胞（+），蛋白（+），尿酸盐结晶少量。血尿酸746μmol／L。该患者最可能的诊断为（）

A.痛风
B.甲状腺功能亢进
C.肿瘤
D.风湿性关节炎
E.骨质增生

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146、多项选择题某年6月1日，某县卫生监督所接到群众举报，声称某个体户销售变质腐烂的猪肉。根据此线索，在未对其销售变质猪肉的事实是否存在作出调查的情况下，依据《食品安全法》有关规定作出行政处罚决定，对其处以1000元罚款。提示：行政诉讼法规定，人民法院有权要求当事人提供或者补充证据，人民法院有权向有关行政机关以及其他组织、公民调取证据。行政诉讼法中举证责任制度与诉讼中取得证据的关系有（）

A.在何时人民法院调查取证才具有价值
B.原告提供证据的价值
C.被告在何时补充证据才有价值
D.原告提供证据的作用
E.被告在何种情况下补充证据才有价值
F.在什么情况下人民法院调查取证有价值

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147、单项选择题高脂血症患者血中呈现降低的指标为（）

A.甘油三酯
B.胆固醇
C.低密度脂蛋白
D.高密度脂蛋白
E.游离脂肪酸

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148、单项选择题可以在肠道细菌的作用下酵解产生短链脂肪酸，从而抑制结肠肿瘤细胞增殖的是（）

A.共轭亚油酸
B.旷亚麻酸
C.膳食纤维
D.花生四烯酸
E.植物固醇

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149、单项选择题人体必需微量元素中含量最多的是（）

A.碘
B.锌
C.铜
D.钙
E.铁

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150、单项选择题食品安全质量管理体系不包括（）

A.GLP
B.GMP
C.SSOP
D.HACCP
E.ISO 9000

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151、单项选择题慢性支气管炎患者可选用的食品（）

A.辣椒
B.姜、葱
C.新鲜蔬菜、豆制品
D.花椒、桂皮
E.适量饮酒

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152、单项选择题钙的生理功能不包括下面哪一项（）

A.构成骨骼和牙齿
B.参与凝血过程
C.维持神经与肌肉活动
D.与蛋白质及核酸合成有关
E.促进体内某些酶的活性

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153、单项选择题大豆与绿豆发制成豆芽，可增加的营养素是（）

A.视黄醇
B.硫胺素
C.核黄素
D.抗坏血酸
E.烟酸

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154、多项选择题油脂中天然存在的有害物质包括（）

A.棉酚
B.芥子油苷
C.植酸
D.大豆皂苷
E.芥酸

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155、单项选择题氟的生理功能是（）

A.与黏多糖合成有关
B.构成某些金属酶的辅基
C.是牙齿和骨的组成成分
D.提高机体免疫力
E.拮抗重金属的毒性作用

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156、单项选择题男，30岁，突然发生腹部疼痛，临床检查：腹肌紧张，有反跳痛，需要行X线检查。最简捷有效的X线检查是（）

A.KUB平片
B.腹部站立后前位片
C.胸部站立后前位片
D.胃钡餐检查
E.胃气钡双重造影

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157、单项选择题肝性脑病患者昏迷复苏后，可逐步增加且最适宜的蛋白质食品是（）。

A.肉类
B.乳类
C.豆类
D.蛋类

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158、单项选择题氮平衡的公式为（）

A.氮平衡=摄入氮-（尿代谢氮+粪代谢氮+皮肤等氮损失）
B.氮平衡=摄入氮-（尿代谢氮+粪氮+皮肤氮损失）
C.氮平衡=摄入氮-（尿代谢氮+粪氮+皮肤等氮损失）
D.氮平衡=摄入氮-（尿氮+粪代谢氮+皮肤等氮损失）
E.氮平衡=摄入氮-（尿氮+粪氮+皮肤等氮损失）

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159、多项选择题下面属于多酚类植物化学物的是（）

A.槲皮素
B.吲哚
C.儿茶素
D.大蒜素
E.异硫氰酸盐

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160、多项选择题影响胃酸分泌内源性物质，主要有（）。

A.乙酰胆碱
B.盐酸
C.促胃液素
D.组胺
E.生长抑素

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161、单项选择题下述食管癌X线征象不正确的是（）

A.黏膜皱襞破坏
B.可形成充盈缺损
C.与正常管壁可呈移行表现
D.管壁僵硬不规则
E.可形成溃疡

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162、多项选择题关于反式脂肪酸，下列描述正确的是（）

A.反式脂肪酸是植物油氢化过程中产生的
B.反式脂肪酸与顺式脂肪酸一样广泛存在于植物油中
C.反式脂肪酸危害心血管健康
D.反式脂肪酸对心血管健康有保护作用
E.反式脂肪酸可以在体内由必需脂肪酸转化合成

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163、多项选择题降低蔬菜中维生素损失的有效措施（）

A.先洗后切
B.急火快炒
C.先切后洗
D.现做现吃
E.全部生吃

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164、多项选择题超临界萃取方法的特点是（）

A．应用的流体既不是气体，也不是液体
B．萃取过程简单
C．使物料脱色脱臭
D．适于植物油脂萃取
E．适于茶酚萃取

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165、多项选择题与贫血有关的营养素是（）

A.果糖
B.牛磺酸
C.叶酸
D.维生素B12
E.铁

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166、单项选择题下列对Kwashiorkor和Marasmus两种PEM的描述正确的是（）

A.Kwashiorkor的典型症状是消瘦，Marasmus的典型症状是水肿
B.Kwashiorkor的发病原因主要是缺乏能量，而蛋白质供应充足
C.Marasmus的发病原因主要是缺乏蛋白质，而能量供应充足
D.Kwashiorkor的发病原因是由于能量摄入基本满足而蛋白质不足，Marasmus的发病原因是由于蛋白质和能量均摄入不足
E.不存在又水肿又消瘦的PEM患者

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167、单项选择题糖尿病营养治疗的首要原则是（）

A.合理控制能量
B.限制脂肪摄入
C.摄入足够膳食纤维
D.限制饮酒
E.限制碳水化合物摄入

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168、多项选择题下列几个选项中具有抗氧化作用的营养素包括（）。

A.维生素A
B.抗脚气病因子
C.维生素E
D.锌
E.硒

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169、多项选择题个体食品加工厂私营业主甲某，1992年8月5日同一商场签订了一份香肠购销合同，购买方某商场在甲某交货后进行检验，发现甲某制作的香肠有酸味，确认已腐败变质，不能食用。我国的《食品安全法》是加强食品卫生监督管理，规范食品生产经营活动的重要法律，针对我国当前食品生提示：《食品安全法》是卫生机构处理各项食品卫生案件的依据。《食品安全法》的效力范围有（）

A.时间范围
B.对人的效力范围
C.地域范围
D.主体范围
E.客体范围
F.行业范围

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170、多项选择题有水肿症状维生素B1缺乏病应与（）鉴别。

A.肾炎
B.肝病
C.蛋白质-能量营养不良
D.脑病
E.神经系统疾病

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171、单项选择题我国成人氟的适宜摄入量（AI）为（）

A.0.5mg/d
B.1.0mg/d
C.1.5mg/d
D.2.0mg/d
E.2.5mg/d

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172、单项选择题下列有关术前营养支持正确的观点是（）

A.高血压患者在术前应给予低盐、低胆固醇饮食，待血压控制到正常水平后再进行手术
B.贫血患者应该给予足够的蛋白质和能量，并积极补充血浆和血小板，防止术中出血过多
C.肝功不全患者可通过一次性输入新鲜血液，同时在饮食上给予高能量、高蛋白质、高糖饮食，增加肝糖原的储备
D.糖尿病患者给予胰岛素治疗以外，术前按糖尿病饮食要求供给，在血糖接近正常水平、尿糖定性转阴后手术
E.对于癌症的消瘦患者应该给予高能量、高蛋白、高脂肪、高维生素膳食，使其在短期内增加体重

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173、单项选择题碘参与合成甲状腺激素，后者的生理功能包括（）

A.促进生物氧化，协调氧化磷酸化过程，调节能量转化
B.促进蛋白质合成，调节蛋白质合成和分解
C.促进碳水化合物和脂肪代谢
D.调节组织中水盐代谢
E.以上各项全是

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174、单项选择题下列对食品添加剂叙述不正确的是（）

A.丁基羟甲基茴香醚属于抗氧化剂
B.L-抗坏血酸钠属于水溶性抗氧化剂
C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工
D.天然色素着色力强、成本低廉、使用方便
E.亚硫酸盐不适用于肉、鱼等动物性食品

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175、多项选择题镉主要损害人体的（）

A.肾脏
B.骨骼
C.消化系统
D.造血系统
E.生殖系统

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176、单项选择题属于严重危害人体健康的指标是（）

A.灰分
B.真菌毒素
C.菌落总数
D.大肠菌群
E.挥发性盐基总氮

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177、单项选择题菌藻类食物具有（）。

A.抗肿瘤作用
B.抗菌作用
C.还原作用
D.抗病毒作用

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178、单项选择题体细胞突变可能的后果不包括（）

A.致癌
B.致畸
C.衰老
D.遗传性疾病
E.动脉粥样硬化

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179、单项选择题儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例为（）。

A.＞1：1：1
B.＜1：1：1
C.＝1：1：1
D.＜1：1：1.5

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180、多项选择题营养厨房中肉类食品的保管最好采用（）

A.煮熟以后保存
B.肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-30℃到-25℃，冰库相对湿度80%~90%
C.肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-20℃到-18℃
D.分两种方法即冷却和冷冻法保存
E.肉类食品短期保藏采取冷却形式，使肉类保持在0℃~2℃

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181、单项选择题以胰岛素抵抗为发病基础的糖尿病类型为（）

A.1型糖尿病
B.2型糖尿病
C.妊娠期糖尿病
D.其他类型糖尿病
E.任一种糖尿病

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182、单项选择题乳母膳食钙的适宜摄入量（AI）为（）

A.600mg/d
B.800mg/d
C.1000mg/d
D.1200mg/d
E.1500mg/d

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183、多项选择题属于防腐剂的化学物质有（）

A.山梨酸
B.丙酸钠
C.焦亚硫酸钠
D.苯甲酸
E.柠檬酸

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184、单项选择题下列哪项不是测定食物中营养素种类和含量的方法（）

A.化学分析法
B.物理分析法
C.仪器分析法
D.微生物分析法
E.酶分析法

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185、单项选择题以下哪种情况不是食品中致癌物的主要来源（）

A．食品在一定储存条件下自身发生变化而合成
B．食品在进入人体后通过代谢产生
C．食品本身含有的天然成分
D．食物受污染产生或含有致癌物
E．食品在加工烹调过程中产生

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186、单项选择题我国引起肉毒梭菌食物中毒最常见的食品是（）

A.肉制品
B.鱼制品
C.自制发酵食品
D.罐头食品
E.腌制品

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187、多项选择题减轻体重已成为降血压的重要措施，其原因是（）

A.肥胖使心排出量减少
B.肥胖使心排出量增加
C.肥胖使交感神经活动增加
D.肥胖使交感神经活动减少
E.肥胖易发生胰岛素抵抗

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188、单项选择题以下不会引起食物中毒的是（）

A.植物血凝素
B.有机磷
C.氰苷化合物
D.3-硝基丙酸
E.大豆黄酮

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189、多项选择题低温环境中，心血管系统的变化包括（）

A.外周血管阻力增大
B.血液黏稠度增加
C.心排出量增多
D.血压上升，心率加快
E.皮肤血管扩张

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190、单项选择题肝性脑病患者在复苏后采用（）。

A.高蛋白饮食
B.低蛋白饮食
C.高膳食纤维饮食
D.高脂饮食

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191、单项选择题食道造口途径的肠内营养最常见的并发症有（）。

A.反流
B.营养不良
C.出血
D.恶心或呕吐

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192、单项选择题急性肾小球肾炎临床表现（）

A.出现多尿
B.起病急，伴有下肢水肿的"肾性面容"
C.血尿的定义是5个红细胞每高倍镜视野
D.几乎全部患者均有蛋白尿，尿蛋白量在0.5～3.5g／d
E.体内水潴留超过1000ml时，可出现凹陷性水肿

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193、单项选择题胃的下口称（），即胃的出口，与十二指肠相接。

A．贲门
B．幽门
C．胃窦
D．胃底

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194、多项选择题孕妇营养不良可造成（）。

A.早产及新生儿低出生体重发生率增高
B.围生期婴儿死亡率增高
C.影响胎儿和婴儿的体格和智力发育
D.胎儿先天性畸形发生率增高
E.胎儿成年后血压与出生体重成正相关

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195、单项选择题糖尿病肾病患者应限制补充的营养素为（）

A.优质蛋白质
B.维生素C
C.钾
D.钠
E.铁

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196、多项选择题以下（）可以作为巨幼红细胞性贫血和实验室检查的诊断依据。

A．红细胞减少
B．红细胞体积增大
C．骨髓中出现巨幼红细胞
D．白细胞增多
E．中性粒细胞增多

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197、多项选择题能引起化学性食物中毒的因素有（）。

A.真菌
B.河豚鱼毒素
C.农药
D.抗生素
E.氯丙醇

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198、单项选择题铁过量损伤的主要靶器官是（）

A.血液
B.脾脏
C.肾脏
D.肝脏
E.骨骼

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199、多项选择题评价食品卫生质量的细菌污染指标为（）

A.细菌菌相
B.菌落总数
C.细菌种类
D.优势菌
E.大肠菌群

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200、单项选择题体内铜缺乏的影响不包括（）

A.贫血
B.癞皮病
C.精神性运动障碍
D.骨质疏松
E.皮肤毛发脱色

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