1、填空题  以其无比的秀雅灵动、亲切宜人的形美，光润动人、韵致隽永的质美，放射出永不熄灭的光华，成就了中国瓷器史上的一个高峰时期。这一时期是在（）

点击查看答案

本题答案：宋代
本题解析：试题答案宋代

2、填空题  美的产生过程中，实用先于（）

点击查看答案

本题答案：审美
本题解析：试题答案审美

3、填空题  餐具使用主要体现内在美和外在（）的完美统一，在调动人们食欲的同时也给人以美感。

点击查看答案

本题答案：形式
本题解析：试题答案形式

4、填空题  家具在餐厅中的陈设形式，主要是指家具的使用习惯和审美趣味需密切结合人们的（）

点击查看答案

本题答案：生活习惯
本题解析：试题答案生活习惯

5、填空题  美作为客观物质存在，体现出独立于人的意识之外的社会存在价值，其根源在于人类的社会（）

点击查看答案

本题答案：实践
本题解析：试题答案实践

6、填空题  宴会台面按其用途可分为（）、花台和展台三种。

点击查看答案

本题答案：餐台
本题解析：试题答案餐台

7、填空题  原始陶器具有原始时代的鲜明特点，不论人物、动物、植物，还是几何形和编织纹，都表现出淳厚、质朴的感情。具体体现在原始陶器的（）

点击查看答案

本题答案：装饰图案上
本题解析：试题答案装饰图案上

8、填空题  色彩的冷暖是色相的（）在人的心理上的反映。

点击查看答案

本题答案：物理现象
本题解析：试题答案物理现象

9、填空题  在餐饮经营活动中举办美食节推销系列餐饮产品可以采用（）

点击查看答案

本题答案：多种形式
本题解析：试题答案多种形式

10、填空题  中国画简称国画，具有悠久的历史和独特的风格，被认为是（）的主要代表

点击查看答案

本题答案：东方绘画
本题解析：试题答案东方绘画

11、填空题  餐厅装饰色彩的应用主要体现在两个方面：一是色彩的选择；二是色彩的（）。

点击查看答案

本题答案：搭配
本题解析：试题答案搭配

12、填空题  中国式的室内布局以“求稳”为基本点，“稳”的体现便是（）

点击查看答案

本题答案：对称
本题解析：试题答案对称

13、填空题  何种光线是餐厅使用最多的光线，这种光线经济、大方、但缺乏美感？（）

点击查看答案

本题答案：白炽光
本题解析：试题答案白炽光

14、填空题  色彩的冷暖，是色相的物理现象在人的（）的反映。冷暖色能唤起人们的联想，如红色与橙色能使我们想起太阳、火的颜色，蓝色与青色使人联想到天空、大海的颜色。

点击查看答案

本题答案：心理上
本题解析：试题答案心理上

15、填空题  要给人以一种碧绿鲜嫩的感觉，则绿色蔬菜盛放盆子的颜色应为（）

点击查看答案

本题答案：白色
本题解析：试题答案白色

16、填空题  餐饮企业强调民族感与时代感的统一，才能顺应潮流，保持（）

点击查看答案

本题答案：特色
本题解析：试题答案特色

17、填空题  企业识别是现代企业经营管理的有力工具，其英文的缩写是（）

点击查看答案

本题答案：CI
本题解析：试题答案CI

18、填空题  要引起人愉悦的感受，从客体对象来看，美的形式必须符合人的生理和（）

点击查看答案

本题答案：心理的要求
本题解析：试题答案心理的要求

19、问答题  简述餐具与餐具多样统一的必要性。

点击查 看答案

本题答案：餐具有碗碟匙筷盆盘等，实际上已十分多样了，因此，关键问题是如
本题解析：试题答案餐具有碗碟匙筷盆盘等，实际上已十分多样了，因此，关键问题是如何达到统一。如果在同一桌宴席中，粗瓷与精瓷混用，玻璃器皿和金属器皿交错，围碟的规格大小不一，必然会使人感到整个宴席杂乱无章，凌乱不堪，因此餐具要成套组合。

20、填空题  人要感来源:91考试网 91Exam.org到一个物件、一件艺术品是美的，必须先经过审美体验而产生（）

点击查看答案

本题答案：美感
本题解析：试题答案美感

21、填空题  中国式餐厅布置主要采用明清风格，其中中国的传统宫灯主要作为（）

点击查看答案

本题答案：吊灯
本题解析：试题答案吊灯

22、填空题  美食节气氛营造中最主要的核心要素之一是（）

点击查看答案

本题答案：台面的布置与装饰
本题解析：试题答案台面的布置与装饰

23、填空题  礼仪与饮食关系十分密切，宴饮活动是一种群体聚餐活动，必然涉及（）

点击查看答案

本题答案：人与人的关系
本题解析：试题答案人与人的关系

24、填空题  美食节的（）渲染对烘托美食节的气氛起着十分重要的作用。是在餐饮（）经营的基础上所举办的多种形式的系列餐饮产品推销活动。

点击查看答案

本题答案：环境；正常
本题解析：试题答案环境；正常

25、问答题  餐厅有形气氛是餐厅哪种设计的重要组成部分？

点击查看答案

本题答案：整体
本题解析：试题答案整体

26、填空题  色彩的冷暖性质是在与其他颜色相比较时，人所产生的（）

点击查看答案

本题答案：印象
本题解析：试题答案印象

27、问答题  美食节选择场地（餐厅）一般都是根据什么来确定的？

点击查看答案

本题答案：主题内容
本题解析：试题答案主题内容

28、填空题  餐饮特色是餐饮企业在竞争中取胜的重要手段，如何创造特色，最主要的是（）

点击查看答案

本题答案：不断改进餐饮质量和品种创新
本题解析：试题答案不断改进餐饮质量和品种创新

29、填空题  以中国皇家美学风格装饰的餐厅，金碧辉煌，雍容华贵，此种风格称为（）。

点击查看答案

本题答案：宫殿式
本题解析：试题答案宫殿式

30、填空题  宴会台面的种类很多，一般（）来划分可分为中餐宴会台面、西餐宴会台面和中西混合宴会台面。

点击查看答案

本题答案：按餐饮风格
本题解析：试题答案按餐饮风格