1、单项选择题  粮食中的磷化物遇到水、酸或碱是会生成（）。

A、磷化铝
B、磷化钙
C、磷化锌
D、磷化氢

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

2、多项选择题  下列哪项是实验室产生气溶胶的主要原因（）。

A、撞击
B、离心
C、超声破碎
D、搅拌

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本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析

3、单项选择题  溶质溶解于溶剂的过程是（）。

A、放热过程
B、吸热、放热过程
C、吸热过程
D、物理过程

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

4、多项选择题  可用于原子吸收分光光度分析的光源有（）。

A、氘灯
B、空心阴极灯
C、无极放电灯
D、蒸汽放电灯

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本题答案：B, C, D
本题解析：暂无解析

5、单项选择题  在原子荧光分光光度计中，光源、原子化器和分光系统是排成（）

A、直线形
B、直角形
C、三角形
D、任何形状

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本题答案：B
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6、多项选择题  可用直接滴定法测定还原糖含量的食品有（）。

A、酱油
B、牛乳
C、酸梅汤
D、雪碧

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本题答案：B, D
本题解析：暂无解析

7、单项选择题  二硫腙比色法测Pb含量，选择测定波长为（）。

A、540nm
B、510nm
C、610nm
D、440nm

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

8、单项选择题  常用抗氧化剂中对人体有一定毒副作用的为（）。

A、维生素C
B、维生素E
C、茶多酚
D、BHA

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

9、单项选择题 & nbsp;取某食品消化稀释液于离心试管中，加入2mol/LHNO3和少许固体铋酸钠，搅动后离心沉降，溶液显深紫红色，示有（）。

A、Mn++
B、PB++
C、Cu++
D、Ba++

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本题答案：A
本题解析：暂无解 析

10、单项选择题  当称量物品时，开启天平后，指针到某处骤然停止，可能的原因是（）。

A、天平零点有问题
B、天平的某一处有障碍
C、天平的灵敏度太高
D、天平已到了平衡点

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

11、单项选择题  对于一般的蛋白质来说，其蛋白质系数为（）。

A、6. 25
B、7
C、7.35
D、8

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本题答案：A
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12、单项选择题  原子核由（）和中子构成。

A、质子
B、电子
C、核电荷
D、负质子

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

13、单项选择题  咖啡因的三氯甲烷溶液对（）波长的紫外光有最大吸收。

A、232.0nm 
B、276.5nm 
C、283.3nm 
D、301.2nm

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

14、单项选择题  某桃酥样品水分测定值为12%，则该桃酥说分含量（）SB/T10032-92。

A、达到
B、未达到
C、不能确定是否达到
D、桃酥无水分要求

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

15、单项选择题  定性鉴别油料中是否含有游离棉酚可用（）试剂。

A.氯化锡
B.氯化钠
C.硫酸钠
D.氯化钙

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

16、单项选择题  用722型分光光度计作定量分析的理论基础是（）。

A、欧姆定律
B、等物质的量反应规则
C、为库仑定律
D、朗伯-比尔定律

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本题答案：D
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17、单项选择题  16克氧气含有（）mol氧原子。

A、1 
B、0.5 
C、2 
D、16

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

18、多项选择题  汞极易挥发，在消化样品时一般采用的消化方法有（）。

A、硫酸一硝酸法
B、硝酸一硫酸一五氧化二钒法
C、灰化法
D、以上都是

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本题答案：A, B
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19、单项选择题  用漏斗法测定大麦的发芽势，从浸渍大麦开始至（）后，可计算其发芽势。

A、24小时
B、48小时
C、72小时
D、120小时

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本题答案：C
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20、单项选择题  对可逆反应，下列论述不正确的是（）。

A、增加反应物浓度，平衡向增加生成物浓度方向移动
B、增大压强，平衡向着气体体积缩小的方向移动
C、升高温度，平衡向着吸热反应方向移动
D、加入催化剂，平衡向增加生成物浓度的方向移动

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

21、单项选择题  GB/T5009.3中规定的检验方法不包括（）

A、直接干燥法
B、滴定法
C、减压干燥法
D、蒸馏法

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本题答案：B
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22、名词解释  限量元素

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本题答案：在食品卫生要求中有一定限制规定的元素，包括人体必须的微
本题解析：试题答案在食品卫生要求中有一定限制规定的元素，包括人体必须的微量元素和那些有害元素。

23、单项选择题  K3[Fe（CN）6]中，Fe与CN结合的化合键的种类是（）。

A、离子键
B、配位键
C、共价键
D、离子键及配位键

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本题答案：B
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24、单项选择题  酿造用水中亚硝酸盐的测定吕加入对氨基苯磺酸与亚硝酸盐发生（）。

A、中和反应 
B、（配位反应）络合反应 
C、氧化还原反应 
D、重氮化反应

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本题答案：D
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25、多项选择题  葡萄球菌的致病机理是多数致病性菌株能产生（）。

A、溶血毒素
B、杀白细胞毒素
C、肠毒素
D、血浆凝固酶

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本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析

26、单项选择题  若电器和仪器着火，不宜选用（）灭火。

A、1211灭火器
B、泡沫灭火器
C、二氧化碳灭火器
D、干粉灭火器

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

27、单项选择题  测定饮料中茶多酚时，高锰酸钾氧化法比没食子酸乙酯 比色法的测定结果（）。

A、偏高
B、相同
C、偏低
D、无法比较

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

28、单项选择题  使用高压蒸汽灭菌锅进行灭菌时，下列操作不正确的是（）。

A、放入的物品应留有蒸汽流通的空间
B、器具与乳糖发酵管分开杀菌
C、密闭容器，打开电源开关，加热至温度为121摄氏度
D、灭菌结束，待自然降到室温后开盖

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

29、多项选择题  作为基准物质，必须具备的条件是（）。

A、有足够的纯度
B、实际组成与化学式完全相符
C、性质稳定
D、摩尔质量较大

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本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析

30、单项选择题  色谱图中稳定的基线是一条（）。

A、直线
B、曲线
C、双曲线
D、抛物线

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本题答案：A
本题解析：暂无解析