1、问答题  单胃动物的理想蛋白的意义。

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本题答案：理想蛋白质的意义：
a确定动物的氨基酸需要量
本题解析：试题答案理想蛋白质的意义：
a确定动物的氨基酸需要量
b指导饲料配制，合理利用饲料资源
c可用于评定饲料的营养价值
d实现饲粮低蛋白，降低成本，减少氮排泄。

2、多项选择题 &nb来源:91考试网 www.91eXam.orgsp;属于抗营养物质的有（）。

A、棉酚
B、胰蛋白酶抑制剂因子
C、硫葡萄糖苷
D、植酸
F、叶酸

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本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析

3、问答题  绝食代谢的一般表示方法是什么？

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本题答案：一般按BW0.75表示绝食代谢产热
本题解析：试题答案一般按BW0.75表示绝食代谢产热

4、问答题  抗生素应用中存在的问题有哪些？

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本题答案：病原菌产生抗药性问题及在动物体内和动物产品中的残留问题
本题解析：试题答案病原菌产生抗药性问题及在动物体内和动物产品中的残留问题。

5、问答题  影响禽蛋产品安全的因素主要有哪些？如何保障和提高蛋品质量？

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本题答案：影响禽蛋产品安全的主要因素包括：蛋品大肠杆菌和沙门氏菌
本题解析：试题答案影响禽蛋产品安全的主要因素包括：蛋品大肠杆菌和沙门氏菌污染、药物残留超标、三聚氰胺污染饲料、饲料中违法使用人工色素等。
近期，先后发生“三聚氰胺鸡蛋”、“红心蛋”、假鸡蛋等事件，威胁着消费者的健康和蛋禽饲养业的可持续发展。
保障和提高蛋品质量需要采取以下措施：
一是加大饲料产销环节监管力度。在抽查抽检基础上，对所有饲料生产和经营企业全面检查，同时对相关蛋白饲料生产厂家开展集中检测，从严从快查处“三无”饲料产品，从源头杜绝非法饲料产品的生产和流通。同时，建立健全饲料生产和经营企业定期巡查制度，强化日常监管，确保饲料产销过程质量安全可控。
二是加大蛋禽养殖环节监管力度。对辖区内蛋禽养殖场（小区）进行拉网式检查，重点检查浓缩料、自配料使用和停药期执行及养殖档案建立等情况，并对禽蛋产品和浓缩料、自配料采样进行三聚氰胺检测，对使用国家禁用物质的依法予以查处。
三是加大禽蛋市场环节监管力度。联合工商等部门，加大对农贸市场、副食品批发市场和超市监督检查的密度和频率，严格禽蛋市场准入，加强质量安全抽检，坚决杜绝不合格禽蛋产品入市，保障广大群众消费安全。
四是加大案件查处打击力度。对检查中发现使用三聚氰胺等有毒有害化学物质的违法行为，依法严肃查处。
五是稳定蛋价和粮价，控制饲养规模，保证蛋鸡养殖企业有一定的利润，避免其铤而走险。
六是推广蛋鸡健康高效饲养技术，为蛋鸡养殖企业提供低成本高效益的技术解决方案。

6、填空题  钙和磷的典型缺乏症有（）、（）、（）。

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本题答案：佝偻病；骨质软化症；软骨症；产褥热（任意填三个）
本题解析：试题答案佝偻病；骨质软化症；软骨症；产褥热（任意填三个）

7、问答题  营养需要的研究方法是什么？

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本题答案：1）综合法；
2）析因法。
本题解析：试题答案1）综合法；
2）析因法。

8、问答题  简述妊娠母畜的营养需要特点。

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本题答案：1、维持能量需要；
2、因瘤胃微生物的作用，
本题解析：试题答案1、维持能量需要；
2、因瘤胃微生物的作用，妊娠母牛对蛋白质的品质要求一般不高；
3、矿物质的需要；
4、维生素需要。

9、问答题  什么是益生素？

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本题答案：益生素指可以直接饲喂动物并通过调节动物肠道微生态平衡达到预防
本题解析：试题答案益生素指可以直接饲喂动物并通过调节动物肠道微生态平衡达到预防、疾病、促进动物生长和提高饲料利用率的活性微生物或其培养物。

10、名词解释  碳水化合物的代谢

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本题答案：非反刍动物的碳水化合物代谢.单糖互变.葡萄糖分解代谢，
本题解析：试题答案非反刍动物的碳水化合物代谢.单糖互变.葡萄糖分解代谢，葡萄糖参与的合成代谢，反刍动物的碳水化合物代谢，糖原异生.挥发性脂肪酸代谢.

11、名 词解释  碳水化合物

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本题答案：多羟基的醛、酮或其简单衍生物以及能水解产生上述产物的化
本题解析：试题答案多羟基的醛、酮或其简单衍生物以及能水解产生上述产物的化合物的总称。

12、名词解释  有效能

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本题答案：饲料中的能量不能完全被动物利用，其中，可被动物利用的能量称为
本题解析：试题答案饲料中的能量不能完全被动物利用，其中，可被动物利用的能量称为有效能。

13、问答题  阐述单胃动物、反刍动物对蛋白质的消化、吸收过程及其特点。

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本题答案：一单胃动物蛋白质营养
1.消化部位
本题解析：试题答案一单胃动物蛋白质营养
1.消化部位
蛋白质的消化起始于胃，终止于小肠
蛋白质HCl（）高级结构分解，肽链暴露
胃、胰、糜蛋白酶内切酶使蛋白质分解为多肽
羧基肽酶、氨基肽酶外切酶使之分解为AA/小肽
主要在胃和小肠上部，20%在胃，60-70%在小肠，其余在大肠。
吸收（1）部位：小肠上部
（2）方式：主动吸收
（3）载体：碱性、酸性、中性系统
（4）顺序：L-AA>D-AA
（）Cys>Met>Try>Leu>Phe>Lys≈Ala>Ser>Asp>Glu
其特点是吸收快、不竞争有限的载体，分解、吸收时耗能少，可作为活性物质，合成时耗能少。
二反刍动物蛋白质营养
摄入蛋白质的70%（40-80%）被瘤胃微生物消化，其余部分（30%）进入真胃和小肠消化。
1.消化过程
（1）饲料蛋白质
瘤胃降解蛋白（RDP）
瘤胃未降解蛋白（过瘤胃蛋白，UDP）
（2）蛋白质降解率（%）=RDP/食入CP
2.利用
瘤胃NH3浓度达到5mM（9mg/100ml），微生物蛋白合成达到最大水平，超过此浓度的NH3被吸收入血。通过合成尿素而解毒。
瘤胃的Pr消化吸收特点
1．饲料Pr在瘤胃内经过微生物改组合成饲料中不曾有的支链AA。因此，很大程度上可以说反刍动物的蛋白质营养实质上是瘤胃微生物营养。
2．反刍动物本身所需AA（小肠AA）来源于MCP、UDP（RUP）和内源蛋白质。MCP可以满足动物需要的50～100%，UDP是高产时的必要补充，内源蛋白质量少且较稳定。
3.瘤胃中80%的微生物可以NH3为唯一氮源，26%只能利用NH3，55%可同时利用NH3和AA，因此，少量Pr即可满足微生物的需要，这是瘤胃微生物利用尿素等NPN的生物学基础。
4．MCP品质与豆粕（饼）、苜蓿叶蛋白质相当，略次于优质的动物蛋白质，但优于大多数谷物蛋白。BV70～80%
5大量RDP在瘤胃中分解，实际上存在能量和蛋白质的损失。
6．饲料蛋白的降解率差异很大，适当加工处理可降低降解率，并可能提高UDP的小肠利用率（如加热、甲醛包被、缓释等措施可提高UDP利用率）。
7．NPN在瘤胃中集中、急剧分解不仅有氮素损失，且可能造成中毒。
8.对反刍动物补充AA、Pr的效果一般不如单胃动物明显，其效果取决于过瘤胃的数量以及过瘤胃AA在小肠的消化、吸收。
3.影响消化利用的因素
（1）瘤胃内环境的稳定
（2）日粮CP水平：13%（）NH3浓度5mM
（3）蛋白质种类：NPN与真蛋白
CP<13%，加NPN有效；高于13%，效果差
（4）其他养分：碳水化合物、P、S
4小肠消化
（1）方式与产物：与单胃动物相同
（2）底物：与单胃动物不同
MCP 占50-90%
RDP占10-50%
5小肠中蛋白质的去向
（1）70％---消化、吸收---血液---30%----组织蛋白合成
（2）30%粪便排出（粪N）---血液）70％----未利用（尿N）
6大肠的消化
与单胃动物相同。
进入盲肠的N占 摄入N的20%

14、问答题  简述单胃动物和反刍动物对蛋白质消化吸收的异同。

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本题答案：胃动物的蛋白质消化在胃和小肠上部进行，主要靠酶消化。相
本题解析：试题答案胃动物的蛋白质消化在胃和小肠上部进行，主要靠酶消化。相对反刍动物而言，单位动物的蛋白质营养过程是一种饲料蛋白质的营养过程，动物所吸收的氨基酸种类和数量在很大程度上取决于饲料蛋白质本身的氨基酸构成。胰蛋白酶（来自胰液）在单胃动物的蛋白质消化过程中起着主要作用。和单胃动物一样，反刍动物对蛋白质的需要实质上也是对氨基酸的需要，其蛋白质营养本质上也是氨基酸营养。
因此，对于反刍动物的饲养同样也应考虑氨基酸营养问题。只不过，瘤胃是一个蛋白质的加工厂，与单胃动物存在较大差异，单胃动物可获得的必需氨基酸直接决定于饲料蛋白质的氨基酸组成，而反刍动物可从微生物蛋白那里得到补充。
在通常饲养条件下，反刍动物对必需氨基酸需要量的40%依赖于瘤胃微生物蛋白，60%依靠饲料，这对于中等生产水平的反刍动物来说已能够满足其 需要，但对于高产的反刍动物则远远不够

15、问答题  动物怎样调节热平衡？

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本题答案：热平衡的调节方式有两种：物理性调节指动物通过调整姿势、
本题解析：试题答案热平衡的调节方式有两种：物理性调节指动物通过调整姿势、增减体表面积、扩张或收缩体表血管、改变被毛或羽毛覆盖情况等来调节体热散失程度的方式。化学性调节指动物通过提高体内养分代谢速度和肌肉节律性收缩（寒颤）来提高产热量或增加呼吸次数（如热性喘息）来提高散热量的方式。

16、问答题  维生素B6缺乏的典型症状。

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本题答案：降低生产性能，出现皮炎，关节疼痛，共济运动失调，繁殖力
本题解析：试题答案降低生产性能，出现皮炎，关节疼痛，共济运动失调，繁殖力下降。

17、单项选择题  动物对饲料中营养物质的消化方式不同，下列哪一种消化属于化学性消化（）。

A.牙齿咀嚼
B.胃蛋白酶的消化
C.肌胃收缩
D.微生物发酵

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

18、名词解释  动物的消化力

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本题答案：动物消化饲料中营养物质的能力。
本题解析：试题答案动物消化饲料中营养物质的能力。

19、问答题  论述脂类营养及其在动物生产中的作用。

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本题答案：（一）脂类的供能贮能作用
1．脂类是动物体内
本题解析：试题答案（一）脂类的供能贮能作用
1．脂类是动物体内重要的能源物质：脂类是含能最高的营养素，生理条件下脂类含能是蛋白质和碳水化合物的2.25倍左右。
2．脂类的额外能量效应：在禽饲粮添加一定水平的 油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白质，能提高饲粮代谢能，使消化过程中能量消耗减少，热增耗降低，使饲粮的净能增加，当植物油和动物脂肪同时添加时效果更加明显。
3.脂肪是动物体内主要的能量贮备形式：动物摄入的能量超过需要量时，多余的能量则主要以脂肪的形式贮存在体内。
（二）脂类在体内物质合成中的作用
除简单脂类参与体组织的构成外，大多数脂类，特别是磷脂和糖脂是细胞膜的重要组成成分。糖脂可能在细胞膜传递信息的活动中起着载体和受体作用。棕榈酸是合成肺表面活性物质的必需成分。
（三）脂类在动物营养生理中的其他作用
1．作为脂溶性营养素的溶剂：类作为溶剂对脂溶性营养素或脂溶性物质的消化吸收极为重要。
2．脂类的防护作用：等哺乳动物皮肤中的脂类具有抵抗微生物侵袭，保护机体的作用。禽类尤其是水禽，尾脂腺中的脂对羽毛的抗湿作用特别重要。
3．脂类是代谢水的重要来源：长在沙漠的动物氧化脂肪既能供能又能供水。
4．磷脂肪的乳化特性，可促进消化道内形成适宜的油水乳化环境，并对血液中脂质的运输以及营养物质的跨膜转运等发挥重要作用。
5．胆固醇的生理作用：固醇是甲壳类动物必需的营养素。
6．脂类也是动物必需脂肪酸的来源。

20、问答题  反刍动物氮素循环有什么意义？

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本题答案：其意义主要是
①提高饲料蛋白质的利用率；本题解析：试题答案其意义主要是
①提高饲料蛋白质的利用率；
②以部分非蛋白质氮代替蛋白质氮，节约一部分蛋白质
③瘤胃微生物对反刍动物蛋白质的供给具有一种“调节”作用，能使劣质蛋白质品质改善，优质蛋白质生物学价值降低。

21、名词解释  脂类的额外能量效应

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本题答案：禽饲料添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白质
本题解析：试题答案禽饲料添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白质，能提高饲料代谢能，使消化过程中能量消耗减少，热增耗减少，是饲料的净能增加，当植物油和动物脂肪同时添加时效果更明显，这种效应称为脂类的额外能量效应。

22、问答题  维生素A缺乏的典型症状及其机理。

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本题答案：（1）促进视紫质形成，使动物对弱光产生视觉，缺乏时产生夜盲症
本题解析：试题答案（1）促进视紫质形成，使动物对弱光产生视觉，缺乏时产生夜盲症；
（2）维持上皮组织健康，缺乏时上皮细胞发生鳞状角质化，引起腹泻、结石、炎症、干眼病；
（3）参与性激素形成，缺乏时引起繁殖成绩下降，受胎率下降、流产、难产。；
（4）促进骨骼和中枢N系统发育，缺乏时骨畸形，运动失调、蹒跚、痉挛等；
（5）促进动物生长，缺乏时生长受阻，活力下降。

23、问答题  简述瘤胃消化饲料的生物学基础及其消化的优缺点。

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本题答案：瘤胃发酵的优缺点
优点
a.分解C
本题解析：试题答案瘤胃发酵的优缺点
优点
a.分解CF，产生VFA，吸收后可作为脂肪、糖的合成原材料，满足牛、羊能量需要的50%～70%。
b.细菌利用NPN合成MCP，可满足动物需要的50%～100%。
c.微生物可合成VB、VK、EFA、NEAA，所以对牛羊一般不补充VB、VK、EFA。
d.可变UFA→SFA，从而延长了牛羊脂肪的保存期，但降低了营养价值。
缺点
a.快速分解淀粉为VFA、CH4、H2O、CO2、O2等，造成部分能量的损失，且低的pH值不利于粗饲料的消化（pH值<6.5，不利于粗饲料消化）。
b.降解真蛋白质为NH3，再合成MCP，造成部分氮素的损失。意义：保护优质蛋白质

24、名词解释  可利用氨基酸

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本题答案：指食入蛋白质中能够被动物消化吸收并可用于蛋白质合成的氨
本题解析：试题答案指食入蛋白质中能够被动物消化吸收并可用于蛋白质合成的氨基酸。

25、问答题  水的品质会对动物哪些方面造成影响？

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本题答案：1）动物的饮水量；
2）饲料消耗；

本题解析：试题答案1）动物的饮水量；
2）饲料消耗；
3）健康；
4）生产水平。

26、名词解释  蛋白质的周转代谢

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本题答案：动物体内，老组织不断更新，被更新的组织蛋白降解为氨基酸
本题解析：试题答案动物体内，老组织不断更新，被更新的组织蛋白降解为氨基酸，而又重新用于合成组织蛋白质的过程称为蛋白质的周转代谢。

27、名词解释  缺钙磷

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本题答案：食欲降低，异食癖；生长缓慢，饲料利用率下降；佝偻病，骨质疏松
本题解析：试题答案食欲降低，异食癖；生长缓慢，饲料利用率下降；佝偻病，骨质疏松，产后贪婪.

28、名词解释  概率养分分 来源:91考试网 91exam.org

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本题答案：国际上采用德国提出的将饲料养分分为六大类（水分粗灰分粗
本题解析：试题答案国际上采用德国提出的将饲料养分分为六大类（水分粗灰分粗蛋白粗脂肪粗纤维和无氮浸出物）的常规饲料分析方案。

29、问答题  比较消化实验与代谢实验间的异同。

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本题答案：消化实验：以测定动物对饲料养分的消化能力或饲料养分的可
本题解析：试题答案消化实验：以测定动物对饲料养分的消化能力或饲料养分的可消化性为目的的实验。代谢实验：测定饲料代谢能及养分代谢率的实验。代谢实验在消化实验的基础上准确收粪，排粪量，排尿量。

30、问答题  水的生理作用有哪些？

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本题答案：1）水是动物机体的主要组成成分；
2）是一种
本题解析：试题答案1）水是动物机体的主要组成成分；
2）是一种理想的溶剂；
3）水是一切化学反应的介质；
4）调节体温；
5）润滑作用。