1、单项选择题  治疗铁缺乏应该多吃的食物是（）

A.鱼、蛋、蔬菜和水果
B.瘦肉、动物全血、鸡蛋
C.牛奶、大豆及其制品
D.营养素强化食品
E.酸奶、肉松和骨粉

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本题答案：B
本题解析：缺乏铁可引起头晕、眼花、面色苍白、注意力不集中等症状。因此治疗时，应给患者补充富含铁的食物，如鸡蛋、动物全血、禽类、鱼类和瘦肉等。

2、单项选择题  下列一般不单独作为判定肥胖标准的方法是（）

A.体重法
B.身高标准体重法
C.腰围和腰臀比
D.皮褶厚度法
E.体质指数法

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本题答案：D
本题解析：各种人体测量方法的适用情况不同。一般说来，皮褶厚度不单独作为判定肥胖的标准，而是与身高标准体重结合起来判定肥胖。

3、单项选择题  男，13岁，因全身发绀和突然意识丧失半小时入院。患儿于生后8个月发现双眼睑下垂，后逐渐出现呛咳，吞咽困难。查体：脉搏128次/分，呼吸24次/分，呼吸呈叹息样呼吸，肺部闻及痰鸣音，四肢肌无力，腱反射消失。胸部CT：胸腺肿大，胸腺增生。 该患儿适宜的营养治疗方案为（）

A.普通膳食
B.管饲要素膳食
C.管饲无氮膳食
D.软饭
E.半流质膳食

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

4、多项选择题  2003年3月某县发生了一起七日内三次家庭食物中毒。首次食物中毒发生于3月2日晚时，A某一家除其子因上学于当日下午5时离家去学校食宿外，其余一家三口均在食用新蒸馍后约1小时发生腹痛、腹泻、恶心、呕吐，经村卫生院对症治疗后于当晚10时左右症状缓解，未予特别注意。3月3日晚7时，A某一家三口于晚饭后约1小时再次发病，症状与第一次基本相似，3月8日A某及其子一家四口在食用新蒸馍后发生第三次食物中毒。第三次食物中毒发生后患者被送往医院，并报告卫生部门。 提示：重点检查蒸馒头用的小麦，发现部分小麦粒表面有发霉现象，而且有的程度很严重。对这些小麦的处理方法应为（）

A.用水洗麦粒
B.延长烹调时间即可
C.将小麦精碾去除毒素
D.不能再食用
E.病麦一般比重较轻，将其分离出来
F.提高烹调的温度即可

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本题答案：C, E
本题解析：暂无解析

5、单项选择题  急性肾衰竭少尿期饮食治疗，不正确的是（）

A.充足的热量、低蛋白、低盐
B.热量供给以易于消化的碳水化合物为主
C.每日供给15～20g高生物价蛋白
D.大量食用水果
E.根据排尿量计算入液量

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本题答案：D
本题解析：急性肾衰竭少尿期，容易出现水中毒，必须严格控制入液量，在控制入液量的情况下，可适量选择新鲜的蔬菜水果。

6、多项选择题  某科技公司送检其生产的葛根黄酮软胶囊，内容物为黄褐色油状物；毒理学安全性实验已通过；规格：500mg/粒，80粒/瓶；推荐剂量：每日二次，每次2粒，检验要求：对化学性肝损伤（酒精性肝损伤）有辅助保护功能。 根据《保健食品功能学评价程序》（2003），必须做以下哪些检验项目（）

A.肝组织病理学检查
B.丙二醛（MDA.
C.除了动物试验外，还需做人体试食试验
D.动物体重
E.还原型谷胱甘肽（GSH）
F.甘油三酯（TG）
G.谷丙转氨酶（ALT）
H.谷草转氨酶（AST）

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本题答案：A, B, E, F, G, H
本题解析：暂无解析

7、多项选择题  属于肠外营养适应证的有（）

A.顽 91eXAm.org固性呕吐
B.胃肠道梗阻
C.严重感染
D.消化道瘘
E.急性胰腺炎

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本题答案：A, B, C, D, E
本题解析：肠外营养的基本适应证是胃肠道功能障碍或衰竭的病人，常见的适应证包括：营养不良伴胃肠功能紊乱或障碍、神经性厌食或顽固性呕吐、肠道疾病（局限性或溃疡性结肠炎、肠结核、放射性肠炎等）、化疗与放疗辅助治疗期间、肝肾疾病、严重感染和败血症等、胃肠道梗阻、胃大部切除及胃肠吻合术、大手术创伤及复合性外伤、消化道瘘、急性胰腺炎、脏器或骨髓移植后功能尚未恢复、大面积烧伤和重度感染。

8、多项选择题  机体的营养状况影响呼吸系统各个环节为（）。

A.能量和营养物质供给
B.做功效率
C.组织修复
D.防御能力
E.抗疲劳能力

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本题答案：A, B, D
本题解析：暂无解析

9、单项选择题  蛋白质、脂肪、碳水化合物产能营养素的生热系数分别是（）

A.4、9、4kcal/g
B.4、9、4kJ/g
C.16.81、37.56、16.74kcal/g
D.37、56、16.81、16.74kJ/g
E.9、4、4kcal/g

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本题答案：A
本题解析：该题主要考核对产能营养素的生热系数。

10、单项选择题  水俣病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。

A.铜
B.砷
C.铅
D.甲基汞

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本题答案：D
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11、单项选择题  在以下因素中（）是造成B族维生素缺乏的常见原因。

A.高蛋白饮食
B.吸烟
C.酗酒
D.饮茶

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本题答案：C
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12、单项选择题  现代家庭弱化最明显的功能为（）

A.感情
B.生产
C.赡养
D.生育
E.休息和娱乐

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本题答案：B
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13、单项选择题  菌藻类食物具有（）。

A.抗肿瘤作用
B.抗菌作用
C.还原作用
D.抗病毒作用

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本题答案：A
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14、单项选择题  霉变甘蔗中分离的毒素为（）

A.黄曲霉素
B.赭曲霉素
C.伏马菌素
D.3-硝基丙酸
E.青霉素

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本题答案：D
本题解析：甘蔗节菱孢霉产生的3-硝基丙酸（3-NPA），是一种强烈的嗜神经毒素，主要损害中枢神经系统。

15、单项选择题  结核病患者不用限制的物质为（）

A.烟
B.酒
C.糖
D.辣椒
E.咖喱

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本题答案：C
本题解析：结核病患者应避免辛辣刺激调味品，要禁烟酒，碳水化合物供给量不限。

16、多项选择题  年1月13日，某地一家医院报告2例疑似肉毒中毒的患者。2名患者均为男性，分别于1月5日、6日出现症状，临床表现为眼睑下垂、复视、吞咽困难、呼吸困难。 提示：因食物导致的肉毒中毒危害很大，这些受污染的食物可能引起其他人生病，因此由食物导致的肉毒中毒个案，可能是一场疾病大爆发的先兆。若可能还有其他病例，应立即着手调查的内容包括（）

A.询问与患者共餐过的家庭成员和朋友，是否出现症状
B.与当地医院和急诊室联系，告知肉毒中毒的症状，要求报告所有的有相似神经系统症状的病例
C.询问与患者共餐过的同事，是否出现症状
D.必须通过各种媒体报告爆发事件
E.查看当地医院住院部和急诊室登记，是否有急性神经系统疾病的诊断，确定可疑患者是否有肉毒中毒的可能
F.询问患者，确定共同暴露的食物及与患者共餐的人

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本题答案：A, B, C, E, F
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17、多项选择题  下述哪些是初乳的特点？（）

A.蛋白质含量约为10％，成熟乳为1％
B.含丰富的抗体，尤以分泌性免疫球蛋白A为主
C.初乳中脂肪及乳糖都比成熟乳多
D.为婴儿提供较多特殊的营养素
E.乳糖都比成熟乳多

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本题答案：A, B, D
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18、单项选择题  以玉米为主食的地区，居民容易发生（）缺乏病。

A．碘
B．烟酸
C．叶酸
D．维生素B2

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本题答案：B
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19、单项选择题  生物—心理—社会医学模式是根据哪种原则（）

A.整体论观点
B.系统论观点
C.多元论观点
D.同时具有以上特点
E.以上都不是其特点

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本题答案：B
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20、单项选择题  糖尿病饮食治疗上应选择（）。

A.低糖、低脂（以不饱和脂肪酸为主）、适量蛋白质、高膳食纤维、高维生素饮食
B.低糖、低脂（以饱和脂肪酸为主）、适量蛋白质、高膳食纤维、高来源:91考试网 91eXAm.org维生素饮食
C.低糖、低脂（以不饱和脂肪酸为主）、适量蛋白质、低膳食纤维、高维生素饮食
D.低糖、低脂（以饱和脂肪酸为主）、高蛋白质、高膳食纤维、高维生素饮食

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本题答案：A
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21、单项选择题  王某主诉多吃、多喝、多尿、体重减轻，医生怀疑是糖尿病，拟测定空腹血糖和葡萄糖耐量试验。 试验前的准备工作中，不正确的是（）

A.吃正常餐3日以上
B.每日摄入碳水化合物300g以上
C.停用降血糖药物
D.每日饮酒限制在100ml以内
E.试验开始前，禁食10小时以上

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

22、单项选择题  毕脱斑的形成是由于（）

A.核黄素缺乏
B.硫胺素缺乏
C.体内脂质过多
D.维生素A摄入过量
E.维生素A摄入不足

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本题答案：E
本题解析：维生素E缺乏症。

23、单项选择题  女，32岁，身高163cm，1个月前体重92kg，开始每天只吃两个苹果，现在体重降至86kg，主诉呼吸短促，无力，易感疲劳，腿痛。检验：甘油三酯2．1mmol／L，总胆固醇7．1mmol／L。 该患者膳食脂肪供能的适宜比例为（）

A.<10％
B.10％～20％
C.20％～30％
D.30％～40％
E.40％～50％

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

24、单项选择题  下列膳食或营养素均对放射损伤有一定的防护作用 ，除了（）

A.高蛋白膳食
B.高脂肪膳食
C.大豆及豆制品
D.维生素C、维生素B1和叶酸
E.不饱和脂肪酸

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本题答案：B
本题解析：长时间的辐射可能引发脂质的过氧化，易出现高脂血症。

25、单项选择题  病变远端呈杯口状充盈缺损，周围有多个弹簧状环形阴影的是（）

A.单纯性小肠梗阻
B.绞窄性小肠梗阻
C.单纯性结肠梗阻
D.结肠扭转
E.肠套叠

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本题答案：E
本题解析：肠套叠钡灌肠检查时，套叠头部在钡剂对比下显示为杯口状充盈缺损，钡剂排出后附着于黏膜皱襞的钡剂显示为弹簧状环状。

26、多项选择题  食品辐照可用于（）

A、漂白
B、灭菌
C、杀虫
D、抑芽
E、改性

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本题答案：B, C, D, E
本题解析：暂无解析

27、单项选择题  高脂血症患者血中呈现降低的指标为（）

A.甘油三酯
B.胆固醇
C.低密度脂蛋白
D.高密度脂蛋白
E.游离脂肪酸

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

28、单项选择题  在原子水平上，人体含量最多的元素为（）。

A.碳
B.氢
C.氧
D.氮

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

29、单项选择题  下列因素对营养素毒副作用无影响的是（）

A.个体生命进程中的生理改变
B.营养素的浓度和化学形式
C.个体的营养健康状况和排泄丢失情况
D.营养素间的相互作用
E.个体的生活习惯

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本题答案：E
本题解析：营养素毒副作用的影响因素有：个体生命进程中生理改变引起敏感性的变异；生物利用率；营养素间的相互作用。其中影响生物利用率的因素包括营养素的浓度和化学形式。

30、单项选择题  急性铁中毒的局部影响为（）

A.胃肠道出血性坏死
B.凝血不良
C.代谢性酸中毒
D.休克
E.血色素沉着症

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本题答案：A
本题解析：急性铁中毒的局部影响为胃肠道出血性坏死；全身影响包括凝血不良、代谢性酸中毒、休克。慢性铁中毒可发生血色素沉重症。