1、问答题  钙磷代谢的生理作用是什么？

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本题答案：钙和磷其在血浆中的含量相对稳定，主要依赖于钙、磷吸收与
本题解析：试题答案钙和磷其在血浆中的含量相对稳定，主要依赖于钙、磷吸收与排泄、钙化与脱钙之间的相对平衡。钙的主要生理作用是成骨作用，Ca2+作为细胞内第二信使等。磷的生理作用主要是参与构成高能磷酸化合物、核酸和磷脂等，无机磷酸盐还参与体内缓冲体系的组成

2、名词解释  酶的变构调节

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本题答案：某些物质能与酶的非催化部位结合导致酶分子变构从而改变其
本题解析：试题答案某些物质能与酶的非催化部位结合导致酶分子变构从而改变其活性

3、问答题  写出胆固醇合成的基本原料及关键酶？胆固醇在体内可的转变成哪些物质？

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本题答案：胆固醇合成的基本原料是乙酰CoA.NADPH和ATP等
本题解析：试题答案胆固醇合成的基本原料是乙酰CoA.NADPH和ATP等，限速酶是HMG-CoA还原酶，胆固醇在体内可以转变为胆计酸、类固醇激素和维生素D3。

4、判断题  强酸强碱型的离子交换剂交换容量是测定其中和酸碱的能力。

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本题答案：错
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5、问答题  在发酵生产中，为什么要进行灭菌操作？

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本题答案：1、由于杂菌的污染，使生物反应中的基质或产物因杂菌的消
本题解析：试题答案1、由于杂菌的污染，使生物反应中的基质或产物因杂菌的消耗而损失，造成生产能力的下降；
2、由于杂菌所产生的一些代谢产物，或在染菌后改变了培养液的某些理化性质，使产物的提取和分离变得困难，造成收率降低或使产品的质量下降；
3、杂菌会大量繁殖，会改变反应介质的pH值，从而使生物反应发生异常变化；
4、杂菌可能会分解产物，从而使生产过程失败；
5、发生噬菌体污染，微生物细胞被裂解，而使生产失败，等等。

6、填空题  酶反应器的操作参数有空间时间、转化率和（）。

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本题答案：生产率
本题解析：试题答案生产率

7、问答题  维持蛋白质空间结构的化学键是什么？

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本题答案：维持蛋白质高级结构的化学键主要是次级键，有氢键、离子键
本题解析：试题答案维持蛋白质高级结构的化学键主要是次级键，有氢键、离子键、疏水键、二硫键以及范德华引力。

8、填空题  发酵罐比拟放大时需要确定的操作参数主要是空气流量、搅拌功率和搅拌转数，需要确定的罐几何尺寸主是直径和（）。

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本题答案：高度
本题解析：试题答案高度

9、问答题  根据发酵过程中菌体生长和产物形成的关系，可将发酵分为那几种类型，各自有什么特点？

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本题答案：可分为相关模型，非相关模型和部分相关模型。其特点分别为
本题解析：试题答案可分为相关模型，非相关模型和部分相关模型。其特点分别为，相关模型：产物的生成与细胞的生长相关的过程，产物是细胞能量代谢的结果。此时产物通常是基质的分解代谢产物，代谢产物的生成与细胞的生长是同步。如乙醇、葡萄糖酸、乳酸等。非相关模型：产物的生成与细胞的生长无直接联系。它是二级代谢产物。特点是当细胞处于生长阶段时，并无产物的积累，而当细胞生长停止后，产物却大量合成。如抗生素、微生物毒素等。部分相关模型：产物的生成与基质消耗仅有间接的关系。产物是能量代谢的间接结果。在细胞生长期内，基本无产物生成，其动力学可表示为：q=αμ+β。如柠檬酸、氨基酸的生产。

10、问答题  简述目的基因的获取途径？

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本题答案：（1）直接分离法：
（2）从基因文库中筛选；
本题解析：试题答案（1）直接分离法：
（2）从基因文库中筛选；
（3）逆转录法：
（4）化学合成法；
（5）PCR扩增法

11、名词解释  酰CoA羧化酶系

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本题答案：大肠杆菌乙酰CoA羧化酶含生物素羧化酶、生物素羧基载体
本题解析：试题答案大肠杆菌乙酰CoA羧化酶含生物素羧化酶、生物素羧基载体蛋白（BCCP）和转羧基酶三种组份，它们共同作用催化乙酰CoA的羧化反应，生成丙二酸单酰-CoA。

12、判断题  在活塞流反应器中进行恒温热灭菌，沿物料流动方向菌体热死灭速率逐渐下降。

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本题答案：对
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13、问答题  温快速杀菌的原因是什么？灭菌的控制参数是什么？

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本题答案：培养基被加热灭菌时，要求即达到灭菌的目的，同时又不破坏或较少
本题解析：试题答案培养基被加热灭菌时，要求即达到灭菌的目的，同时又不破坏或较少破坏培养基中有用成分。由动力学分析知，微生物受热死亡时的活化能一般要比营养成分热分解的活化能大得多，这意味着当温度升高时，微生物死亡速率的增加，要比营养成分破坏速率的增加大得多。所以要采用高温短时的灭菌方法。灭菌的控制参数是温度和时间。

14、问答题  已知某一代谢产物为次级代谢产物，产物合成与细胞生长符合非偶联模型，试分析有哪些措施可以提高该产物的生产强度？

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本题答案：缩短菌体生长时间：采用对数期的强壮种子，加大接种量以减少延滞
本题解析：试题答案缩短菌体生长时间：采用对数期的强壮种子，加大接种量以减少延滞期的时间；
调整合适的细胞培养条件加快菌体生长。
增加细胞培养的密度：采用流加培养的策略提高细胞密度，增加合成产物的细胞量。
采用两段发酵技术：对菌体生长期的培养条件和产物合成条件可以采取不同的发酵策略。

15、问答题  简述ATP在能量转换中的作用。

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本题答案：ATP被称为生物界中的能量货币，在细胞的产能和耗能过程
本题解析：试题答案ATP被称为生物界中的能量货币，在细胞的产能和耗能过程中起着重要的桥梁作用。生物体靠光合磷酸化和氧化磷酸化产生的大量自由能都是先形成高能磷酸化合物ATP，再由ATP水解为ADP和Pi而释放出大量自由能推动各种耗能的生命活动。此外，ATP的另一功能是作为磷酸基团转移反应的中间载体，在磷酸基团转移反应中，ATP的磷酸基团转移势能在常见的含磷酸基团化合物中处于中间地位，因而在磷酸基团转移势能高的供体与势能低的受体间充当中间载体

16、问答题  酶促反应动力学中，温度对反应速度的影响是什么？

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本题答案：化学反应的速度随温度增高而加快。但酶是蛋白质，可随温度
本题解析：试题答案化学反应的速度随温度增高而加快。但酶是蛋白质，可随温度的升高而变性。在温度较低时，前一影响较大，反应速度随温度升高而加快，一般地说，温度每升高10℃，反应速度大约增加一倍。但温度超过一定数值后，酶受热变性的因素占优势，反应速度反而随温度上升而减缓，形成倒v形或倒u形曲线

17、问答题  什么是膜的浓差极化？

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本题答案：浓差极化：指在超滤过程中，由于外源压力迫使分子量较小的溶质通
本题解析：试题答案浓差极化：指在超滤过程中，由于外源压力迫使分子量较小的溶质通过薄膜，而大分子被截留于膜表面，并逐渐形成浓度梯度的现象。浓度梯度使水和溶质向相反方向扩散，改变膜的透过作用。

18、问答题  简述超滤-微滤的三种工作模式？

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本题答案：（1）浓缩：溶质被膜系统截留在料液罐中，从而浓缩悬浮颗
本题解析：试题答案（1）浓缩：溶质被膜系统截留在料液罐中，从而浓缩悬浮颗粒或大分子。
（2）透析过滤：在悬浮颗粒或大分子的透析过滤中，产物被膜截留，低相对分子质量溶质则通过膜。
（3）纯化：用于纯溶剂或低分子量溶质的纯化，它们被回收到透过液中。

19、问答题  人体内嘌呤分解的终产物是什么？

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本题答案：是尿酸
本题解析：试题答案是尿酸

20、填空题  酶或细胞的固定化方法有吸附法、交联法和（）。

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本题答案：载体结合法
本题解析：试题答案载体结合法

21、问答题  为何要对发酵液进行预处理？预处理发酵液的方法有哪些？

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本题答案：（1）发酵液中杂质很多，不仅影响产品质量和收得率，对后
本题解析：试题答案（1）发酵液中杂质很多，不仅影响产品质量和收得率，对后续提取和精制也有很大影响。如高价无机离子对离子交换能力产生影响；可溶性蛋白在有机溶剂萃取和双水相萃取时易产生乳化现象，影响两相分离。
（2）
A、降低液体粘度
B、调pH值
C、凝聚与絮凝
D、加入惰性助滤剂
E、加入反应剂

22、问答题  简述苯丙氨酸和酪氨酸在体内的分解代谢过程及常见的代谢疾病。

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本题答案：苯丙氨酸的主要分解代谢去路是经苯丙氨酸羟化酶催化生成酪
本题解析：试题答案苯丙氨酸的主要分解代谢去路是经苯丙氨酸羟化酶催化生成酪氨酸，然后代谢，如苯丙氨酸羟化酶先天缺乏，则苯丙氨酸经转氨基作用生成苯丙酮酸，可进一步生成苯乙酸造成苯酮酸尿症。酪氨酸在肾上腺髓质和神经组织中可在酪氨酸羟化酶作用下生成多巴，再脱羧基生成多巴胺，经羟化生成去甲肾上腺素，再经甲基化生成肾上腺素，成为神经递质或激素，脑组织中多巴胺生成减少可导致帕金森氏病。酪氨酸在黑色素细胞中经酪氨酸酶催化生成多巴，再经氧化、脱羧、等反应最后生成黑色素。酪氨酸酶先天性缺乏导致白化病。酪氨酸在甲状腺中参与甲状腺素的生成。酪氨酸在一般组织中可在酪氨酸转氨酶作用下生成对羟苯丙酮酸，后转变为尿黑酸，在尿黑酸氧化酶作用下进一步氧化分解可生成延胡索酸和乙酰乙酸，分别参与糖、脂、酮体的代谢，故苯丙氨酸和酪氨酸均为生糖兼生酮氨基酸。尿黑酸氧化酶缺乏可导致尿黑酸尿症。

23、判断题  纯酶和粗酶有相同的研习分级范围。

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本题答案：错
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24、判断题  在有细胞回流的单级恒化器中，总的出口处菌体浓度与恒化器中的菌体浓度完全相等。

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本题答案：错
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25、名词解释  级联系统

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本题答案：在连锁代谢反应中一个酶被激活后，连续地发生其它酶被激活
本题解析：试题答案在连锁代谢反应中一个酶被激活后，连续地发生其它酶被激活，导致原始调节信号的逐级放大，这样的连锁代谢反应系统称为级联系统

26、名词解释  细胞的比生长速率

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本题答案：单位细胞浓度下的细胞生长速率。
本题解析：试题答案单位细胞浓度下的细胞生长速率。

27、问答题  脂类消化吸收的特点是什么？答：正常人一般每日每人从食物中消化60？

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本题答案：50克的脂类，其中甘油三脂占到90%以上，除此以外还有
本题解析：试题答案50克的脂类，其中甘油三脂占到90%以上，除此以外还有少量的磷脂、胆固醇及其酯和一些游离脂肪酸。食物中的脂类在成人口腔和胃中不能被消化，这是由于口腔中没有消化脂类的酶，胃中虽有少量脂肪酶，但此酶只有在中性ph值时才有活性，因此在正常胃液中此酶几乎没有活性（但是婴儿时期，胃酸浓度低，胃中ph值接近中性，脂肪尤其是乳脂可被部分消化）。脂类的消化及吸收主要在小肠中进行，首先在小肠上段，通过小肠蠕动，由胆汁中的胆汁酸盐使食物脂类乳化，使不溶于水的脂类分散成水包油的小胶体颗粒，提高溶解度增加了酶与脂类的接触面积，有利于脂类的消化及吸收。在形成的水油界面上，分泌入小肠的胰液中包含的酶类，开始对食物中的脂类进行消化，这些酶包括胰脂肪酶，辅脂酶，胆固醇酯酶和磷脂酶a2。

28、判断题  在微生物培养过程中有可能存在多种限制性底物。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

29、问答题  微生物代谢产物的生成和菌体的生长之间通常有几种类型的关联，分别说明。

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本题答案：共有三种类型的关联，分别是生长偶联型、混合生长偶联型和非生长
本题解析：试题答案共有三种类型的关联，分别是生长偶联型、混合生长偶联型和非生长偶联型。
生长偶联型：伴随着菌体生长，代谢产物生成，菌体停止静生长，代谢产物的生成也停止。
混合生长偶联型：伴随着菌体生长，代谢产物生成，菌体停止静生长，代谢产物仍然生成。
非生长偶联型：菌体生长停止后，代谢产物开始生成。

30、填空题  生物反应器设计的主要目标是产品成本底，（）。

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本题答案：质量高
本题解析：试题答案质量高