1、选择题  厨师在炒菜时，又加酒又加醋，使菜变得味香可口，其原因是
[? ]
A．有酸类物质生成
B．有醛类物质
C．有醇类物质生成
D．有酯类物质生成

参考答案：D

本题解析：

本题难度：简单

2、选择题  从橙子中提取的柠檬酸是一种常用的食品添加剂，其结构为下列有关柠檬酸的性质叙述不正确的是
[? ]
A. 柠檬酸能发生酯化反应、消去反应、取代反应
B. 1 mol柠檬酸与足量的金属钠反应能生成标准状况下的氢气44.8 L
C. 柠檬酸与氧气在铜作催化剂时可以生成羰基
D. 柠檬酸不能与银氨溶液反应生成光亮的银镜

参考答案：C

本题解析：

本题难度：一般

3、选择题  白酒密封储存在地窖里，时间越长越香，形成这种香味效果的主要物质是
A．醇类物质 B．酯类物质 B．酸类物质 D．盐类物质?

参考答案：B

本题解析：酯类一般会含有特殊的香味

本题难度：简单

4、选择题  复杂的有机物结构可用“键线式”表示。如苯丙烯酸1-丙烯酯
可简化为。杀虫剂“阿乐丹”的结构表示为若它在稀酸作用下能发生水解反应生成两种有机物，则此两种有机物共同具有的性质是
[? ]
A．遇FeCl3溶液均显紫色
B．均能发生银镜反应
C．均能与溴水发生反应
D．均能与NaHCO3溶液发生反应

参考答案：C

本题解析：

本题难度：一般

5、选择题  有机物M的结构简式为：，下列有关的叙述正确的是
[? ]
A．可与H2反应，最多消耗
B．可与浓溴水反应，最多消耗
C．可与溶液反应，最多消耗
D．常温下，M在水中的溶解度大于苯酚在水中的溶解度

参考答案：C

本题解析：

本题难度：一般