1、选择题  下列实验操作和结论错误的是（ ? ）
A．用新制Cu（OH）2悬浊液可鉴别麦芽糖和蔗糖
B．用银镜反应可证明淀粉是否转化为葡萄糖，但不能证明是否完全转化
C．浓H2SO4可使蔗糖变黑，证明浓H2SO4具有脱水性
D．向蔗糖溶液中滴加几滴稀H2SO4后，水浴加热几分钟，再加入到银氨溶液中，不能发生银镜反应，则证明蔗糖没有发生水解

参考答案：D

本题解析：

本题难度：一般

2、选择题  下列说法不正确的是（　　）
A．蔗糖不是淀粉水解的产物
B．蔗糖的水解产物可能发生银镜反应
C．蔗糖是多羟基的醛类化合物
D．蔗糖与麦芽互为同分异构体

参考答案：C

本题解析：

本题难度：简单

3、选择题  蔗糖酯是联合国国际粮农组织和世界卫生组织推荐使用的食品乳化剂。某蔗糖酯可以由蔗糖与硬脂酸乙酯 合成，反应如下：下列说法中正确的是

[? ]
A．蔗糖酯属于高级脂肪酸的甘油酯
B．合成该蔗糖酯的反应属于取代反应
C．蔗糖分子中含有1个羟基
D．该蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，水解过程中只生成两种产物

参考答案：B

本题解析：

本题难度：一般

4、填空题  将蔗糖与稀硫酸的混合液煮沸后，分成两份：向一份溶液中加入银氨溶液，加热，产生白色沉淀，无银镜生成；向另一份溶液中加入新制的氢氧化铜悬浊液，无砖红色沉淀产生。试写出有关反应方程式，并解释实验现象。
_____________________________________

参考答案：C12H22O11（蔗糖）+H2OC6H12O6（葡萄糖）+?C6H12O6（果糖），2Ag(NH3)2OH+?
3H2SO4=Ag2SO4↓+ 2(NH4)2SO4+2H2O，Cu(OH)2+H2SO4=CuSO4+2H2O，由于未加NaOH溶液中和起催化剂作用的稀硫酸，Ag(NH3)2OH与H2SO4反应生成Ag2SO4沉淀，故没有银镜生成；Cu(OH)2溶于H2SO4生成CuSO4，故没有Cu2O沉淀生成。

本题解析：

本题难度：一般

5、选择题  3.42克蔗糖和3.24克淀粉的混合物完全水解后共生成m克葡萄糖和n克果糖，则m：n为（　　）
A．5：1
B．1：5
C．3：1
D．1：3

参考答案：C

本题解析：

本题难度：简单